Buhanochka হোমোমিটি রুটিটি দোকানের তুলনায় সবসময় ভাল, যেমনটি কোনও additives, স্টেবিলাইজার এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক পদার্থ ছাড়া প্রাকৃতিক উপাদান থেকে তৈরি করা হয়। আপনার নিজের হাত দিয়ে পণ্য পোড়ানো জন্য একটি শক্তিশালী যুক্তি, সম্মত হন। এবং যদি আপনার কোন বিশেষ গ্যাজেট না থাকে তবে এটি কোন ব্যাপার না - একটি রুটি সৃষ্টিকর্তা চুল্লি মধ্যে, খুব, সবকিছু উচ্চ স্তরের আউট চালু হবে।
চুলা বাড়িতে বাড়িতে রুটি বিট কিভাবে?
উপাদানগুলো:
- গম ময়দা sifted - 550-620 গ্রাম;
- জল গরম গরম - 460 মিলি;
- গন্ধ ছাড়াই জলপাই তেল বা সূর্যমুখী - 45 মিলিগ্রাম;
- ডানা চিনি - 40 গ্রাম;
- পাথর মোটা লবণ - 20 গ্রাম;
- খামি শুষ্ক দ্রুত পদক্ষেপ - 2 tsp।
প্রস্তুতি
- শুষ্ক খামি সক্রিয় করার জন্য, তাদের শুষ্ক বিশুদ্ধ পানি দিয়ে মিশ্রিত করুন, পূর্বে চিনিযুক্ত দ্রবীভূত করে, এবং তাপে পাঁচ থেকে দশ মিনিট রেখে দিন।
- এখন পাথর মোটা লবণ যোগ করুন এবং ধীরে ধীরে sifted ময়দা ঢালা, প্রতিটি সময় সম্পূর্ণভাবে মিশ্রণ মেশানো।
- ব্যাচ শেষে, তেল মধ্যে ঢালা এবং আবার মিশ্রণ
- এটি একটি মসৃণ এবং চটচটে ভর, যা আমরা একটি পাত্র বা বাটি, একটি কাপড় কাটা আচ্ছাদিত মধ্যে রাখা উচিত এবং অন্তত এক ঘন্টা জন্য একটি গরম এবং শান্তিপূর্ণ স্থানে একটি পদ্ধতি জন্য এটি ছেড়ে দেওয়া উচিত।
- তৈলাক্ত আধা গুঁড়ো দিয়ে গুঁড়ো করে একটি বল বের করে একটি উজ্জ্বল তেলযুক্ত বেকিং ডিশে রাখুন।
- আমরা আটা এক স্তর সঙ্গে রুটি বেস ঘষা এবং ইতিমধ্যে আকৃতি প্রমাণীকরণ জন্য এটি ছেড়ে।
- 220 ডিগ্রি একটি তাপমাত্রায় ওভেন আপ উষ্ণ এবং ডিভাইস মধ্য মধ্যবর্তী তাক উপর একটি পরীক্ষা সঙ্গে ছাঁচ রাখুন।
- দশ মিনিটের পরে, তাপমাত্রা 185 ডিগ্রি কম হয় এবং আমরা রুটি 30-30 মিনিটের জন্য রাখি।
- আমরা চুলা থেকে সমাপ্ত পণ্য নিষ্কাশন এবং ছাঁচ থেকে, ময়দা ঝাঁকান এবং রুটি এটি কাটা এবং এটি চেষ্টা করার আগে ঠান্ডা নিচে যাক।
খামারে বাড়িতে রাই রুটি - রেসিপি
উপাদানগুলো:
- রাই ময়দা - 280 গ্রাম;
- প্রথম গ্রেড sifted গম ম্যাক - 240 জি;
- বিশুদ্ধ জল - 280 মিলি;
- চিনি চিনি - ২5 গ্রাম;
- পাথর মোটা লবণ - 10 গ্রাম;
- স্টার্টার - 1 কাপ;
- স্টার্টারের জন্য:
- রাইয়ের আটা - 1,5 চশমা;
- জল গরম গরম - 1.5 কাপ।
প্রস্তুতি
