আদিগি পনির সার্ক্যাসিয়ান রন্ধনপ্রণালী জাতীয় খাবার। এই পণ্য পরিপূরক প্রয়োজন হয় না নরম cheeses বোঝায়। এটা প্রস্তুত আকারে কেনা বা গরু, ছাগল বা ভেড়া দুধ থেকে স্বাধীনভাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে।
কিভাবে বাড়িতে Adyghe পনির রান্না করা হবে
আদিগি পনির করা কি অনেক গৃহকর্ত্রীদের আগ্রহের বিষয়। অন্যান্য চিজের মতো, এই পণ্য দুধ থেকে প্রস্তুত করা হয়, যার সাথে দুগ্ধজাত দ্রব্যাদি এবং অন্যান্য উপাদানগুলি যোগ করা হয়, যার মাধ্যমে দুধটি ঘূর্ণিত হয়। সহজ নিয়ম জানার এই পণ্য খুব সুস্বাদু প্রস্তুত করতে সাহায্য করবে:
- দুধ বাড়িতে ভাল ব্যবহার করা হয়।
- যদি আপনি একটি আরো ঘন পণ্য পেতে চান, ভিনেগার, লেবু রস বা কাঁপা ফুটন্ত দুধ ইনজেকশনের হয়। এবং এই পণ্য 95 ডিগ্রি যাও ঠান্ডা দুধ যুক্ত করা হয়, যদি, Adyghe পনির আরো টেন্ডার এবং নরম ছেড়ে চলে যাবে।
- যোগ যোগ সোডা পনির আরো porous গঠন করে তোলে, এই উপাদান গর্ত গঠন অবদান।
- পণ্য vksovyh গুণাবলী উন্নতিতে সবুজ শাক এবং প্রিয় মশলা যোগ করুন।
বাড়ির ছাদে আডিজে পনির
দুধ থেকে লেবুর রস দিয়ে দুধের আদা আদেগী পনির প্রস্তুত করতে গুণমানের প্রাকৃতিক দ্রব্য ব্যবহার করতে হবে। এটি একটি সাদৃশ্য দুধ ব্যবহার করা ভাল, কারণ একটি কৃত্রিম দোকান পণ্য প্রয়োজন হিসাবে curdled করা যাবে না, এবং তারপর আপনি একটি সুস্বাদু Adyghe পনির পেতে সক্ষম হবে না।
উপাদানগুলো:
- দুধ হোম - 1.5 লিটার;
- লিমন - 1 টুকরা;
- লবণ।
প্রস্তুতি
- আদিগি পনির প্রস্তুতি একটি সত্য যে দুগ্ধ একটি ফোঁড়া আনা হয় সঙ্গে শুরু
- প্লেট বন্ধ করুন এবং মিনিট 3 দুধ সম্পর্কে একটু শান্ত, প্রায় 95 ডিগ্রী যাও।
- লবণ যোগ করুন, ইচ্ছা এবং লেবু রস নেভিগেশন মশলা।
- প্রায় এক মিনিট পরে, প্রোটিন লামস গঠিত হয় এবং সিরাম চলে যাবে।
- সম্পূর্ণরূপে শীতল না হওয়া পর্যন্ত ফলিত ছাঁচ ফিল্টার এবং ছাঁচ মধ্যে বামে হয়।
বাড়িতে কুটির পনির থেকে আদাগী পনির
বাড়িতে আডিজে পনিরের রেসিপিটি প্রথমেই মনে হতে পারে। পণ্য উপলব্ধ পণ্য থেকে সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়। একটু সময় এবং প্রচেষ্টা এবং একটি সুস্বাদু পনির পেতে হবে, যা ছোট শিশুদের এমনকি নিরাপদে দেওয়া হতে পারে, কারণ এটি একটি অত্যন্ত প্রাকৃতিক এবং স্বাস্থ্যকর চিকিত্সা।
উপাদানগুলো:
- দুধ - 1 লিটার;
- কুটির পনির - 1 কেজি;
- ডিম - 3 টুকরা;
- নরম তেল - 100 গ্রাম;
- লবণ - 1,5 টি চামচ
- সোডা - 1 চা চামচ
প্রস্তুতি
- ফুটন্ত কফি পনির এবং ফুটন্ত উনান আধা ঘন্টার সময় পরে।
- একটি saucepan উপর একটি ছোপানো রাখুন, গজ দিয়ে আবরণ এবং রান্নার ভর ছড়িয়ে
- যখন কাঁটাগাছ খসে পড়ে, তখন গরম সসপ্যান, লবণ, সোডা, মাখন এবং ডিম যোগ করা হয়।
- জ্বালা এবং আগুন লাগানো
- Stirring, 10 মিনিট জন্য ফোঁড়া
