গলিত দুধ একটি মূলত রাশিয়ান পণ্য। ঐতিহ্যগত গলিত দুধটি শুধুমাত্র একটি রাশিয়ান ওভেনে রান্না করা হয় - এটি এই পানীয় প্রাপ্তির জন্য আদর্শ অবস্থায় তৈরি হয়। যাইহোক, আধুনিক বিশ্বের, শহরের একটি বাস্তব রাশিয়ান ওভেন খুঁজে পাওয়া অসম্ভব। কিন্তু এর অর্থ এই নয় যে আপনি গন্ধযুক্ত দুধ রান্না ও স্বাদ নিতে পারবেন না। পরিবর্তিত ঐতিহাসিক পরিস্থিতিতে, গলিত দুধ তৈরীর জন্য রেটিনাও পরিবর্তিত হয়েছে। এই প্রবন্ধে, আমরা আপনাকে বলব কিভাবে বাড়িতে গলিত দুধ তৈরি করা যায়।
আজ আমরা বিবেচনা কিভাবে গলিত দুধ দুটি সবচেয়ে সাধারণ উপায় করতে হবে। এই চুলা এবং মাল্টিভারার্ক মধ্যে রান্না হয়।
কিভাবে চুলা মধ্যে গলিত দুধ করতে?
সবকটি দুধ (প্রায় 3 লিটার) এক প্যানের মধ্যে সরানো প্রয়োজন এবং একটি ছোট আগুনের উপর একটি ফোঁড়া আনা। উত্তাপের পর প্রাপ্ত দুধের ফিল্মটি সরিয়ে ফেলা হয় এবং মাটির পাত্রে গরম দুধ ঢেলে দেওয়া হয়।
পাত্রটি চুলা মধ্যে গলিত দুধ তৈরীর জন্য আদর্শ। এটা সমানভাবে উষ্ণ আপ করার অনুমতি দেয় এবং কোনো ক্ষতিকারক পদার্থ (যেমন প্লাস্টিকের তৈরি খাবারের মতো) নির্গত হয় না। বেকিংয়ের জন্য স্ট্যান্ডার্ড পোটস 500 মিলি ভলিউম থাকে, তাই 3 লিটার দুধ সহজেই 6 টুকরো করে ফেলতে পারে। আপনার যদি অনেক মাটির পাত্র না থাকে, তবে আপনি অন্য কোনও পোড়ামাটির পাত্রে ব্যবহার করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, আপনি যে পরিমাণ দুধ ব্যবহার করবেন সেটির পুনর্বিবেচনা করতে হবে।
আমরা মাটির পাত্রে ব্যবহারের সুপারিশ করি, কারণ সিরামিকগুলি সমানভাবে গরম করার অনুমতি দেয় এবং যদি তাপমাত্রার অবস্থা পূরণ হয় তবে এটি দুধকে পুড়িয়ে দেয় না। 100 ডিগ্রি তাপমাত্রায় দুধ উষ্ণ হয়, তাই 80-90 ডিগ্রি উপরে চুলা রাখা গুরুত্বপূর্ণ, তারপর দুধ নাড়াবেন না এবং পোড়াবেন না, এবং আপনার চুলা এবং থালাগুলি পরিষ্কার থাকবে।
বেকড দুধ জন্য রেসিপি অনুযায়ী, এটি কয়েক ঘন্টার জন্য চুলা মধ্যে হওয়া উচিত। 2-3 ঘন্টার জন্য রান্না করার সময়, দুধ একটি সূক্ষ্ম ক্রিম শেড এবং একটি সুন্দর কারমেল গন্ধ অর্জন করে। ওভেনের মধ্যে দুধটি বেশি গরম হয়, তার রঙের পরিমাণ বেশি হয় এবং সুবাস হয়ে যায়। চুলা মধ্যে বেকড দুধ জন্য রেসিপি বেশী 8 ঘন্টার জন্য দুধ ছেড়ে সুপারিশ না। কারণ এই সময় পরে সবচেয়ে দরকারী পদার্থ ধ্বংস হয়।
একটি multivariate মধ্যে গলিত দুধ প্রস্তুতি
Multivar চুলা একটি বিকল্প। আধুনিক বিশ্বের, যখন জীবনের গতি দ্রুততর হচ্ছে, এবং খাবার প্রস্তুত করার জন্য অনেক সময় ব্যয় করার সময় নেই, মাল্টিভারার্ক গৃহকর্তাদের জন্য একটি বাস্তব পরিত্রাতা হয়ে উঠেছে, যেহেতু তারা আপনাকে সর্বাধিক জটিল খাবার প্রস্তুত করতে এবং অনেক সময় সংরক্ষণ করতে দেয়। বেত্রাঘাত দুধ একটি মাল্টিভারার্ক মধ্যে রান্না করা যাবে, এবং এর রেসিপি সব জটিল না। এটি করতে, আপনি দুধের অনুকূল পরিমাণ নির্বাচন এবং quenching শাসন নির্বাচন করতে হবে। 4-6 ঘন্টা পর দুধ প্রস্তুত হবে। একটি মাল্টিভারক ব্যবহার করার সময়, আপনি দুধের উপর নজর রাখতে হবে না, তাই আপনি অন্যান্য জিনিস সময় সময় দিতে পারেন। কিভাবে করতে পারেন
একটি মতামত আছে যে দুধ বিক্রি হচ্ছে যখন অধিকাংশ পুষ্টির ধ্বংস হয়, তাই বেকড দুধ সম্পূর্ণরূপে নিরর্থক। এই অংশটি থেকে কেবল সত্য - প্রকৃতপক্ষে, গলিত দুধে সম্পূর্ণ দুধের তুলনায় ভিটামিন সি কম থাকে। অন্য দিকে, গরম প্রক্রিয়া কিছু আর্দ্রতা এর বাষ্পী দ্বারা দুধ আরো চর্বি তোলে এছাড়াও গলিত দুধ, ভিটামিন এ, ক্যালসিয়াম এবং লোহার সামগ্রী উচ্চতর। ডায়াবেটিক রোগের জন্য ডায়াবেটিস দ্বারা এটি হজম হয়, কারণ এটি পুরো গরুর দুধের চেয়ে ভালো শোষণ করে।
উপরন্তু, গরম দুধ আপনি সব অবাঞ্ছিত ব্যাকটেরিয়া হত্যা করতে পারবেন, যাতে আপনি নিরাপদে শিশুদের এটি দিতে পারেন। এবং ঠিক একই কারণে, এটি দীর্ঘস্থায়ী হয় এবং খাত না।
বাড়িতে, গলিত দুধ ছাড়াও, আপনি দই , দই , বা এটি চেষ্টা করতে পারেন।