বাড়িতে প্রস্তুত বিয়ার প্রাকৃতিক গঠন এবং চমৎকার স্বাদ মধ্যে দোকান analogues থেকে সুবিধাজনকভাবে ভিন্ন। এমনকি সবচেয়ে ব্যয়বহুল পানীয় ব্রান্ডের মনোযোগ থেকে তৈরি করা হয়, সব ধরনের সংরক্ষণাগার এবং অন্যান্য একেবারে বেহুদা, এবং প্রায়ই ক্ষতিকারক উপাদানগুলি যোগ করে।
কিভাবে বাড়িতে বিয়ার বীজ?
আপনি বিশেষ মিনি-ব্রুয়ারিজ ছাড়াও বাড়িতে নিজের হাতে বিয়ার রান্না করতে পারেন, যা ব্যয়বহুল এবং চমত্কার মানের সাথে সবসময় আনন্দদায়ক নয়। প্রধান জিনিস হল একটি পানীয় প্রস্তুত মৌলিক পর্যায়ে জানতে এবং প্রযুক্তি দ্বারা নির্ধারিত শর্ত পালন করা।
- পানীয় প্রস্তুতির জন্য প্রধান উপাদান: জল, মল্ট, হপ এবং শোধক এর খামির।
- প্রাথমিক পর্যায়ে - mashing wort। তার কার্যকরকরণের জন্য, একটি স্থায়ী তাপমাত্রায় 65-72 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা 1.5 ঘন্টার জন্য গরম করা হয় বা স্টার্চটি সম্পূর্ণরূপে পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত, একটি নেতিবাচক আয়োডিন পরীক্ষা দ্বারা প্রমাণিত হয়: একটি আয়োডিন ড্রপকে চিপের মাশের একটি অংশের সাথে যুক্ত করে রঙ পরিবর্তন করা উচিত নয়
- ধাপে ধাপে যোগ করুন হোপ, উঁচু করার জন্য wort উদ্বোধন করে, যা 1.5 ঘন্টা স্থায়ী হয়।
- প্রাপ্ত বেসটি ২4-২6 ডিগ্রি সেলসিয়াস শীতল হয় যার জন্য এটি ডুবে যাওয়া কুলার বা বরফের জল দিয়ে স্নান ব্যবহৃত হয়।
- ঠান্ডা বাতি কাঁটা দিয়ে তৈরি করা হয়, খিঁচুনি যোগ করে, এবং তারপর বাড়ীতে প্রাপ্ত বোতামটি বানানো, বোতলজাত এবং সীলমোহরযুক্ত করা হয়।
- পানীয় সঙ্গে পাত্রে 2 সপ্তাহ জন্য পরিপক্কতা উপর রাখা হয়, যা পরে তারা সংরক্ষিত হয়, সঠিক তাপমাত্রা শর্ত নিশ্চিত।
বাড়িতে বিয়ার বিরচন জন্য সরঞ্জাম
বাড়ীতে বিয়ার প্রস্তুতি একটি বিশেষ পরিবারের মিনি-শৌচাগার বা রান্নাঘর utensils একটি নির্দিষ্ট সেট উপস্থিতি এবং প্রক্রিয়া গুণ নিয়ন্ত্রণ জন্য বিশেষ ডিভাইসের প্রয়োজন হবে।
- রান্নার রান্নার জন্য আপনাকে ২0-30 লিটার স্টেইনলেস স্টীল বা এনামেলেডের প্রয়োজন হতে পারে।
- কাঁঠালের জন্য গ্লাস বা ময়দা এবং একটি জল সীল একটি জীবাণু ধারক ব্যবহার।
- উপরন্তু, আপনি একটি শীতল, একটি থার্মোমিটার, সমাপ্তি পানীয় জন্য বিয়ার draining এবং একটি স্টেরাইল কন্টেইনারের জন্য একটি নল প্রয়োজন হবে।
বাড়ির বিয়ারে কার্বোজিনেশন
হোম বিয়ারের কার্বোজাইজেশনের প্রস্তুতির একটি গুরুত্বপূর্ণ চূড়ান্ত পর্যায়ে রয়েছে, যার মধ্যে পানীয়টি কার্বন ডাই-অক্সাইডের বুদবুদ দিয়ে সংশ্লেষিত এবং প্রয়োজনীয় স্বাদ গ্রহণ করে।
- সবচেয়ে সঠিক পদ্ধতি একটি প্রাইমারের সাথে carbonization হয়, ই। ই। একটি ছোট পাখি, যার দশম অংশ হিপ সঙ্গে ফুটন্ত এবং রেফ্রিজারেট মধ্যে সংরক্ষিত শেষ মিনিটের মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয় আনুমানিক বোতলজাতকরণের 30 মিনিট আগে ফাটল প্রক্রিয়া সম্পন্ন হওয়ার পর উপাদানটি যোগ করা হয়।
- বাড়িতে কার্বোনেট বিয়ার মস্ত কলকাতার হতে পারে।
- চিনি, মধু, ফল্টজোজ বা ডেকট্র্রোজ প্রাকৃতিক কার্বনেটেশনের জন্য এটি ব্যবহার করা কম পছন্দ। এই উপাদান প্রায় সবসময় একটি প্রস্তুত পানীয় তৈরি একটি leavened স্বাদ দিতে।
বাড়িতে বিয়ার কিভাবে ফিল্টার করবেন?
