সবাই জানে কালো মরিচের ইতিহাসটি খুব প্রাচীনকাল থেকেই হয়েছে। এটি একবার প্রথম ভারতীয় মশলা, ইউরোপ জয় পরে, রোম এবং প্রাচীন গ্রিসের সাথে শুরু, এক হয়ে ওঠে।
কালো মরিচ কোথায় বেড়ে যায়?
এটি স্পষ্ট যে, এই ধরনের একটি উদ্ভিদ জন্মানো কালো মরিচ হিসাবে ভারত, বা আরও সুনির্দিষ্ট - এর দক্ষিণ পশ্চিম উপকূল। সেখানে এটি একটি ক্লাসিক মশলা, একটি গাছের মত লায়ানা তাদের ফল দ্বারা প্রাপ্ত।
সময়ের সাথে সাথে, মরিচ ইন্দোনেশিয়া এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় অন্যান্য দেশে আমদানি করা হয়। পরে তিনি আফ্রিকা ও আমেরিকাতে এসেছিলেন। আজ এটি জাভা, শ্রীলংকা, বোর্নিও, সুমাত্রা এবং ব্রাজিলে উত্থিত হয়।
যখন বলা হয় যে কাঁচা মরিচ রাশিয়ায় বেড়ে যায়, তখন এটি উত্তর দিতে পারে যে শর্তগুলি পূরণ করা হলে এটি সর্বত্র চাষ করা যাবে। এটা প্রায়ই windowsill উপর উত্পাদিত হয়, এবং এটি পূর্ব এবং পশ্চিম উইন্ডোগুলির উপর এটি করতে ভাল।
কীভাবে কালো মরিচ বেড়ে যায়?
কালো মরিচ একটি সাধারণ ক্রান্তীয় উদ্ভিদ। এটা মরিচ পরিবার থেকে গাছ lianas বোঝায়। উচ্চতা ছয় মিটার পৌঁছতে পারে। বনের মধ্যে বনের মধ্যে, লায়ানা গাছ twines, এবং উদ্ভিদ বিশেষ সমর্থন এটি জন্য নির্মিত হয়।
প্রথম ফল চাষ করার তিন বছর পরে দেখা যায় এক সপ্তাহের জন্য সূর্য শুকিয়ে যা অপূর্ণ লাল berries, নির্বাচন পরে মশলা পান। এটি শুকানোর প্রক্রিয়া সময় যে berries কালো চালু
বাইরের শেল শুকানোর এবং পরিষ্কার করার পরে যদি আপনি পাকা ফল সংগ্রহ করেন (তারা হলুদ-লাল), তাহলে আপনি সাদা মরিচ পাবেন। এটি একটি আরো সূক্ষ্ম স্বাদ, শক্তিশালী এবং noble সুবাস আছে।
যদি আপনি একেবারে সবুজ অলঙ্কৃত ফল সংগ্রহ করেন, তবে আপনি সব মরিচের সবচেয়ে সুগন্ধ পাবেন। সত্য, এটি একটি বিশেষ প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি প্রয়োজন।
মরিচ এর তীক্ষ্ণতা জন্য, এই স্বাদ মধ্যে piperine কন্টেন্ট উপর নির্ভর করে। এটি ছাড়াও, মরিচ যেমন স্টার্চ, অপরিহার্য তেল, হ্যাভিসিন, ফ্যাটি তেল, পাইরিলিন এবং চিনিযুক্ত পদার্থ রয়েছে। যদি সংরক্ষিত মরিচটি ভুলভাবে সংরক্ষণ করা হয়, তবে এটি থেকে অপরিহার্য তেলগুলি নির্গত হবে।