খামির উপর স্বাদযুক্ত রুটি আপনার থেকে আরো সময় এবং প্রচেষ্টা প্রয়োজন হবে, কিন্তু এটি আরো অনেক দরকারী এবং সুস্বাদু হবে।
- প্রথমত, বাড়ীতে রুটি পোড়ানো জন্য আমরা একটি খামি করা করব এটি করার জন্য, আমরা এক লিটার জার অর্ধেক গ্লাস রাইয়ের ময়দার সাথে এবং বেশ গরম পানি (40 ডিগ্রি) যোগ করি। ভর মিশ্রিত এবং একটি দিনের জন্য তাপ করা।
- পরের দিন আমরা আধা গ্লাস রাইয়ের আটা এবং গরম পানি জারার মধ্যে যোগ করি, এটি সতেজ করি এবং এটি একটি উষ্ণ এবং শান্তিপূর্ণ স্থানে ফিরিয়ে দিন।
- অন্য দিন পরে, ময়দা বাকি অংশ ঢালা এবং উষ্ণ জল ঢালা, মিশ্রিত এবং আরো বিশ-চার ঘন্টা জন্য ভ্যাঙ্কুভার ছেড়ে।
- একটি নিয়ম হিসাবে, চতুর্থ দিনে কাঁঠাল দুইবার ভলিউম বৃদ্ধি, ripens এবং পাচক রুটি জন্য ইতিমধ্যে উপযুক্ত হয়ে তবে এটাও ঘটে যে শোষণ প্রক্রিয়া ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে এগিয়ে যায় এবং তারপর ময়দা এবং উষ্ণ পানি দিয়ে খামি খাওয়ার জন্য কয়েক সপ্তাহ লাগবে। পরবর্তী সময়ে এটি ময়দা এবং জল একটি নতুন অংশ প্রবর্তন করার আগে, খামির প্রায় তিনটি চর্বি নিতে প্রয়োজনীয়।
বাড়ীতে রান্না করা রুটি
যদি খামির প্রস্তুত হয়, তাহলে আমরা হোমডেড রুটি রান্না করতে শুরু করতে পারি। আপনি এটি সম্পূর্ণরূপে রাই বা একটি রাই-গোঁফ রুটি বেকিং করতে পারেন। কিন্তু এখানে আপনার বিবেচনা করা প্রয়োজন যে কম গম ময়দা আপনি ব্যবহার, ডাইংসার crumb, এবং এত রুটি না হইয়া হইবে। এই ক্ষেত্রে ফাটল পরিমাণ আরো গ্রহণ করা প্রয়োজন।
- স্টার্টারের opari জন্য একটি গ্লাস গরম জল ঢালা এবং রাই আটা ঢালা, মিশ্রণ এবং তাপ আট ঘন্টা বা রাতে রাতারাতি ছেড়ে।
- এখন চিনির মধ্যে লবণ এবং চিনি যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং চিকন গম ময়দা যোগ করুন। আমরা একটি মিশ্রণ বা চামচ সঙ্গে ভর মিশ্রিত। সমাপ্ত কাটাটি একটু পাতলা হওয়া উচিত, কিন্তু চামচ নাচুন না, কিন্তু যদি বন্ধ হয়ে যায়। সম্ভবত আপনি একটু বেশি গরম জল ঢালা এবং আবার স্রোত প্রয়োজন।
- আমরা একটি উজ্জ্বল তেলযুক্ত ফর্ম মধ্যে batter মিশ্রিত এবং এটি আকার দ্বিগুণ করা ছেড়ে।
- বেকিং জন্য, একটি ঠান্ডা চুলা মধ্যে ছাঁচ রাখুন এবং 160 ডিগ্রী একটি তাপমাত্রা এটি সামঞ্জস্য। প্রস্তুত এবং গোলাপী পর্যন্ত ব্রেস্টের বিরতি
- প্রস্তুতিতে আমরা রুটির সাথে একটি গামছাটি ঢেকে রাখি এবং এটি ঠান্ডা করে দিন এবং এক ঘন্টার জন্য পশা পরুন।