বাড়ীতে বিয়ার ফিল্টার আপনাকে আরও স্বচ্ছ পানীয় পেতে এবং একটি অপ্রীতিকর খামির অবশিষ্টাংশ এটি পরিত্রাণ করতে অনুমতি দেবে। যাইহোক, এটি মনে রাখা উচিত যে এই সঙ্গে, মাদক পানীয় উপস্থিত দরকারী উপাদান কিছু হারিয়ে যাবে।
- ফিল্টার করার জন্য, যান্ত্রিক জল ফিল্টার প্রায়ই ব্যবহার করা হয়। এই ক্ষেত্রে, ফিল্টার ঝিল্লির আকার গুরুত্বপূর্ণ, যা অন্তত 1 মাইক্রন হতে হবে। ছোট ফিল্টারগুলি পানীয়ের স্বাদ হ্রাস করতে সাহায্য করে এবং প্রাকৃতিক কার্বনেটেশন জন্য প্রয়োজনীয় যা খামির থেকে সম্পূর্ণ শুদ্ধকরণ।
- আপনি 3 দিনের জন্য ঠান্ডা (5-7 ডিগ্রী) মধ্যে fermentation শেষে বিয়ার সঙ্গে একটি ধারক স্থাপন করতে পারেন, যাতে পানীয় হালকা, এবং পলল নীচে পড়ে
বাড়িতে বিয়ার - একটি সহজ রেসিপি
নীচের উপস্থাপনা, বাড়িতে তৈরি বিয়ার জন্য একটি সহজ রেসিপি এটি তার চূড়ান্ত বৈশিষ্ট্য আশ্চর্যজনক করা সম্ভব হবে, এই ধরনের পানীয় কোন সত্য আত্মা আশ্চর্য হতে পারে যা। ময়লাটি ময়দা মিশ্রণের একটি সর্বনিম্ন পরিমাণের সাথে জমকালোভাবে হওয়া উচিত, এবং এটি একটি কাপড় বা গজ ব্যাগের মধ্যে জলে রাখা উচিত।
উপাদানগুলো:
- জল - ২7 l;
- হপ - 45 গ্রাম;
- মল্ট - 4 কেজি;
- খামির বিয়ার - 25 গ্রাম
প্রস্তুতি
- 25 লিটার জল 80 ডিগ্রী যাও উত্তাপিত হয়, wort একটি ব্যাগ যোগ এবং এটি 1.5 ঘন্টা জন্য 65-72 ডিগ্রী এ ওজন।
- বিষয়বস্তু 80 ডিগ্রি তাপ এবং 5 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো।
- বামে এবং 72 ডিগ্রি ঠান্ডা, অবশিষ্ট পানি মধ্যে মল্ট সঙ্গে ব্যাগ ধুয়ে, আবশ্যক মধ্যে ঢেলে
- 1/3 হপস জন্য প্রতি 15 মিনিট যোগ করুন এবং তীব্র 1.5 ঘন্টা জন্য wort উষ্ণ।
- একটি দ্রুত ঠান্ডা বেস মধ্যে, খামে যোগ করা হয় এবং 7-10 দিন জন্য fermented।
- ফলে বিয়ার, বাড়িতে রান্না করা, carbonized, বোতলজাত, সিল।
কিভাবে বিশেষ যন্ত্রপাতি ছাড়া বাড়িতে বিয়ার বীজ?
