জাপানি রান্নাঘরের ছুরি

বেশিরভাগ পেশাদার শেফ এবং কেবল প্রেমীদের একটি রান্নাঘরের ছুরি নির্বাচন জন্য অনেক মনোযোগ প্রস্তুত। এটি আশ্চর্যজনক না, এটি সুস্বাদু এবং মান খাবারের প্রস্তুত করতে সাহায্য করে যে সবচেয়ে প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম এক। সম্প্রতি, কারিগর ইউরোপিয়ানদের জন্য রান্নাঘর জন্য জাপানি ছুরি পছন্দ। এই পছন্দ এই রান্নাঘর হাতিয়ার সত্যিই অনন্য বৈশিষ্ট্য কারণে, যা তার উত্পাদন সময় বিশেষ মনোযোগ দেওয়া হয়।

জাপানি শেফ ছুরি

এটি বিশ্বাস করা হয় যে দামেস্কের ইস্পাত থেকে জাপানী ছুরি রান্নাঘরে বাস্তব অলৌকিক ঘটনা তৈরি করতে সক্ষম। এই কারণে যে যখন তারা একটি বিশেষ অনন্য প্রযুক্তি ব্যবহার করা হয়, যা নিম্নরূপ। ছুরি একটি মাল্টি লেয়ার নির্মাণ আছে, যথা:

প্রচলিত সরঞ্জামের তুলনায় দামাস্কাস ইস্পাত থেকে জাপানি রান্নাঘরের ছুরির সুবিধার নিম্নরূপঃ প্রচলিত ছুরি কঠোরতা সাধারণত 54-56 এইচআরসি অতিক্রম না এটি বিভিন্ন রান্নাঘরের প্রসেসের জন্য যথেষ্ট। এই ব্লেড এর অসুবিধা এটি প্রান্ত ঠিক করতে প্রয়োজনীয়।

জাপানি ছুরি জন্য, কঠোরতা 61-64 এইচআরসি হয়। যেমন একটি কঠোরতা সঙ্গে খুব পাতলা একটি ফলক দ্রুত ভেঙ্গে হবে। খুব মোটা এবং খুব পুরু পণ্য না। অতএব, জাপানিজ এবং প্রাচীন প্রযুক্তির ছুরি তৈরির কাজে ব্যবহার করুন, তাদের সাথে নতুনভাবে যুক্ত করুন। কোর উদ্দীপক ঢালাই দ্বারা তৈরি করা হয়। প্লেটের তৈয়ার জন্য নরম নোট এবং ইস্পাত ব্যবহার। এই আপনি ফলক নমনীয়তা এবং শক্তি দিতে পারবেন। জাপানি ছুরি দিয়ে কাজ করার কৌশলটি বেশ কয়েকটি বৈশিষ্ট্য বোঝায়:

জাপানি ইস্পাত ছুরি এর প্রকার

বিভিন্ন পণ্য প্রসেসর জন্য বিভিন্ন ছুরি আছে। সুতরাং, আমরা নিম্নলিখিত ধরনের পার্থক্য করতে পারি:

  1. মাছের জন্য জাপানী ছুরি (সশিমী বা সুয়েসের ছুরি) এটি একটি একতরফা ধরনের sharpening আছে। হ্যান্ডেল উত্পাদন, জাপানি পাইন একটি বিশেষ শাবক, সিলিকন এবং এন্টিসেপটিক সঙ্গে impregnated ব্যবহার। সরঞ্জাম মাছ, মাছ fillets এবং বিভিন্ন সীফুড সঙ্গে কাজ করার জন্য উপযুক্ত। তার সাহায্যে আপনি একটি পাতলা কাটিয়া সঞ্চালন করতে পারেন, যা একটি পাতলা কাটিয়া প্রান্ত উপস্থিতি দ্বারা উপলব্ধ করা হয়। ব্লেড 30 সেমি বা তার বেশি পর্যন্ত একটি দৈর্ঘ্য থাকতে পারে। ডিভাইসটির দৈর্ঘ্য সরাসরি প্রভাবিত করে একটি অন্তর্বর্তীকালীন কাটা দ্বারা কাটা কতটুকু করা যায় তা নির্ভর করে।
  2. পাতলা কাটিয়া জন্য ছুরি এটি একটি sharpening কোণ আছে 10-15 ডিগ্রি। শাওয়ারিং অাসম্যাট্রিক হিসাবে চিহ্নিত করা হয়, টুলের কাটিয়া প্রান্তটি মিরর প্রতিফলনকে ম্যানুয়ালভাবে পালিশ করা হয়। হ্যান্ডেল কার্বন ফাইবার তৈরি হয়, যা আকৃতি কোন পরিবর্তন সাপেক্ষে নয়।

জাপানি সিরামিক ছুরি

এটি জাপানে ছিল যে সিরামিক ছুরি উৎপাদন শুরু হয়েছিল। তাদের উৎপাদন জন্য একটি উপাদান হিসাবে, জিরকোন খনিজ ব্যবহৃত হয়। বিটটি কমপক্ষে দুইদিনের জন্য রোস্টিংয়ের শিকার হয়। ছুরি সাদা বা কালো হতে পারে আধুনিকরা আরও টেকসই এবং ব্যয়বহুল। জাপানি সিরামিক ছুরি সুবিধার হল যে তারা কাটার সময় পণ্য অক্সিডাইজড না, জারা জন্য ভয়াবহ হয় না। কিন্তু তারা কঠিন পণ্য কাটার জন্য এবং একটি কঠিন পৃষ্ঠের কাজ করার জন্য ব্যবহার করা যাবে না।

জাপানি রন্ধনপ্রণালী বিশেষ ঐতিহ্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। পণ্যগুলি অত্যন্ত পাতলাভাবে কাটা হয় তা নিশ্চিত করার জন্য অত্যন্ত মহান মনোযোগ প্রদান করা হয়। যেহেতু ছুরি খুব ধারালো হতে হবে।

জাপানি ছুরি পণ্য উচ্চ মানের প্রক্রিয়াকরণ করা হবে। অতএব, এটি পেশাদার এবং সাধারণ অপেশাদার উভয় মধ্যে, উভয় ভাল-প্রাপ্য জনপ্রিয়তা ভোগ।