আমাদের সময়, শুকনো মাংস একটি বিরলতা এবং একটি বাস্তব পরিতৃপ্তি বলে মনে করা হয়। কিন্তু প্রকৃতপক্ষে এটি শিকারীদের সবচেয়ে সাধারণ খাদ্য ছিল, এটি একটি দীর্ঘ সময় ধরে তাজা রাখার জন্য এটি তৈরি করেছিল। সুতরাং আসুন আমরা কিভাবে সুস্বাদু মাংস রান্না করতে এবং বিয়ারের জন্য একটি মূল খাবারের সাথে আপনার অতিথিদের আশ্চর্য করি।
বাড়িতে শুকনো মাংস
উপাদানগুলো:
- গরুর মাংস - 3 কেজি;
- সয়া সস - স্বাদ যাও;
- ওরচেস্টারশায়ার আসক্তি সস;
- সসেজ - 5 ড্রপ;
- তরল ধোঁয়া - 5 ড্রপ;
- রসুন - 2 রসুন;
- মশলা।
প্রস্তুতি
তাই, শুকনো মাংসের প্রস্তুতির জন্য আমরা গরুর মাংস গ্রহণ করি এবং ফিরোজারের মধ্যে 1-2 ঘন্টার জন্য টুকরাটি রাখি। এই সময়, এটি একটু কঠিন হবে, এবং এটি সঙ্গে আরও সব কর্ম অনেক সহজ হবে। সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, মাংস পাতলা রেটিস মধ্যে কাটা হয়, প্রায় 3 মিলিমিটার পুরু। এছাড়াও সাবধানে সব উপলব্ধ চর্বি কাটা কাটা। আমরা সব মাংস slices অন্য একটি উপর গভীর ধারক এক মধ্যে করা এবং সরাইয়া সেট। এখন মারিনাড তৈরি করা যাক। এটি করার জন্য, নিম্নোক্ত অনুপাতগুলির উপাদানগুলির মিশ্রণ করুন: 40% ওরচেস্টারশায়ার সস এবং 60% সয়া সস। এই marinade সঙ্গে মাংস পূরণ করুন, একটু মরিচ, অন্যান্য মশলা, tobasco কয়েক টুকরা এবং তরল ধোঁয়া সামান্য বিট যোগ করুন। আমরা সাবধানে সবকিছু আমাদের হাত দিয়ে মাংসের সাথে পাত্রে ঢেকে ফেলি এবং 6-8 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে সবকিছু সরিয়ে ফেলি। তারপর আবার মিশ্রিত মিশ্রণ এবং আবার ঠান্ডা 2-3 ঘন্টা জন্য পাঠাতে। এর পরে, আমরা 50 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা গরম করি, আবহাওয়াবিন্যাসের ব্যবস্থা স্থাপন করি এবং মাংস খাই। প্রায় ২ ঘণ্টা পরে, গরম গরম অপসারণ করুন এবং একই শরীরে আরেকটি 3 ঘন্টার জন্য গরুর মাংস ছেড়ে দিন। এটি প্রস্তুত হলে, আপনি বুঝতে পারবেন: এটি কালো হয়ে যাবে এবং ইলাস্টিক হবে। ওয়েল, সব যে, শুকনো মাংস ওভেন প্রস্তুত!
শুকনো মাংস
উপাদানগুলো:
- কম চর্বিযুক্ত গরুর মাংস - 10 কেজি;
- লবণ;
- উষ্ণ পানি;
- মশলা।
প্রস্তুতি
আমরা গরুর মাংস, প্রক্রিয়া, চর্বি কাটা এবং ফাইবার জুড়ে পাতলা, দীর্ঘ টুকরা মধ্যে সজ্জা কাটা। পরবর্তী, একটি খাড়া সলিন সমাধান মাংস স্যাঁত এবং প্রায় একদিন দাঁড়ানো জন্য ছেড়ে। এখন আমরা একটি সংবাদপত্রের সঙ্গে প্যাকিং ট্রে আবরণ, সমানভাবে মাংস slices ছড়িয়ে, উদারভাবে তাদের এবং মরিচ ধূসর। আমরা সর্বনিম্ন আগুনে এটি সহ, চুলা থেকে গরুর মাংস প্রেরণ। আর্দ্রতা ভাল বাষ্পীভবনের জন্য, চুলা দরজা সামান্য খোলা হয়। আমরা সময়মত প্যানটি বের করে এবং সতর্কতার সাথে সংবাদটি নতুন করে বদলাব। প্রায় 3-4 ঘন্টার পর আমরা ওভেন থেকে শুষ্ক মাংসটি বের করে আনলাম, এটি একটি খোলা প্লাস্টিকের বাক্সে রাখো এবং অবশেষে একটি বাতাসযুক্ত জায়গায় শুকিয়ে যায়। তারপর আবার লবণ দিয়ে শুষ্ক মাংস ছিটিয়ে দিয়ো যাতে এটি সমস্ত আর্দ্রতা বামে এবং টুকরো পৃষ্ঠের উপর একটি পাতলা পাঁজর তৈরি করে। আমরা প্লাস্টিকের বোতল মধ্যে শুকনো মাংস প্যাক এবং কোন সময়ে বিয়ার এটি পরিবেশন।
শুকনো মুরগির মাংস
উপাদানগুলো:
- মুরগির পাত্র - 3 কেজি;
- লবণ;
- কালো peppercorns - 5 পিসি .;
- বে পাতা - 2 পিসি .;
- জিরা - 0,5 টি চামচ
- মশলা;
- জায়ফল - চিম্টি
প্রস্তুতি
পাত্রটি ধুয়ে পরিষ্কার করুন এবং তাওয়েলার সাথে শুকিয়ে দিন। বালি নীচে আমরা লবণ ঢালা, মাংস রাখা, লবণ দিয়ে উদারভাবে ছিটান, লরেল পাতা এবং ঘণ্টা মরিচ লাগান। প্রায় 1২ ঘণ্টা ধরে আমরা মুরগির সাথে রেফ্রিজারিতে খাবারের ব্যবস্থা করি। এর পরে, আমরা স্তুপটি নষ্ট করে নুন থেকে শুকিয়ে ফেলি, মশলা দিয়ে তা খাই এবং এটি 6 ঘন্টার জন্য ড্রায়ারের মধ্যে রাখুন। যদি কোন ড্রায়ার না থাকে, তাহলে আপনি শুকনো তাপমাত্রাটি 40-60 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড বা দরজা খোলার মাধ্যমে চুলা ব্যবহার করতে পারেন। এই সময় পরে শুকনো মুরগির পাত্রটি প্রস্তুত! আমরা এটি পাতলা টুকরা মধ্যে কাটা এবং এটি পরিবেশন।