আইসক্রীম না শুধুমাত্র শিশুদের মধ্যে পছন্দসই ডেজার্টের মধ্যে নেতা, কিন্তু অনেক প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে। আইসক্রিমের ক্লাসিক্যাল গঠন কোন বিপদ বহন করে না। উপরন্তু, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাফ্টের অস্ত্রোপচারের মাধ্যমে রিকভারি পুনরুদ্ধারের সময় একটি সুস্বাদু চিকিত্সা সুপারিশ করা যেতে পারে।
আইসক্রিমের রাসায়নিক গঠন
আইসক্রিমের রাসায়নিক গঠন তার গ্রেড-এর উপর নির্ভর করে - ভর্তি উপাদানগুলি ফলের ডেজার্টের থেকে নাটকীয়ভাবে ভিন্ন। পলোমাইর, দুগ্ধ এবং ক্রিম আইসক্রীম দুধ ভিত্তিক পণ্য, ফলের এবং বরবের আইসক্রিমের উৎপাদিত হয় চিনির সিরাপ এবং ফল, ফলের এবং বেরি ফিলার ভিত্তিতে।
ফলের এবং বেরি আইসক্রিমের মধ্যে চিনির পরিমাণ বেশি - 30% দুধ, ক্রিম এবং সীলের মধ্যে 16-17%। যাইহোক, দুধের ভিত্তিতে আইসক্রিমের মধ্যে, ফ্যাট উপস্থিত হয় - 6 থেকে 15% পর্যন্ত, সর্বাধিক ফ্যাটি হল ভরাট।
আইসক্রিম শক্তি মান:
- plombir - 232 kcal;
- ক্রিম - 182 কেসিএল;
- দুগ্ধ - 132 কেসিএল;
- ফল বরফ - 112 kcal।
আইসক্রিমের তুলনায় আইসক্রিমের তুলনায় স্বাদুপানির গুণাগুণ এবং পুষ্টির মূল্য বেশি। এটি দুধ, ক্রিম, ঘন দুধ, ডিম, চিনি এবং জিলেট থেকে তৈরি করা হয়। দুগ্ধ এবং ক্রিম আইসক্রিম উত্পাদন কম চর্বি উপাদান দুধ পণ্য ব্যবহৃত হয়।
দুধের আইসক্রিমের উপকারিতা সামগ্রী, অ্যামিনো অ্যাসিড , ভিটামিন এ, বি, ই, ডি, পিপি, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, লোহা ও পটাসিয়ামের মধ্যে রয়েছে। আইসক্রিমের ফলের ধরন ভিটামিন C. এর উচ্চ পরিমাণের জন্য উপযোগী হতে পারে। তবে নির্মাতারা প্রায়ই এই ডেজার্টগুলিতে প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন ফিলার, স্ট্যাবিলাইজার, ফ্লেভার এবং স্বাদে যোগ করে যা পুরো সুবিধাটি কিছুই হ্রাস করে না। অতএব, এই ডেজার্টের ব্যবহার মূলত রান্নার প্রযুক্তি, ভাল, এবং অবশ্যই, খরচ পরিমাণে নির্ভর করে।