বাড়িতে বিয়ার বানানোর জন্য যদি ডিভাইসটি স্বপ্নের সীমা থাকে এবং প্যানের ক্লাসিক্যাল রান্নার প্রযুক্তি অত্যধিক তীব্রতা দ্বারা ভয় পেয়ে যায় তবে নিম্নলিখিত রেসিপিটি অনুশীলন করতে পারে। ফলাফলটি একটি খুব উপযুক্ত স্বাদ, একটি পানীয় যা অনেক কষ্টের প্রয়োজন হবে না।
উপাদানগুলো:
- জল - 5.5 লিটার;
- হপ - 5 চশমা;
- বার্লি শস্য - 600 গ্রাম;
- খামির বিয়ার - 50 গ্রাম;
- চিনি - 1 কাপ;
- বিস্কুট সাদা এবং কালো - একটি মুষ্টিমেয়
প্রস্তুতি
- বার্লি এর শস্য জল সঙ্গে বন্যা হয়, 1.5 সেমি দৈর্ঘ্যের স্প্রাউট উত্পাদন, যা পরে তারা শুকিয়ে এবং একটি কফির পেষকদন্ত মধ্যে স্থল হয় অঙ্কুর।
- রুটিন দিয়ে মাটি মিশ্রিত করুন, জল দিয়ে 80 ডিগ্রি সেলে গরম করুন, মোড়ানো করুন এবং এক ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন।
- ইনফিউশন ফিল্টার, ফোঁটা, হপ এবং চিনি যোগ করুন, এবং ঠান্ডা এবং খামির পরে
- বোতল মধ্যে বাড়িতে প্রস্তুত বিয়ার প্রস্তুত করা হয়, যা পরে, 3-4 দিন জন্য fermentation জন্য ভিত্তি ছেড়ে।
বাড়িতে মনোনিবেশ থেকে বিয়ার
আপনি যদি এই জন্য একটি তৈয়ারি তৈরি মনোযোগ ব্যবহার করেন তাহলে গৃহ্য বিয়ার প্রস্তুত করা অনেক সহজ। এবং কাঁচামাল ইতিমধ্যে hopped হতে পারে, তারপর বিয়ার বেস হিপ যোগ করার প্রয়োজন disappears। পানীয়ের কার্বোজাইটিশনটি চিনিযুক্ত পানিতে ভর্তি করা যেতে পারে, বিশেষ করে ফল্টোজ বা ডিক্সট্রোসিসের সাথে।
উপাদানগুলো:
- জল - 10-11 l;
- হপ - 30 গ্রাম;
- বিয়ারের ঘনত্ব - 3 কেজি;
- খামির বিয়ার - 1 প্যাক
প্রস্তুতি
- ২ লিটার পানি উত্তোলন করার জন্য তাপ, এতে মনোনিবেশ করুন, 30 মিনিটের জন্য হপস সঙ্গে উষ্ণ করুন।
- উষ্ণ ঠান্ডা জল 8 লিটার যোগ করুন।
- ফলস্বরূপ বেস একটি অংশ জল সঙ্গে মিশ্রিত খামে ঢেলে দেওয়া হয়, একটি সপ্তাহে অধীন একটি শিকড় ট্যাংক বাকি 2-3 সপ্তাহ।
- কার্বনেটেশন, বোতলজাত এবং সীল জন্য মনোনিবেশ থেকে বাড়িতে তৈরি বিয়ার Sweeten।
Osetian বিয়ার - হোম প্রেসক্রিপশন
হোম বিয়ার ওসেটিয়ান রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞদের নিম্নলিখিত রেসিপি আধুনিক রান্না করার জন্য পানীয় প্রস্তুতির প্রযুক্তি প্রজন্ম থেকে প্রজন্মের, উন্নত এবং adapting পাস। গম এবং বার্লি মল্ট প্রস্তুত বা ক্রয় শস্য থেকে নিজের হাতে তৈরি করা যাবে, ওভেনে একটি কফি ছায়ায় তাদের মাতাল, এবং তারপর একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে পাকানো।
