অ্যাজাকিয়া আখাজিয়ান রন্ধনপ্রণালী একটি জনপ্রিয় থালা। তাদের ভাষা থেকে অনুবাদ, "অ্যাজজিকা" শব্দটি "লবণ" এবং ডিশের ঐতিহ্যগত রেসিপিতে ব্যবহৃত হয়, টমেটো লাগানো হয় না। কিন্তু জর্জিয়াতে এই মূল সস টমেটো দিয়ে তৈরি করা হয়। আসুন টমেটো থেকে অ্যাজিকাকে রান্না করার জন্য আপনার সাথে খেলি।
টমেটো থেকে আদজিকার জন্য রেসিপি
উপাদানগুলো:
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 5 পিসি।;
- টমেটো - 1২ পিসি।;
- বাল্ব - 5 পিসি।;
- গাজর - 5 পিসি।;
- রসুন - 2 মাথা;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 আইটেম;
- টেবিল ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- মশলা - স্বাদ যাও
প্রস্তুতি
এখন টমেটো থেকে একটি সুস্বাদু Adzhika প্রস্তুত কিভাবে আপনি বলুন। সুতরাং, প্রথমে আসুন এবং সমস্ত সবজি ধুয়ে পরিষ্কার করি, তাদের থেকে বীজগুলি সরিয়ে রাখি এবং ডালপালা করি। তারপর, টমেটো এবং বুলগেরিয়ান মরিচ একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস করা হয়, এবং রসুন একটি প্রেস মাধ্যমে একটি পৃথক পিয়ানো মধ্যে চিপা হয়। আমরা টমেটো ভরকে একটি দুর্বল আগুনে ফেলেছিলাম এবং 30 মিনিট পরে রসুন, চিনি, লবণ, সিরকা এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করলাম। এখন চিবু দিয়ে সব কিছু যত্ন সহকারে মেশান, যতক্ষণ পর্যন্ত না উষ্ণীভূত হয়, ততক্ষণ পরিষ্কারভাবে টমেটো থেকে শুকনো শুকনো জার্সে রসুনের সাথে মেশান। আমরা শুধু রেফ্রিজারেটর বা বাওলার মধ্যে গরম সস সঞ্চয় করি।
টমেটো এবং আপেল সঙ্গে Adjika
উপাদানগুলো:
- আপেল - 1 কেজি;
- টমেটো - 5 কেজি;
- মিষ্টি বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 কেজি;
- তিক্ত মরিচ - 4 পিসি।;
- চিনি, ভিনেগার - 0,5 আইটেম;
- রসুন - 300 গ্রাম;
- লবণ - 2 টেবিল চামচ চামচ।
প্রস্তুতি
টমেটো, মরিচ এবং আপেলগুলি গরম পানি দিয়ে পরিষ্কারভাবে পরিষ্কার করা হয়, মাংসের পেষকীর মাধ্যমে পরিষ্কার এবং পাকানো হয়। তারপর ভর মিশ্রিত হয়, একটি saucepan মধ্যে ঢেলে, একটি দুর্বল আগুন রাখা এবং প্রায় 1 ঘন্টা জন্য রান্না। এর পরে, রসুন, তেল, চিনি, টেবিল ভিনেগার এবং আধা কেজি পেঁয়াজ দিন। ভাল, সব যে, এটি এখনও বন্ধ মিষ্টি এবং খাঁটি adzhika নির্বীজ জার্স মধ্যে বিস্ফোরণ এবং সাবধানে ঢাকনা গুটান।
টমেটো থেকে আদজিকা মশলা দিয়ে
উপাদানগুলো:
- গরম লাল মরিচ - 1 কেজি;
- ধনে চারা - 70 গ্রাম;
- মাটি দারুচিনি - চিম্টি;
- টমেটো - 300 গ্রাম;
- আখরোট - 100 গ্রাম;
- একটি বড় লবণ - 300 গ্রাম;
- রসুন - 300 গ্রাম
প্রস্তুতি
মসলাযুক্ত লাল মরিচের গুঁড়ো ঠান্ডা পানিতে প্রায় এক ঘণ্টা ঘষে। তারপর সাবধানে এটি সরিয়ে দিন, দারুচিনি, ধনে, কাটা টমেটো, বাদাম, ময়দা রসুন এবং লবণ যোগ করুন। আমরা একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে কয়েক বার সবকিছু পাকান একটি গুঁড়ো সঙ্গে পরিষ্কার করা, পরিষ্কার জার মধ্যে এটি রাখুন, lids সঙ্গে এটি বন্ধ এবং এটি যে কোন স্থানে এবং কোন তাপমাত্রা এ সংরক্ষণ, কিন্তু 7 দিনের বেশি না। এই adzhika চুলা ভেজানোর আগে smearing মাংস বা চিকেন জন্য আদর্শ।
শীতকালীন জন্য টমেটো থেকে Adjika
উপাদানগুলো:
- টমেটো - 5 কেজি;
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 কেজি;
- আপেল - 1 কেজি;
- গাজর - 1 কেজি;
- লবণ - 2 টেবিল চামচ চামচ;
- চিনি - 200 গ্রাম;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 400 মিলিগ্রাম;
- লাল গরম মরিচ - 2 চামচ চামচ।
প্রস্তুতি
সমস্ত সবজি আগাম ধুয়ে, প্রক্রিয়া এবং একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাক হয়। সহজেই টমেটো টমেটো দিয়ে ঢেকে রাখুন, ফুটন্ত পানি দিয়ে 5 মিনিটের জন্য ঢেলে দিন। তারপর আমরা তেল, মসলা, চিনি, লবণ দিয়ে ভর পূরণ এবং ঘন ঘন 2 ঘন্টা আগে একটি দুর্বল আগুনে এটি উষ্ণ। মরিচ এবং টমেটো থেকে আদাঝিকের জন্য প্রস্তুত জমাকৃত জার উপর গরম গরম করুন, গুড়ো এবং মোড়ানো করুন।
সবুজ টমেটো থেকে আদজিকার
উপাদানগুলো:
- সবুজ টমেটো - 1 কেজি;
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 6 পিসি।;
- লাল গরম মরিচ - 1 পিসি।
- ঘোড়দৌড় - 5 পিসি।;
- রসুন - 10 টি দাঁতের;
- লবণ - 1 টেবিল চামচ চামচ।
প্রস্তুতি
অতএব, আযাজিকা প্রস্তুত করা, প্রথমে প্রথমেই আমার মরিচ, টমেটো এবং হর্ষধ্বনি। তারপর আমরা সবজি পরিষ্কার এবং মাংস পেষকদন্ত পাকান। তারপর প্রচুর পরিমাণে রসুন, লবণের মধ্যে শুকিয়ে নিন এবং পরিষ্কার জার্সে হর্ষনাডিশ ও টমেটো থেকে আযাজিকা ছড়িয়ে দিন। আমরা কেবল ফ্রিজে এই ফাঁকাটি সংরক্ষণ করি।