ডলমা একটি সুস্বাদু ডিশের মতো, যেমনটি গুঁড়ো রোলস, তবে বেকিং পাতা বাদামের বদলে দ্রাক্ষাটি ব্যবহার করা হয়। যে ডলমা প্রস্তুত করার জন্য, আপনি বাজারে তৈয়ারি তৈরি আঙ্গুরের পাতা কিনতে হবে, বা তাদের নিজেদের প্রস্তুত করা আবশ্যক (অবশ্যই, এই নিবন্ধটি আঙ্গুর হত্তয়া সম্ভব যেখানে সেই এলাকার জন্য প্রাসঙ্গিক)।
আমরা আপনাকে ডলমা এর জন্য আঙ্গুরের পাতার আচার কিভাবে বলব।
ডলমা জন্য পাতা marinated
উপাদানগুলো:
- জল - 1 l;
- মরিচ সঙ্গে মরিচ;
- লবঙ্গ;
- উপসাগর;
- লবণ, আইডাইজড নয় - 1 টেবিল চামচ। চামচ;
- চিনি, গার্হস্থ্য উত্পাদন - 1 চামচ;
- ভিনেগার 5-9% - 1-2 টেবিল। চামচ।
প্রস্তুতি
আমরা আনুষ্ঠানিকভাবে ডগা সঙ্গে একটি দ্রাক্ষা কুঁড়ি থেকে সবুজ পাতা ছিঁড়ে, এমনকি সম্পূর্ণ না। ঠাণ্ডা পানিতে ধুয়ে ধুয়ে আঙ্গুরের পাতা সংগ্রহ করুন এবং একটি পরিষ্কার টোউলের উপর শুকিয়ে দিন।
0.5 লিটার বেশি না বাষ্প-নির্বীজিত গ্লাস জার নীচে, আমরা 2-5 লরেল পাতা, 3-5 মরিচ ডাল এবং 2-3 cloves এর cloves - ময়দা দ্রাক্ষা দ্রাক্ষারস বিশেষ স্বাদ দেওয়া এবং তাদের সুবাস আরো মসলাযুক্ত করা হবে এবং আকর্ষণীয়। উপরে, সাবধানে আঙ্গুরের পাতা রাখুন, না জাল মধ্যে অনেক দমন করা চেষ্টা। 3-4 মিনিট পরে পানিতে ফিরে প্যানের মধ্যে ড্রেন পরে, খাড়া ফুটন্ত জল সঙ্গে জার মধ্যে পাতা ভর্তি।
আমরা marinade প্রস্তুত। একটি saucepan মধ্যে জল একটি ফোঁড়া আনা হয়, আগুন কমাতে, লবণ এবং চিনি রাখুন এবং 3-5 মিনিট জন্য মিশ্রণ, চিনি এবং লবণ সম্পূর্ণভাবে দ্রবীভূত করা উচিত। আগুন বন্ধ করুন এবং সিরকা মধ্যে ঢালা দ্রুত marinade সঙ্গে পাতা ঢালাও আপনি নির্বীজিত টিন কভার দিয়ে ক্যানগুলি আপ গুটানো বা এমনকি ক্যান উপর নাইলন ক্যাপ করা যাবে।
ডালমা জন্য ফসল কাটা দ্রাক্ষাক্ষেত্রের দোকান সংরক্ষণ করার জন্য উদাহরণস্বরূপ, একটি তৃণভূমি, একটি অন্ধকার ঠান্ডা জায়গায় হওয়া উচিত। প্রায় অর্ধেক লিটার জার 330 গ্রামের দ্রাক্ষা পাতা এবং 180 মিলিলিটার সমুদ্রের সমান।
আপনি একটি বিকল্প উপায় ডলমা জন্য দ্রাক্ষা পাতা ফসল পারেন: marinate না, কিন্তু সমুদ্র মধ্যে লবণ।
উপাদানগুলো:
- 1 লিটার পানি উত্তোলন;
- লবণ, iodized নয় - 70 গ্রাম।
প্রস্তুতি
আমরা তরমুজ প্রস্তুত করি: উষ্ণ পানিতে (উষ্ণ বা ঠান্ডা) আমরা নির্দিষ্ট অনুপাতে লবণ ছিন্ন করি। পরবর্তীকালে, আমরা একই রকম ভাবে কাজ করি যখন মরিচানা ঢেকে না দেওয়া হয়, অর্থাৎ, নির্বীজিত জার মধ্যে বিশুদ্ধ দ্রাক্ষা পাতা 3-4 মিনিট পরে উত্তপ্ত পানি দিয়ে ধুয়ে ধুয়ে গরম পানি ধুয়ে ফেলুন এবং লবণ দিয়ে পাতাটি ঢেকে দিন। আমরা প্লাস্টিক কভার উপর জুড়ে। একটি অন্ধকার ঠান্ডা জায়গায় সমুদ্রের মধ্যে ঢালাই রাখুন আমরা প্রয়োজন হিসাবে ক্যান থেকে পাতা (রান্নার আগে, ডলমা ঠান্ডা উত্তপ্ত পানি দিয়ে ধুয়ে)।