- একটি উপযুক্ত ধারক তেল দিয়ে lubricated হয়, পনির ভর এটি মধ্যে ছড়িয়ে পড়ে এবং উপরে স্তর হয়।
- ঠান্ডা পরে, ঠান্ডা 3 ঘন্টার জন্য কুটির পনির থেকে আদিজ পনির সরান।
আডিজে পনির ছাগলের দুধ থেকে তৈরি
বাড়িতে আডিজে পনির ছাগলের দুধ থেকে তৈরি করা যায়। এটি একটি বাস্তব পরিত্রাণের কারণ যারা গরুর দুধ থেকে পণ্যগুলি উপভোগ করতে পারে না। এই রেসিপিটিতে, শুধুমাত্র লবণগুলিই additives থেকে নির্দেশিত হয়, তবে আপনি কোনও মশলা বা কাণ্ডিত গ্রীণগুলি স্বাদে যোগ করতে পারেন।
উপাদানগুলো:
- ছাগলের দুধ - ২ লিটার;
- লবণ - 40 গ্রাম;
- ভিনেগার 9% - 4 টেবিল। চামচ।
প্রস্তুতি
- দুধের একটি প্যান্ট একটি চুলা উপর স্থাপিত হয়।
- একটি ফোঁড়া এটি আনুন এবং, stirring, ভিনেগার একটি ধারক মধ্যে ঢালা
- দুধের কাজ শুরু করতে হবে।
- একটি ঘন clot ফর্ম না হওয়া পর্যন্ত স্টোভ উপর ভর সহ্য।
- চন্দনশূন্য গজ সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়, এটি একটি পনির মিশ্রণ, লবণ এবং জাল মধ্যে ছড়িয়ে।
- একটি পিষ্টক তৈরি করুন, এটি একটি শুকনো লোহা ফ্রাইং প্যান এবং মাঝারি তাপে রাখুন।
- গণগ্রন্থাগারের পরে ঠান্ডা ঠান্ডা হওয়ার আগে আদিগি ছাগলের পনিরকে সরিয়ে ফেলুন।
বাড়িতে দুধ থেকে আদাগী পনির
আঠা উপর আদাজী পনির সহজে এবং খুব দ্রুত প্রস্তুত করা হয়। যদি আপনি পণ্যটি "রবারল" হতে না ঘটাতে চান, তবে দুধের তুলনায় সিরাম যোগ করা ভাল, তবে 95 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে হবে। এবং এটা ভাল যে এটির আগে কক্ষের তাপমাত্রার কয়েক ঘন্টার মধ্যে থাকে এবং এটি আরও অম্লীয় হয়ে যায়।
উপাদানগুলো:
- দুধ - 3 লিটার;
- সিরাম - 1 লিটার;
- লবণ।
প্রস্তুতি
- দুধ একটি ফোঁড়া আনা হয়, আগুন বন্ধ করা হয়, সিরাম ঢেলে এবং দুধ curdles পর্যন্ত stirred হয়।
- প্যানটি গজ দিয়ে আচ্ছাদিত হয়, প্যানের উপাদানগুলি ঢেকে রাখে
- যখন তরল ড্রেন, লবণ এবং মিশ্রণ যোগ করুন।
- মার্ল বাঁধা, স্থগিত করা হয়, যাতে সিরাম কাচের অবশিষ্টাংশ।
- এর পরে, সঠিকভাবে গজ প্রেসে আডিজে নরম পনির ঢুকিয়ে কয়েক ঘন্টার জন্য ঠান্ডা রেখে চলে যায়।
দুধ এবং দই থেকে আদাগী পনির
কিফার থেকে আদাগী পনির এবং দুধ একটি সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক এবং দরকারী পণ্য। পরিবর্তে কিফার, আপনি এছাড়াও দই ব্যবহার করতে পারেন। নির্দিষ্ট পরিমাণের উপাদানগুলির মধ্যে, প্রায় 600-700 গ্রাম অদগী পনির পাওয়া যাবে, যা কেবল সুস্বাদু নয়, তবে এটি দরকারীও কারণ এটির রক্ষণাবেক্ষণ, রং এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক সংযোজকগুলির মধ্যে এটি নেই।
উপাদানগুলো:
- গৃহজাত দুধ - ২ লিটার;
- কেফার - 700 মিলি
- লবণ, মশলা
প্রস্তুতি
- মাঝারি তাপে একটি সসপ্যান এবং স্থান মধ্যে দুধ ঢালা।
- যখন ছবিটি পৃষ্ঠের উপর দিয়ে শুরু হয়, তখন ধীরে ধীরে দই দিন।
