Balsamic ভিনেগার (সংক্ষিপ্ত নাম "balsamic") একটি নির্দিষ্ট ধরণের মিষ্টি এবং সারি ভিনেগার, ইটালিয়ান শহর মোডেনা আবিষ্কার, barreled দ্রাক্ষা থেকে প্রস্তুত করা আবশ্যক। পণ্যটির প্রথম লিখিত বিবরণ - 1046 খ্রিস্টাব্দ থেকে, বর্তমানে বর্ষাকালের উৎপত্তি অঞ্চলের দ্বারা নিয়ন্ত্রিত একটি পণ্যের অবস্থা রয়েছে।
রান্নার পথ দিয়ে, ঐতিহ্যগত ব্লেসামিক ভিনেগার, অন্য কোন উপায়ে ভিন্ন, একটি পুরু সঙ্গতি রয়েছে, একটি মিষ্টি ফলিক্য সুবাস এবং একটি গাঢ় রঙ। লাল দ্রাক্ষা ওয়াইনের উপর ভিত্তি করে balsamic রান্নার জন্য একটি সস্তা সরলীকৃত প্রযুক্তি আছে। সরলীকৃত balsamic ক্লাসিক থেকে স্বাদ এবং রঙ থেকে ভিন্ন (এটি আরও হালকা)।
Balsamic ভিনেগার - একটি সূক্ষ্ম এবং ব্যয়বহুল মজুরি, গন্ধ টোন এবং ছায়া গো সমৃদ্ধ, খাদ্য ভিনেগার শ্রেষ্ঠ ধরনের এক বিবেচনা করা হয়। 3 থেকে 100 বছর ব্যারেল মধ্যে balsamic পরিপক্কতা সময়কাল, পুরানো, উচ্চ মূল্যবান হয়। বিশ্বের সেরা রেস্টুরেন্ট মধ্যে ব্যবহৃত Balsamic সবচেয়ে জনপ্রিয় condiments এক।
ককেশাস এবং ইরানে একটি অনুরূপ পণ্য "ডোশাব" নামে পরিচিত হচ্ছে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, vinegars জন্য অনুরূপ রেসিপি এছাড়াও জনপ্রিয়, যা নারকেল, ম্যান্ডারিন, কালো currants, ডুমুর, কোকো মটরশুটি এবং কিছু অন্যান্য পণ্য যোগ সঙ্গে উত্পাদন।
স্যালাড, স্যুস, মারিনাড, ডেজার্ট তৈরিতে ব্লেসামিক ভিনেগার ব্যবহার করা হয়। Balsamic ভিনেগার এছাড়াও মাংস, মাছ এবং সীফুড খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়।
চিকেন শশলিক সঙ্গে balsamic ভিনেগার সস
উপাদানগুলো:
- মাংস চিকেন চামড়া এবং হাড় ছাড়া, উরু থেকে কাটা;
- প্রসাধন জন্য তাজা আজ;
- তিলের বীজ;
- ফ্রাইং জন্য উদ্ভিজ্জ তেল বা চিকেন চর্বি।
মারিনাড জন্য:
- balsamic ভিনেগার - 4 টেবিল। চামচ;
- সয়া সস - 3 চামচ চামচ;
- মিরিন (মিষ্টি চাল ওয়াইন) বা শক্তিশালী ওয়াইন: মডিরা, শেরি, 2-3 টেবিল। চামচ;
- মধু প্রাকৃতিক ফুলের - 2-3 চামচ চামচ;
- তিলের তেল - ২ টি চামচ;
- জমির মরিচ বিভিন্ন ধরনের মিশ্রণ (সুগন্ধি, কালো, লাল);
- রসুন - 2-3 cloves;
- চিটে জায়ফল;
- গ্রাউন্ড ধোয়ার বীজ এবং ক্লোভ ফুসকুড়ি (3 টুকরো বেশী নয়)।
প্রস্তুতি
রান্নার আগে 30 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জমিতে কাঠের স্কুয়ার শুকিয়ে দিন। স্কুয়ারগুলি ভিজে গেলে সস তৈরি করুন: সস জন্য সব তরল উপাদান মিশ্রণ করুন, মাটি মসলা যোগ করুন, সসেজযুক্ত রসুন দিন, সস চলতে দিন, তারপর একটি স্ট্রেনার মাধ্যমে এটি চাপ। চিকেন মাংস ছোট টুকরা মধ্যে কাটা এবং skewers তাদের করা। আমরা একটি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে ফ্রাইং প্যান গরম করি এবং প্রায়শই শুকনো কাবাবগুলি ভেজে প্রস্তুত করি, মাঝারি তাপের উপর একটি হালকা গোলাপী রঙের দিকে এটি মোড়ান। এবার মাংসের কাবাবগুলি প্রস্তুত সস দিয়ে ঢেকে দিন এবং প্রস্তুত করুন। সমাপ্ত কাবাবগুলি তিলের বীজ দিয়ে ছিটানো হয় এবং আটা দিয়ে সজ্জিত হয়। চাল বা চালের নুডলস দিয়ে পরিবেশন করুন।
মুরগির ভিনেগার সঙ্গে মাংস
উপাদানগুলো:
- steaks (গরুর মাংস, মেষশাবক, শুয়োরের মাংস);
- balsamic ভিনেগার;
- পেঁয়াজ সবুজ;
- জলপাই তেল বা শুকরের মাংস চর্বি;
- কালো মরিচ গুঁড়া;
- লেবু।
প্রস্তুতি
এই থালা জন্য আমরা শুধুমাত্র পশু এবং স্যানিটারি সেবা দ্বারা চেক মাংস চয়ন।
মাংস ভিজা না করা উচিত, তাই আপনি জল দিয়ে এটি ধোয়া যদি - একটি ন্যাপকিন সঙ্গে শুষ্ক মাংস সামান্য প্রত্যাখ্যাত হতে পারে, কিন্তু এটি প্রয়োজনীয় নয়। একটি ফ্রাইং প্যান (এবং বিশেষত একটি গ্রিল প্যানের মধ্যে) এবং উভয় পক্ষের থেকে ফ্রাই, পছন্দসই পরিমাণে চর্বি গরম চর্বি। প্রতিটি সমাপ্তি টুকরা জন্য, আমরা balsamic ভিনেগার একটি ছোট পরিমাণ আবেদন লেবু রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন। মাটি কালো মরিচ সঙ্গে ছিটিয়ে আলু এবং সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে পরিবেশন করা, এটি জলপাই পরিবেশন করা ভাল হবে, টকটকে শেরপা , লাল টেবিল ওয়াইন বা শেরি একটি গ্লাস