ঢালাই eclairs

সবাই জানেন যে গৃহজাত কেকগুলি আরও সুস্বাদু। এই নিবন্ধে আমরা কাস্টার্ড সঙ্গে eclairs প্রস্তুতি সম্পর্কে আপনাকে বলতে হবে।

কিভাবে কাস্টার্ড eclairs করতে?

উপাদানগুলো:

• মাখন - 100 গ্রাম;
• ডিম - 4 টুকরা;
• Yolks - 4 টুকরা;
• ভ্যানিলা (পড) - 1 টুকরা;
• লবণ - 0,5 টি চামচ
• আটা - 250 গ্রাম;
• চিনি - 100 গ্রাম;
• চূর্ণ চিনি - 50 গ্রাম;
• দুধ - 400 মিলিগ্রাম

প্রস্তুতি

পানি (২50 মিলিলিটার) একটি ফোঁড়া নিয়ে আসে এবং তাতে তেল ঢালা হয়। চিনি এবং লবণ যোগ করুন, মিশ্রণ। তারপর আমরা উষ্ণ ঢেলে ঢালা ময়দা ঢালা, এটি মিশ্রিত করা এবং আগুন থেকে প্যান অপসারণ। একটি ঘন মসৃণ মালকড়ি করতে আবার মিশ্রিত করা, এটা ভাল প্যান পিছনে পড়া উচিত এখন এক দ্বারা এক আমরা ডিমের ড্রাইভ, প্রতিটি সময় সাবধানে মিলিত। বেকিং ট্রেকে পেকিং কাগজ দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয় এবং একটি মিষ্টান্নের সিঁড়ি বা একটি চা চামচ দিয়ে পানি ঢেলে ফেলা হয়, আমরা একে অপরকে প্রায় 2-3 সেমি দূরত্বে গোসল করাই। 200 ডিগ্রি একটি তাপমাত্রা, 30 মিনিট জন্য eclairs স্যায়েক ।

ইতিমধ্যে, আমরা ক্রিম প্রস্তুত: চিনি পাউডার সঙ্গে ডিমের কুসুম ঘষা, আটা যোগ করুন এবং মিশ্রণ। দুধ চিনি দিয়ে মিশ্রিত হয়, আধা ভ্যানিলা পড যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া এ আনা। Yolks মধ্যে ধীরে ধীরে দুধ ঢালা, ক্রমাগত stirring, এবং পুরু পর্যন্ত তাপ। তারপর আগুন বন্ধ এবং ক্রিম শীতল যাক এই ক্ষেত্রে, ক্রিম সঙ্গে খাবারের একটি ফিল্ম বা ঢাকনা সঙ্গে আচ্ছাদিত করা উচিত, যাতে কোন crusts গঠিত হয়। পাশে আখের মধ্যে, একটি ছোট চেইন করা এবং ক্রিম সঙ্গে তাদের স্টাফ। এটি একটি প্যাস্ট্রি সিঁড়ি সঙ্গে এটি করতে সুবিধাজনক।

লেবু কাস্টার্ড সঙ্গে Eclairs

উপাদানগুলো:

পরীক্ষার জন্য:

• দুধ - 125 মিলি;
• ময়দা - 150 গ্রাম;
• জল 125 মিলিগ্রাম;
• মাখন - 100 গ্রাম;
• ডিম - 4 টুকরা;
• লবণ - 1 চা চামচ

ক্রিম জন্য:

• দুধ - 250 মিলিগ্রাম;
• চিনি - 100 গ্রাম;
• লেবু রস - 125 মিলি;
• লেবু ছুলা - 1 পিসি।
• ডিম - 2 টুকরা;
• ময়দা - 60 গ্রাম;
• মাখন - 100 গ্রাম;
• লবণ - একটি চিম্টি;
• Vanillin - স্বাদ যাও;
• চূর্ণকারী জন্য চূর্ণ চিনি।

প্রস্তুতি

প্রথমে আমরা বৃত আদা তৈরি করি: প্যানের মধ্যে দুধ ও পানি ঢালাও, মাখন যোগ করুন। আমরা সসপ্যানকে আগুনে রাখি এবং তেলটি সম্পূর্ণরূপে ছড়িয়ে না দেওয়া পর্যন্ত গরম করি। তারপর আমরা আগুন বৃদ্ধি এবং মিশ্রণ উনান। লবণ দিয়ে ময়দা মিশ্রিত করা এবং এটি ফুটন্ত উর্বর ভর মধ্যে, এটি দ্রুত মিশ্রিত এবং আগুন থেকে এটি অপসারণ 15 মিনিটের জন্য আধা কেজি রাখুন, তারপর আগুনে পুড়িয়ে দিন এবং এটি মিশ্রণটি যতক্ষণ না একটি বল হয়ে যায় যা প্রাচীর থেকে ভাল হবে। আবার, অগ্নি বন্ধ, এক দ্বারা এক আমরা ডিম চালায় এবং প্রতিটি পরে খুব ভাল আমরা মিশ্রন।

আমরা একটি প্যাস্ট্রি সিরিঞ্জের সাথে প্রস্তুত করা প্যাস্ট্রি ভরাট করে এবং প্রায় 7-8 সেন্টিমিটার পুরু করে একটি পেকিং শীট যা বেকিং পেপারের সাথে সারিবদ্ধ করে রাখে.একটি ফলকগুলি বেকিংয়ের সময় আকারে ভালভাবে বৃদ্ধি পায়, তাদের মধ্যে দূরত্ব অন্তত 3 সেমি হওয়া উচিত। প্রায় অর্ধ ঘন্টা একটি ডিগ্রী

আমরা ক্রিম প্রস্তুত শুরু: সসপ্যান মধ্যে দুধ ঢালা, লেবুর রস, রসুন, একটি ছোট grater, ডিম এবং উপর grated যোগ করুন একটু ঝাড়া এর পরে, ভ্যানিলিন ঢালা, চিনি, মিশ্রণ এবং একটি ছোট আগুনে মিশ্রণ করা। লবণ মিশ্রিত ময়দা ঢালা, এবং একটি কাঠের spatula সঙ্গে মিশ্রণ stirring, তাপ অবিরত, যতক্ষণ না এটি thickens। এর পরে, তাপ থেকে ক্রিম অপসারণ, এটি ঠান্ডা করা, মাখন যোগ করুন এবং ভাল মিশ্রিত। ফ্রিজে প্রায় আধঘন্টা জন্য এটি ঠান্ডা ক্রিম পৃষ্ঠের উপর রোপণ থেকে crusts প্রতিরোধ করার জন্য, খাদ্য ফিল্ম সঙ্গে ধারক আবরণ। আমরা মিষ্টান্ন সিঁড়ি মধ্যে ক্রিম ছড়িয়ে এবং কেক সঙ্গে তাদের স্টাফ। টেবিলে পরিবেশন করার আগে, কাস্টার্ডের সাথে হোমে ইক্লেয়ারগুলি চূর্ণ চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

কাস্টার্ড সঙ্গে পিষ্টক eclairs এছাড়াও গলিত চকলেট দিয়ে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে। এটা অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু হবে!