ঠাণ্ডা ভাজা জন্য, ঐতিহ্যগত অনুপাত পালন করা আবশ্যক, মাংস হাড় হিসাবে বড় হিসাবে দুবার হওয়া উচিত, এবং পানি মাংস এবং হাড়ের দুইবার বেস। Parsley এর মূল এখানে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, ধন্যবাদ এটি অপ্রয়োজনীয় প্রোটিন বন্ধ এবং ফেন আকারে ঊর্ধ্বে বৃদ্ধি। আমরা রেসিপি কিছু আরো গুরুত্বপূর্ণ গোপন ভাগ এবং আপনি গরুর মাংস থেকে একটি ঠান্ডা গরুর মাংস রান্না কিভাবে শিখতে হবে।
আমরা গরুর মাংস এবং শুকরের মাংস থেকে একটি গরুর মাংস প্রস্তুত
ঠান্ডা নিখুঁত স্বচ্ছ এবং ভাল হিমায়িত করা এটি সঠিকভাবে তার ভিত্তি বাছাই করা প্রয়োজন। গরুর মাংস অবশ্যই হাড়ের উপর থাকা উচিত, এটির জন্য ভাল, এবং শুকরের মাংস যা আমরা তাদের জঞ্জাল প্রভাবের কারণে ব্যবহার করি তা হিম থেকে নতুন নয়, অন্যথায় কোলাজেন যা আমাদের দৃঢ় করা প্রয়োজন তার বৈশিষ্ট্য হারাবে
উপাদানগুলো:
- গরুর মাংস - 1400 গ্রাম;
- ডুমুর পায়ে - 700 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
- গাজর - 2 টুকরা;
- জল - 4.2 লিটার;
- কালো মরিচ - 11 পিসি।;
- পেসলে মূল - 1 টুকরা;
- লবণ - ২0 গ্রাম;
- রসুন - 3 দাঁত;
- উপসাগর
প্রস্তুতি
আমরা মাংস প্রস্তুত করি, লোহার স্পঞ্জের সাথে (যদি এটি একটি মুরগি ক্বব দিয়ে করা হয়) প্রয়োজনীয় পাউন্ড, তবে আমরা "আঙ্গুলের" মধ্যে হাড়ের একটি অনুদৈর্ঘ্য চাকা তৈরি করি এবং (এটি কোলাজেন উষ্ণ করা ভাল), 30 মিনিটের জন্য অপেক্ষাকৃত সুগন্ধি ধুয়ে ফেলুন। গরুর মাংস ধুয়ে এবং পানি ঢেলে 30 মিনিটের জন্য
এর পরে, মাংস শুকিয়ে যায়, পা ধুয়ে এবং রান্না করা হয়। ফেনা বাড়তে থাকে, পানি শুকিয়ে যায়, মাংস ধুয়ে যায়, আমার প্যান এবং পানি দিয়ে সঠিক অনুপাত আবার ঢেলে, অর্ধেক লবণ যোগ করে। এখন আমরা প্রায় 3 ঘণ্টা ধীরগতির আগুনে পুড়ে ছিটিয়ে থাকি, তারপর ছিদ্রকৃত সব্জী এবং মশলা, লবণ এবং আরেক ঘন্টার জন্য রান্না করি।
গুরুত্বপূর্ণ nuance, রান্না যখন ঢাকনা সামান্য ঝিনুক করা উচিত। তারপর আমরা সবজি ও মাংস বের করি, নপিনের সাথে অতিরিক্ত চর্বি সরিয়ে ফেলুন, গুঁড়ো রসুন যোগ করুন, এবং 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য মুরগির মাংস দিন, যাতে করে সবকিছু বন্ধ করে ঢেকে রাখুন।
আমরা মাংস বাছাই করা এবং এটি আমাদের হাত দিয়ে পিষে, 2 সেন্টিমিটার একটি পুরুত্ব দিয়ে ডিশের নীচে রাখুন, একটি সূক্ষ্ম চালচলনের মাধ্যমে ফিল্টার শোষণ করুন এবং মাংসে ছাঁচ ঢোকা।
একটি হোমডেড ঠান্ডা গরুর মাংস রান্না জন্য রেসিপি
গরুর মাংসের জন্য এই রেসিপি খুব সফল, কারণ তারা একটি বাস্তব holodtsa এবং সঠিক পরিমাণে দৃঢ়ীকরণ এবং মাংস জন্য ভিত্তিতে জন্য সবকিছু আছে। এবং এটি একটি খুব সাশ্রয়ী মূল্যের রেসিপি যা "ওয়ালেট আঘাত না।"
উপাদানগুলো:
- গরুর মাংসের পুল - 5 পিসি (2.5 কেজি);
- গাজর - 2 টুকরা;
- জল - 5 l;
- পেসলে মূল - 1 টুকরা;
- পেঁয়াজ - 2 টুকরা;
- রসুন - 4 টি দাঁতের;
- মরিচ মটর, বে পাতা, লবণ
প্রস্তুতি
টেবিলগুলি ধুয়ে পানি দিয়ে ২ ঘন্টা পানি দিয়ে ঢেকে ফেলে এবং তারপর 5 লিটার পানিতে সাবানযুক্ত (সম্পূর্ণ, পরিষ্কার করা) এবং মশলা দিয়ে একটি শান্ত আগুনে রান্না করা যায়, যতক্ষণ পানি উত্তোলন শুরু হয় ততক্ষণ ফেনাটি মুছে ফেলতে ভুলবেন না। গরুর মাংস থেকে একটি জেলি রান্না কিভাবে আপনি মাংস উপর বুঝতে হবে যত তাড়াতাড়ি হাড় থেকে দূরে সরানো শুরু, এটি প্লেট থেকে সাধারণত অপসারণ করার সময়, সাধারণত 4-5 ঘন্টা। মাংস এবং সবজি আমরা extract, ব্রাশ ফিল্টার এবং গুঁড়ো রসুন এবং লবণ যোগ করুন। মাংস হাড় থেকে আলাদা করা হয় এবং আকারে কাটা হয়, কাটা কাটা দিয়ে। অপ্রয়োজনীয় চর্বি একটি কাগজ তোয়ালে সঙ্গে সংগ্রহ করা হয়।