যদি আপনি সুস্বাদু মাংস রান্না করতে চান, একটি স্টেক নির্বাচন করুন। এটি 2-3 সেন্টিমিটার পুরুত্বের একটি টেন্ডারলাইনের একটি ফ্ল্যাট টুকরা, একটি পাতলা প্রান্ত থেকে কোষের মধ্যে কাটা হয়, আন্তঃকোথালের অংশ, কখনও কখনও হাড় দিয়ে। ক্লাসিক steaks গরুর মাংস থেকে তৈরি করা হয় , কিন্তু আজ আপনি বিক্রয় শুয়োরের মাথার উপরও খুঁজে পেতে পারেন - যে, মাংস কাটা স্তর পশু মৃতু্যর একই অংশ সম্পর্কে একই ভাবে কাটা। হিসাবে এই মাংস আলাদাভাবে প্রস্তুত করা হয়, প্রশ্ন উত্থাপিত হিসাবে কিভাবে শুয়োরের মাংস থেকে একটি স্টেক রান্না। এটা স্পষ্ট যে রেসিপি ভিন্ন হবে।
একটি স্টেক চয়ন করুন
শুরু করার জন্য, মাংস সঠিকভাবে নির্বাচিত হলে শুধুমাত্র একটি সুস্বাদু স্টেক পাওয়া যাবে।
প্রথম শর্ত হল শুকরের মাংস তাজা হতে হবে, অথবা কমপক্ষে শীতল হবে। হিমায়িত মাংস টেন্ডার থেকে, থালা মুখের মধ্যে গলনা কাজ করে না।
দ্বিতীয়টি পশুদের বয়স। ফ্যাটি স্ট্যাকস সাদা হতে হবে। এলাইশ রঙ রিপোর্ট করবে যে মঞ্জুরগুলি উন্নত বছরগুলিতে বেঁচে থাকবে, এবং গোলাপী - যে মৃতদেহ থেকে রক্ত ভুলভাবে প্রকাশ করা হয়েছিল। মাংস গোলাপী চয়ন, লাল, ইলাস্টিক এবং সুস্বাদু না, প্রান্তে ঘূর্ণিত না। কাশ্মীরকে আপনার পছন্দের একটি টুকরো কাটাতে বলুন, অংশগুলির জন্য - পেশাদারদের ছুরি বাড়ির চেয়ে তীক্ষ্ণ, এবং দক্ষতার কারণে এটি অত্যন্ত গুণগতভাবে করা সম্ভব।
সঠিকভাবে রান্না করা
যখন মানের মাংস চয়ন করা হয়, সঠিকভাবে একটি শুয়োরের মাংস স্টেক প্রস্তুত কিভাবে বিভিন্ন মতামত আছে। একটি মতামত আছে যে মাংস marinated করা আবশ্যক, অন্য বিশ্বাস করে যে এটি একটি খোলা আগুনের উপর একচেঞ্জভাবে ভাজা ভাজা প্রয়োজন - গ্রিল, বারবিকিউ বা ভাজা উপর। এখনও অনেকে বলছেন যে, স্ট্যাকটি কীভাবে রান্না করা উচিত, তা সুস্বাদু এবং নিরাপদ। সাধারণভাবে, কতগুলি রান্না, আপনি কতখানি খুঁজে পেতে পারেন এবং রেসিপি, কীভাবে শুকরের মাংস থেকে স্টেক রান্না করা যায় মাংস নরম আছে চান - marinate। আপনি carcinogens পরিমাণ কমাতে চান - চুলা মধ্যে বেকিং আপনি যা করতে চান না শুধুমাত্র জিনিস, রক্ত সঙ্গে মাংস খাওয়া না। পোকার প্রস্তুত হওয়া উচিত, অন্যথায়, আপনি একটি গ্যাস্ট্রিক ব্যাধি পেতে পারেন বা helminths সংক্রমিত পেতে।
ভাজা টেন্ডার স্ট্যাক
যদি আপনি বাড়িতে দ্রুত যথেষ্ট মাংস ভাজা করতে চান, সহজ রেসিপি ব্যবহার করুন একটি ফোঁটা পুকুর থেকে একটি স্ট্যাক সহজেই সহজভাবে রান্না কিভাবে আপনি বলুন।
উপাদানগুলো:
- শুয়োরের মাংস, কাটা চুরি - 1 কেজি;