উপাদানগুলো:
- জল - 10 লিটার;
- হপ - 50 গ্রাম;
- মল্ট - 5 কেজি;
- চিনি - 1 কাপ;
- খামির বিয়ার - 100 গ্রাম
প্রস্তুতি
- জল সঙ্গে মল্ট মিশ্রিত, 36 ডিগ্রী উত্তপ্ত, একটি ফোঁটা পর্যন্ত উষ্ণ, 5 মিনিট জন্য ফোঁটা, ফিল্টার।
- তুষারপাত উপর স্থাপিত হয় এবং 2.5 ঘন্টা জন্য রান্না, 1.5 ঘন্টা উষ্ণ হোল পরে যোগ।
- বেস ফিল্টার, 24 ডিগ্রী যাও ঠান্ডা, চিনি এবং খামি যোগ করুন
- 3-5 দিনের জন্য জলবাহী সীল অধীন billet রাখুন, এবং বোতল মধ্যে বাড়িতে রান্না করা ossetian বিয়ার রান্নার পর।
বাড়িতে ঘোড়া বিয়ার জন্য প্রণালী
নিম্নলিখিত রেসিপি ব্যবহার করে বাড়ীতে বিয়ার রান্নার গম মল্ট ব্যবহারের দ্বারা আলাদা করা হয়, যা আংশিকভাবে বার্লি সঙ্গে সম্পূরক হয়। একটি পৃথক তাপমাত্রা শাসন দেখতে অপরিহার্য এই কাঁচামাল এর অদ্ভুততা - গম malt একটি প্রাথমিক তাপমাত্রা প্রয়োজন 36 ডিগ্রি।
উপাদানগুলো:
- জল - 20 লিটার;
- হপ - 15-20 গ্রাম;
- গম মল্ট - 3 কেজি;
- মাটি বার্লি - 2 কেজি;
- খামির বিয়ার - 15 গ্রাম
প্রস্তুতি
- জল সঙ্গে malt মিশ্রণ, 36 ডিগ্রী যাও উত্তাপ, ধীরে ধীরে তাপ।
- মিশ্রণ 65 ডিগ্রী 1.5 ঘন্টা এ প্রতিরোধ করুন।
- 10 মিনিটের জন্য 75 ডিগ্রি তাপমাত্রা বাড়াতে হবে, যার ফলে ফিল্টারটি অবশ্যই হিপস যোগ করবে এবং 1.5 ঘন্টার জন্য উষ্ণ হবে।
- দ্রুত ২6 ডিগ্রি প্যান্টকে ঠাণ্ডা করুন, ২ সপ্তাহের জন্য হাইড্রুলিক সীলের নীচে দাঁত চেপে দাঁড় করুন।
- বাড়িতে গম বিয়ার কার্বনাইজ করা, বোতলজাত, 2 সপ্তাহের জন্য বামে।
বাড়িতে মধু বিয়ার
বাড়িতে বিয়ারের জন্য নিম্নলিখিত রেসিপিটি একটি সুস্বাদু মধু স্বাদ এবং হালকা হিপ ক্রিমি সঙ্গে একটি পানীয় পেতে সম্ভব হবে। এই ক্ষেত্রে খাদ্যশস্য মল্ট পরিবর্তে, বেকহাট বা অন্ধকার ফুল মধু ব্যবহৃত হয় । জলের প্রয়োজনীয় অংশগুলি যুক্ত করে, তরলের মূল ভলিউমকে পুনরায় পরিপূর্ন করার জন্য মধু সংগ্রহের প্রক্রিয়াটি গুরুত্বপূর্ণ।
উপাদানগুলো:
- জল - 10 লিটার;
- মধু - 3 লিটার;
- হপ - 40 গ্রাম;
- শর্করার খামি - 50 গ্রাম
প্রস্তুতি
- মধু দিয়ে পানি মেশানো হয় এবং 1 ঘণ্টা পানি উত্তোলন করা হয়।
- হপস যোগ করুন এবং 1 ঘন্টা জন্য রান্না করা অবিরত।
- দ্রুত 26-24 ডিগ্রি যাও ঠান্ডা, খাদক বিচ্যুতি এবং 7-9 দিনের জন্য hydroshock অধীনে বেস ছেড়ে।
- বোতল মধ্যে পানীয় ঢালা এবং 2 সপ্তাহের জন্য সুপরিণতি রাখা।
বাড়িতে leavened গাছপালা থেকে বিয়ার
