রক্তে উচ্চ কোলেস্টেরল - আধুনিক সময়ে একটি বাস্তব আক্রমন। কোলেস্টেরল বৃদ্ধির কারণে, কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি বৃদ্ধি পায়, যা মৃত্যুর সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কারণগুলির মধ্যে একটি। খারাপ কোলেস্টেরলের উত্সগুলি প্রাণীর উত্থানের অনেক পণ্য পাওয়া যায়। এ কারণে ডাক্তাররা খাদ্যের আরো কিছু পণ্য অন্তর্ভুক্ত করতে সুপারিশ করেন যা দরকারী অসম্পৃক্ত ফ্যাটের উৎস।
অসম্পৃক্ত চর্বি এবং সন্তুষ্ট বেশী পার্থক্য কি?
পরিমিত এবং অসম্পৃক্ত চর্বি মধ্যে পার্থক্য বুঝতে, তাদের রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য অধ্যয়ন করতে সাহায্য করে। স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি একক কার্বন বন্ড দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা গোলাকার যৌগগুলির মধ্যে একত্রিত করা সহজ করে তোলে, কোলেস্টেরল ফ্লেক্স গঠন করে এবং ফ্যাট স্টোরে জমা দেয়। অসম্পৃক্ত চর্বিযুক্ত একটি ডাবল কার্বন বন্ড রয়েছে, তাই তারা সক্রিয় থাকে, কোষের ঝিল্লি প্রবেশ করে এবং রক্তে কঠিন যৌগ গঠন করে না।
যাইহোক, এর অর্থ এই নয় যে মাংস, ডিম, চকলেট, ক্রিম, পাম এবং নারিকেলের তেলের মধ্যে সীমাবদ্ধ চর্বিগুলি সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া উচিত নয়। নির্দিষ্ট ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদানগুলির ভাল শোষণ, মানব প্রজনন ব্যবস্থার যথাযথ কার্যকারিতা, হরমোনের উৎপাদন এবং কোষের ঝিল্লি নির্মাণের জন্য স্যাচুরাটেড ফ্যাট প্রয়োজনীয়। উপরন্তু, পরিপূর্ণ চর্বি শক্তি একটি অনন্য উৎস এবং বিশেষ করে ঠান্ডা ঋতুতে প্রয়োজন। স্যাচুরেটেড ফ্যাটের দৈনিক আদর্শ 15-20 গ্রাম।
স্থূলতা হিসাবে, এটি কোনো চর্বি অতিরিক্ত খরচ সঙ্গে প্রাপ্ত করা যেতে পারে, বিশেষত - সুগন্ধযুক্ত কার্বোহাইড্রেট সঙ্গে সমন্বয়।
কোন খাবারে অসম্পৃক্ত চর্বি রয়েছে?
অসম্পৃক্ত ফ্যাটের মধ্যে রয়েছে মনোক্স্রেটেটেড এবং পলিউস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড। এইসব প্রজাতির উভয়ই ডায়াবেটিসে চর্বিযুক্ত চর্বিযুক্ত অতিরিক্ত চর্বিযুক্ত কলেস্টেরলের মাত্রা কমানোর জন্য উপযোগী। অসম্পৃক্ত ফ্যাট ধারণকারী পণ্য সাধারণত ফ্যাটি অ্যাসিড উভয় ধরনের অন্তর্ভুক্ত।
অসম্পৃক্ত চর্বি বিশেষভাবে মূল্যবান উৎস হল জলপাই তেল। বেশিরভাগ monounsaturated ফ্যাটি অ্যাসিড, জলপাই তেল রক্ত পরিসীমা ধোয়া এবং রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে, ক্যান্সার এবং টাইপ II ডায়াবেটিস প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে, মস্তিষ্কের ফাংশন, চামড়া এবং চুল উন্নত সাহায্য যাইহোক, এটা মনে রাখা যে জলপাই, অন্য কোনও উদ্ভিজ্জ তেলের মতো, এখনও বিশুদ্ধ চর্বি, যা ক্যালোরি উপাদান অত্যন্ত উচ্চ। অতএব, আপনি এটি ছোট অংশ ব্যবহার করতে হবে - একটি চামচ ছাড়াই আর, যা দ্বারা, প্রায় 120 kilocalories হবে!
অনেক অসম্পৃক্ত চর্বি, বিশেষ করে ওমেগা -3 (পলিউস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড), সমুদ্র মাছ ধারণ করে (তারা নদী মাছের মধ্যেও রয়েছে, কিন্তু ছোট পরিমাণে)। অসম্পৃক্ত ফ্যাটের কারণে, সাগর মাছ স্নায়ুতন্ত্র, জয়েন্টগুলোতে এবং বায়ুদের জন্য খুবই উপযোগী এবং ভিটামিন এবং খনিজ উচ্চ উপাদান মানুষের জন্য এই পণ্য খুব মূল্যবান করে তোলে।
অসম্পৃক্ত চর্বিযুক্ত সমৃদ্ধ উত্স হল উদ্ভিজ্জ তেল (তিসি, ভুট্টা, সয়াবিন, সূর্যমুখী), সীফুড (চিংড়ি, মশেল, বাদামি, স্কুইড), বাদাম (আখরোট, বাদাম, হেলেনটস, কাশি)।
অসম্পৃক্ত ফ্যাটের ক্ষতি
সবচেয়ে ক্ষতিকারক ফ্যাট, যা প্রত্যেকের দ্বারা খাদ্য থেকে বাদ দেওয়া প্রয়োজন, trans fats হয়। এবং, অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, ট্রান্স ফ্যাট দরকারী অসম্পৃক্ত চর্বি ভিত্তিতে উত্পাদিত হয়। হাইড্রোজেনেশন প্রক্রিয়ার কারণে উদ্ভিজ্জ তেলগুলি কঠিন হয়ে যায়, যেমন। রক্তচাপ হ্রাস এবং সহজেই রক্তবর্ণ মধ্যে থ্রোমিবি গঠন সম্পত্তি অর্জন। ট্রান্স ফ্যাটগুলি কোষের মধ্যে বিপাক নিয়ন্ত্রণ ব্যাহত করে, জীবাণু সংক্রামিত করে, ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বৃদ্ধি করে, অনাক্রম্যতা দূরীভূত করে এবং অন্যান্য স্বাস্থ্যগত সমস্যাগুলি সৃষ্টি করে। মেনিনজ, মার্জারিন, কেচপ, কিছু মিষ্টান্ন পণ্যগুলিতে ট্রান্স ফ্যাট রয়েছে।