- প্রিজারভেটর ছাড়া হালকা বিয়ার - 1 গ্লাস;
- আয়োডিনযুক্ত লবণ - ২ চিম্টি;
- শুকনো হৃৎপিন্ড (হপস-সুনেলী বা মিশ্রণ "পোকার জন্য") - 1 টি চামচ;
- সুপ্ত তেল, গন্ধহীন, সূর্যমুখী - 30 মিলিগ্রাম;
- মরিচ সুগন্ধি সাদা - ছুরি এর টিপ।
প্রস্তুতি
শুয়োরের মাংস, শুকনো শুকনো ডুবুন, হালকাভাবে চামচ সঙ্গে পৃষ্ঠ চূর্ণ করা বা না ছুরি, লবণ এর ধারালো পাশ দিয়ে, মরিচ সঙ্গে ঘষা এবং প্রায় এক ঘন্টা জন্য ছেড়ে তারপর বিয়ার ঢালা। রাতে কমপক্ষে 2 ঘন্টা, বা ভাল জন্য শুয়োরের মাংস ছেড়ে -। আমরা একটি হালকা ঢেউ যাও ধোঁয়া গরম এবং একটি অভিন্ন ruddy পৃষ্ঠে আমাদের steaks ভরাট একটি দ্রুত আগুন উপর। প্রস্তুতির জন্য স্ট্যাকগুলি আনতে, আপনি দুটি উপায়ে: প্রায় 7 মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে ফ্রাইং প্যানের মধ্যে বা গরম উনুনে 15 মিনিটের জন্য পাঠাতে পারেন।
ধোঁয়া সুবাস সঙ্গে
অনেক মানুষ প্রকৃতিতে মাংস রান্না করতে পছন্দ করে, যাতে এটি আগুনের অনন্য স্বাদ পায়। কিভাবে একটি গল উপর শুয়োরের মাংস থেকে একটি স্ট্যাক রান্না যাতে এটি সুগন্ধি এবং মৃদু আউট পরিণত হয় জন্য অনেক অপশন আছে
উপাদানগুলো:
- শুকরের মাংস (টেন্ডারলাইন, পাতলা প্রান্ত বা হাড়) - 1.5 কেজি;
- কার্বনেটেড খনিজ জল - 1 l;
- থেরমী, অরেগনো, রোজামারি - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- আয়োডিত লবণ - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- মরিচ মিষ্টি মিষ্টি - 10-12 মটর;
- টেবিল সাদা ওয়াইন না sulphated - 50 মিলিগ্রাম
প্রস্তুতি
স্নেহের গুঁড়ো টুকরো দিয়ে ২ সেন্টিমিটার পুরুত্বের সাথে টুকরো টুকরা করে কাটা হয়, আমনুযুক্ত খাবারের মধ্যে রাখুন, লবণ, লবন, আজ ও মরিচ সোডাটি পূরণ করুন (এটি শক্তভাবে কার্বনেটেড পানি গ্রহণ করা ভাল) এবং তন্তুগুলি নরম করতে কয়েক ঘন্টার জন্য এটি ছেড়ে দিন। ইতিমধ্যে, আমরা গ্রিল বা বারবিকিউতে কয়লা তৈরি করছি, বা, কেবলমাত্র, আমরা একটি খোঁচা গর্তে আগুন নির্মাণ করছি এবং বারবার আগুন জ্বালানোর জন্য অপেক্ষা করছি। স্টেক কয়লা উপর ভেজানো এবং ভাজা উপর ছড়িয়ে, কোন খোলা শিখা আছে নিশ্চিত করুন, যাতে তাপ মধ্যপন্থী ছিল। সময়মত মাংস সঙ্গে মাংস ছিন্ন।
কিভাবে চুল্লি মধ্যে শুয়োরের মাংস থেকে একটি স্টেক করা, অনেক অনেক উপায় আপনি কেবল একটি প্যানের মধ্যে মাংস সিক্ত করতে পারেন, অথবা আপনি একটি সস দিয়ে এটি রান্না করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, টমেটো বা ক্রিম