আন্তর্জাতিক শ্রেণিবিন্যাস অনুযায়ী, এই ব্র্যান্ডি (কোগ্যাক্যাক, ফরাসী ভাষায়) একটি শক্তিশালী মদ্যপ পানীয় যা নির্দিষ্ট দ্রাক্ষা জাতের নির্দিষ্ট কিছু দ্রাক্ষা উপাদানগুলির মধ্যে তৈরি করা হয় যা পোটুর-চেরেন্টেস অঞ্চলের অঞ্চলের কঠোরভাবে নির্ধারিত ভৌগোলিক সীমায়, ফ্রান্সের শেরন্টেস ডিপার্টমেন্টে অবস্থিত, যেখানে কগনাক শহর অবস্থিত যেখানে নাম থেকে এসেছে)।
দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে দ্রবীভূত ভিত্তিতে প্রস্তুত সমস্ত সহ অন্যান্য অনুরূপ পানীয়, ব্র্যান্ডি বলা হয়।
ইউএসএসআর এবং পরে রাশিয়ার এবং পোস্ট-সোভিয়েত অঞ্চলের অন্যান্য দেশে, এই সমস্যাটি বোঝা যায় এবং এমনকি "রাশিয়ান কগনাক" নামে একটি শক্তিশালী পানীয়ের জন্য গোস্ট R 51618-2009 কাজ করে। GOST এর কারিগরি স্পেসিফিকেশনের মতে, ইথাইল অ্যালকোহলের একটি ভলিউম ভগ্নাংশের সাথে এই ওয়াইন পণ্য 40.0% এর কম নয়। এবং cognac প্রফুল্লতা অন্তত 3 বছর জন্য ওয়াইন উপকরণ (দ্রাক্ষা ওয়াইন) এবং ওক ব্যারেল বৃদ্ধের থেকে fractionated পাতন পদ্ধতি দ্বারা প্রাপ্ত করা হয়।
আমাদের বুঝতে হবে, আমরা "রাশিয়ান কগনাক" গোস্টের কাছে যতটা সম্ভব বন্ধনী পান করতে চাই, প্রযুক্তিগত শর্তাবলীতে বর্ণিত।
কিভাবে cognac থেকে একটি বাড়িতে তৈরি সুস্বাদু গৃহ্য cognac করা?
পাতন জন্য, আমরা ওয়াইন উপাদান প্রয়োজন, যা, সাদাসিধা টেবিল ওয়াইন , 40 দিন জন্য চিনি ছাড়া চালানো হয়েছে যা। ভাল সাদা ওয়াইন বা গোলাপী, যদিও সম্ভাব্য আকর্ষণীয় বিকল্প এবং অন্ধকারের ওয়াইন দিয়ে।
ওয়াইন প্রস্তুত
গমের রস কাঠের ব্যারেল মধ্যে ঢালা এবং একটি stopper সঙ্গে সিল বা কাচের বোতল (একটি ছোট স্থান রেখে) মধ্যে ঢালা, বন্ধ এবং একটি নমনীয় নল, যা শেষ একটি জল (এটি একটি জল লক বলা হয়) মধ্যে নিমজ্জিত হয় ঢালা হয়। কাচের পাত্রে সংস্করণে টিউবটি 2-3 দিন দিন, যখন রস জমতে শুরু করবে। 40 দিন পর আমরা ওয়াইন পেয়েছি, নলটির সাহায্যে এটি খামির দিয়ে সরিয়ে ফেলুন, এবং নিঃসৃত হতে পারে।
দ্রবীভূত প্রস্তুতি
তামার অংশ দিয়ে যন্ত্রপাতি মাধ্যমে ওয়াইন থেকে নিষ্কাশন করা সেরা। প্রাপ্ত প্রাথমিক নিষ্কাশন একটি দ্বিতীয় সময় জন্য distilled হয় - এখন আমরা গার্হস্থ্য "cognac" জন্য প্রাথমিক পণ্য আছে। এটা চমৎকার হবে, অবশ্যই, অতিরিক্ত পরিশোধন (বৃষ্টিপাত + পরিস্রাবণ) যাও পাতন বিষয়।