- ধাক্কা, দুধ ছাঁটাই না হওয়া পর্যন্ত ভর ফোঁটা।
- চন্দনযন্ত্র গজ সঙ্গে রেখাযুক্ত, ফলে ভর ছড়িয়ে পড়ে, সিরাম dries পর্যন্ত ত্যাগ।
- একটি বাটি মধ্যে পনির স্থানান্তর, লবণ এবং মসলা যোগ করুন এবং ঠান্ডা পরিষ্কার।
বাড়ির সিরকা সঙ্গে আদাজী পনির
পনির আদিগি - বাড়িতে রান্না করার একটি প্রণালী সহজ এবং দ্রুত এবং ফলস্বরূপ এটি খুব সুস্বাদু এবং পরিতৃপ্তিদায়ক হতে দেখা যায়। ভিনেগার দুধ ভালভাবে দারুণ করে দেয়। সমাপ্ত পণ্য আরো আকর্ষণীয় এর স্বাদ করতে, প্রেস ইনস্টল করা হয় আগে, আপনি মজুদকারী আজ যোগ করতে পারেন এবং এটি মিশ্রিত করা।
উপাদানগুলো:
- দুধ - 3 লিটার;
- ভিনেগার - 100 মিলি;
- লবণ।
প্রস্তুতি
- দুধ ফোঁটা, লবণ যোগ করুন এবং সিরকা ঢালাও
- এই সময় আপনি ভর আন্দোলন প্রয়োজন।
- সব দুধ curdled পরে, গজ সঙ্গে রেখাযুক্ত একটি আঙ্গুলের মধ্যে এটি ঢালা।
- যখন কাঁটাচামচ এর বাল্ক শুকিয়ে যায়, একটি প্রেস উপরে রাখা এবং রাতারাতি বাকি আছে।
আদিবাস সঙ্গে আদাজী পনির
হোম আদিজ পনির, যার রেসিপি নিচে দেওয়া হল, তাজা সুবাসিত গ্রীনের যোগফলের সাথে প্রস্তুত। এটি ডিশটি একটি বিশেষ পিকনিক এবং সুবাস প্রদান করে। ডাল এবং parsley এই উদ্দেশ্যে সেরা। এই পনির না শুধুমাত্র খুব মোটা আউট আসে, কিন্তু টেবিলের উপর মহান দেখায়।
উপাদানগুলো:
- খরা ক্রিম - 200 গ্রাম;
- লবণ - 2 চামচ;
- ডিম - 3 টুকরা;
- দুধ - 1 লিটার;
- জিরা - 0,5 টি চামচ
- সবুজ শাক - 30 গ্রাম
প্রস্তুতি
- দুধ ফুটন্ত হয়
- পৃথকভাবে ডিম এবং লবণ দিয়ে সস ক্রিম মিশ্রিত।
- সবুজ শাক সবজি।
- উষ্ণকরণের পর, আগুন ছোট করে তৈরি হয়, ডিমের মিশ্রণে একটি ছোট্ট তিরস্কার দিয়ে ঢেকে ফেলুন
- সিরাম পৃথক করার জন্য 5 মিনিটের জন্য কম তাপের মিশ্রণটি উষ্ণ করুন।
- সবুজ শাক, লবণ, মশলা যোগ করুন।
- গজ দুটি স্তর সঙ্গে রেখাযুক্ত একটি ছড়ি মধ্যে দুধ ঢালা।
- এবং পরে তারা একটি ছোট বাটি মধ্যে এটি করা, জোত সেট, এটি ঠান্ডা পরিষ্কার, এবং চার ঘন্টা পরে পনির সম্পূর্ণ প্রস্তুত হবে।
কিভাবে আদিগি পনির রাখা
বাড়িতে প্রস্তুতি আদিজি পনির একটি পণ্য যা একটি দীর্ঘ সময়ের এমনকি রেফ্রিজারিতে সংরক্ষণ করা হয় না। অতএব, এটি যদি আপনি অনেক রান্না এবং সবকিছু ব্যবহার করার সময় না ঘটেছে, আপনি Adyghe পনির এর স্টোরেজ সময় প্রসারিত কিভাবে জানা প্রয়োজন
- পনির একটি আকৃতির সঙ্গে একটি জলরোধী ব্যাগ মধ্যে রাখা হয়, চিনি একটি টুকরা ভিতরে রাখুন, যা অতিরিক্ত তরল শুষে এবং ঠান্ডা shelf উপর রেফ্রিজারের পাঠানো হয়।
- পনির বড় লবণ দিয়ে ছিটানো হয়, একটি ব্যাগ মধ্যে ঠান্ডা এবং ঠান্ডা পরিষ্কার।
- হিমায়িতভাবে প্যাকেজ পণ্য ফ্রীজারে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
- রেফ্রিজারিতে, আদিজ পনির শুধুমাত্র হিম্যাটিক্যাল সিল পাত্রেই সংরক্ষণ করা হয়, কারন পণ্যটি সমস্ত বিদেশী গন্ধ শুষে নেয়।