আজ আমরা আপনাকে বলব কীভাবে একটি স্ট্যাক তৈরি করা মাংস এবং কিছু রহস্য প্রকাশ করবে যা আপনাকে স্ট্যাকের জন্য সর্বোত্তম মাংস চয়ন করতে সাহায্য করবে, কারন কোন ডিশের প্রস্তুতির সাফল্যের মূল নিঃসন্দেহে সঠিক এবং উচ্চমানের কাঁচামাল।
কোন ধরনের মাংস থেকে তৈরি একটি স্টেক হয়?
শাস্ত্রীয় সংস্করণে, গরুর মাংসটি স্টেকের জন্য ব্যবহৃত হয়, তবে পোকার, মেষশাবক ও হাঁস থেকে খাবারের ব্যবস্থা করাও সম্ভব। পোকার স্ট্যাকস ভালভ, ভঙ্গুর এবং গর্ভাশয়ের সর্ভাষিক অংশ থেকে ভাল প্রস্তুত, এবং ভেড়া জন্য আপনি শুধুমাত্র ঘাড় এবং জাং ব্যবহার করতে পারেন। পোল্ট্রি মাংস থেকে স্টেক উরু এবং shins থেকে তৈরি করা হয়।
আমরা গরুর মাংসের স্টোক জন্য কাঁচামাল পছন্দ উপর আরো বিস্তারিতভাবে বাস করব, তারা সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং insanely সুস্বাদু হয়, যেহেতু
কিভাবে একটি গরুর মাংসের স্টেক জন্য মাংস চয়ন?
ডিশ নিখুঁত করতে, প্রধান অংশ সাধারণত গরুর মাংসের শবরের উত্তম অংশ থেকে নেওয়া হয়, এবং ডিমের জন্য কি ধরনের মাংস ব্যবহার করা হয় তা নির্ভর করে, স্টেক তার নির্দিষ্ট নাম পায়। আমরা প্রধানত স্টেকগুলি তালিকাভুক্ত করি, যা প্রায়ই রেস্টুরেন্টগুলিতে রান্না হয়।
- "মার্বেল স্ট্যাক" বা "রিবেই" মাংসের সাবস্কুলার অংশের মাংস থেকে প্রস্তুত করা হয়, যা অনেকগুলি ছোট ফ্যাটি আন্ডারলেয়ার রয়েছে। ছোট এবং পাতলা interlayer, আরো সুস্বাদু সমাপ্ত স্টেক হবে।
- স্টেক "টি-বন" মাংসের একটি টি-আকৃতির হাড়ের মাংস ব্যবহার করে থাকে, যা মৃতদেহের কটিদেশীয় এবং মৃত্তিকা অংশের সীমানাবিশিষ্ট। যেমন একটি মজুদ, একটি নিয়ম হিসাবে, প্রস্তুত-নির্মিত কাটার মধ্যে বিক্রি হয়, এটি carcasses উত্কীর্ণ হয় যখন অবিলম্বে কলার দ্বারা কাটা হয়।
- "স্ট্রাইপলন" মাংসের কটি অঙ্গার মাংস থেকে প্রস্তুত করা হয়, তার পাতলা পাঁজর থেকে পাঁজর পর্যন্ত। এই স্টেক সবচেয়ে তীব্র গরুর মাংস গন্ধ আছে এবং তাই খুব জনপ্রিয়।
- টেন্ডারলাইনের স্টেকের জন্য, গরুর মাংসের বৃত্তাকার স্লাইসগুলি ফাইবারগুলির মধ্যে কাটা হয়।
- টেন্ডারলাইনের টেন্ডার মাঝের অংশ থেকে "ফিললেট মাইনন" প্রস্তুত করা হয়। এটি টুকরা মধ্যে ফাইবার জুড়ে কাটা হয়
ধরনের "penechka" এবং সামান্য একটি ছুরি হাতল বা হাত দিয়ে পিট, কিন্তু একটি রান্নাঘরের হাতুড়ি সঙ্গে না।
একটি স্টেক জন্য মাংস পছন্দ এবং বাজারে বা একটি দোকান এটি কিনতে সিদ্ধান্ত নেওয়া, তার তাজা এবং রঙ মনোযোগ দিতে ভুলবেন না। গাঢ় পণ্য, বয়স্ক পশু ছিল এবং হার্ড ডিশ আউট হবে। যখন আপনি কিছু সময় মাংসের পণ্য আপনার আঙুল চাপ একটি ট্রেস আছে এবং ধীরে ধীরে অদৃশ্য হবে। মাংস স্প্রিংস যদি, স্ট্যাক কঠিন হতে চালু হবে সমস্ত অনুপস্থিত মুদ্রণ না মাংস কাঁচামাল এর staleness ইঙ্গিত। এবং আরও একটি গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট। ফ্যাটি স্তর অগত্যা সাদা হওয়া উচিত, এবং না হলুদ বা ক্রিম। মোটা মাংসের এই ধরনের ছায়া শুধু মুতন মাংস মধ্যে সহজাত হতে পারে।