বাড়ির প্রস্তুতি "cognac"
আমরা ডাবল পরিশোধন এর প্রাপ্ত ওয়াইন distillate শক্তি মদ্য বিকৃত সঙ্গে পরিমাপ। যদি এথিল অ্যালকোহলের সামগ্রী 43% থেকে বেশি হয় তবে বিশুদ্ধ অ-ক্লোরিনযুক্ত পানি দিয়ে 40 থেকে 43% ঘনত্বের সাথে মিশিয়ে দিন। এখন একটি প্রস্তুত ওক পিপা মধ্যে পাতন ভরাট। প্রারম্ভিক এটি একটি পিপলা প্রস্তুত করা প্রয়োজন: এটি মধ্যে জল ঢালা এবং বেশ কয়েক দিনের জন্য এটি বাঁশি, এবং তারপর জল নিষ্কাশন করা।
আমরা সর্বনিম্ন 3 বছরের জন্য সময়মত বাঁকানো, মাঝারি আর্দ্রতা সহ একটি কোষে ভরা kegs সংরক্ষণ। আপনি যদি আরো 2-3 বছর অপেক্ষা করেন, ফলাফল আরও বেশি আকর্ষণীয় হবে, সাধারণভাবে, আর, আরও ভাল। আপনি kegs বা একটি বাওর না বা ব্যারেল সঙ্গে জঞ্জাল না চান না, আপনি কাচের বোতল মধ্যে পাতন ঢালা এবং তাদের শুকনো ওক লাঠি বা চিপ মধ্যে রাখা করতে পারেন - তারা রঙ এবং স্বাদ দিতে হবে। বোতল আবশ্যক, অবশ্যই, কঠোরভাবে সিল।
চকচকে তৈরি করা একটি দ্রুত শ্বাসনালী তৈরি করার জন্য, ওক লাঠিগুলির পরিবর্তে, বোতলটিতে কিছু ওক চিপ রাখুন এবং প্রস্তুতকৃত পাত্রে (উপরে দেখুন) ভরাট করুন। চিপস উপর, জোর প্রক্রিয়া দ্রুত যেতে হবে - আপনি রঙ দ্বারা দেখতে হবে। এমনকি আরও দ্রুত করতে - ওক বাদাম ব্যবহার, শুধুমাত্র তারপর এটি কার্যকর ফিল্টার ব্যবহার করে, স্ট্রেন প্রয়োজনীয়।
পোস্ট-সোভিয়েত স্থান অধিকাংশ অঞ্চলে, যেখানে আঙ্গুর চাষ করা হয় না, লোকেদের চন্দ্রস্বাদ (সাধারণত শস্য, কখনও কখনও ফল বা উদ্ভিজ্জ) থেকে হোমডেড "কগনাক" তৈরির জন্য সহজ পদ্ধতিতে আগ্রহী।
এই ক্ষেত্রে, আমরা একই ভাবে যেমন দ্রাক্ষা moonshine (উপরে দেখুন) হিসাবে কাজ করি। ফলাফল, অবশ্যই, সম্পূর্ণ ভিন্ন হবে, কিন্তু ওক চিপস বা চিপগুলির সাথে ম্যানিপুলেশন করার জন্য এখনও ধন্যবাদ, চন্দ্রশৈলী একটি নির্দিষ্ট উপায়ে, নিখরচায় এবং অতিরিক্ত স্বর স্বর অর্জন করে। ভাল ফল ফলের কাঁচামাল থেকে চন্দ্রশিল্প সঙ্গে পাওয়া যায়। উপায় দ্বারা, কাঠের ব্যাস ব্যবহার একটি প্লাস আছে, তারা fusel তেল সংগ্রহ।
ভাল, এবং বাড়ির তৈরি শক্তিশালী পানীয় রান্নার প্রধান নিয়ম: আপনার সময় নিন এবং সবকিছু সাবধানে করুন, তারপর ফলাফল আপনি দয়া করে, গার্হস্থ্য এবং, সম্ভবত, আপনার অতিথিদের আশ্চর্যভাবে চমত্কার।