এটা leavened wort এবং হপ থেকে গৃহ্য বিয়ার প্রস্তুত করা এবং চূড়ান্ত স্বাদ সূচক আছে তুলনায় সহজভাবে সহজ। পানীয় এর সম্পৃক্ততা ডিগ্রী হোপ ব্যবহৃত পরিমাণ নির্ভর করবে। উপরন্তু, বাদামি রিড সঙ্গে স্বাভাবিক চিনি প্রতিস্থাপন ফেনা পানীয় বিশেষ নোট দেওয়া যেতে পারে।
উপাদানগুলো:
- জল - 10 লিটার;
- লেভেন্ড ওয়ার্ট - 0,5 এল;
- হোপ - 2-4 টেবিল। চামচ;
- চিনি - 1 কেজি;
- শর্করার খামি - 100 গ্রাম
প্রস্তুতি
- উত্তপ্ত পানিতে চিনি যোগ করুন, অবশ্যই এবং হপস।
- মিশ্রণ আবার উষ্ণ করা অনুমতি দিন, একটি ঢাকনা দিয়ে আবরণ এবং এটি ঠান্ডা পর্যন্ত জিদ।
- খামির সযত্নে রাখুন এবং ফরম্যাটেশন প্রক্রিয়া বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত preform ধরে রাখুন।
- পানীয় বোতল মধ্যে ঢালা হয়, সিল এবং 2-3 সপ্তাহের জন্য ঠান্ডা মধ্যে স্থাপন।
বাড়িতে আদা বিয়ার
যদি বাড়ির বিয়ারের ঐতিহ্যবাহী উত্পাদনটি জটিল প্রযুক্তিকে দূরে রাখে বা কিছু রিফ্রেশ করা এবং অস্বাভাবিক কিছু করার চেষ্টা করতে চায়, তাহলে নিম্নলিখিত রেসিপিটি সম্পন্ন করার এবং একটি সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত এবং অসাধারণ সূক্ষ্ম আদা অ অ্যালকোহল বিয়ার প্রস্তুত করার সময়।
উপাদানগুলো:
- মিনারেল ওয়াটার অত্যন্ত কার্বনেটেড - 1.5 লিটার;
- আদা মূল - 2.5 সেমি;
- লিমন - 1 টুকরা;
- চিনি - 2 চামচ চামচ;
- পুদিনা - 5-7 পাতা
প্রস্তুতি
- লেবু রস যোগ করার সময়, আদা এর মূল চিনি, চিনি দিয়ে চূর্ণন।
- জল দিয়ে উপাদান ঢালা, 5-10 মিনিট দেরী।
- পানীয় ফিল্টার, চশমা ঢালা, পুদিনা পাতা, লেবুর স্লাইস এবং বরফ cubes যোগ।
বার্লি থেকে বাড়ির বিয়ার এর রেসিপি
বাড়িতে বার্লি বিয়ার প্রস্তুত উপলব্ধ বার্লি থেকে হতে পারে। এটি করার জন্য, জল দিয়ে কয়েক দিন জন্য পণ্য ঢালা, অঙ্কুর, তারপর এটি শুকিয়ে এবং, অপ্রয়োজনীয় আরও অঙ্কুর আলাদা, একটি কফি গ্রিকার মধ্যে ভর পিষে। বিস্কুটগুলি সাদা রুটির একটি রুটি থেকে স্বাধীনভাবে তৈরি করা হয় বা রাইয়ের কালো দিয়ে গম উৎপাদনের অর্ধেকের পরিবর্তে।
উপাদানগুলো:
- জল - 5.5 লিটার;
- হপ - 6 চশমা;
- বার্লি - 600 গ্রাম;
- খামির বিয়ার - 50 গ্রাম;
- রুটি crumbs
প্রস্তুতি
- বার্লি malt থেকে প্রস্তুত করা হয়, একটি ঘন্টা 75 ° সি জল (1.5 এল) সঙ্গে গরম, একটি saucepan মধ্যে ফিল্টার জন্য ঢালা।
- চার লিটার ফুটন্ত উষ্ণতর পানিতে ডুবে, এক ঘণ্টা বামে, চিংড়ি দিয়ে ফিল্টার করে বার্লি ঢেলে ঢেলে দিল।
- মিশ্রণ 30 মিনিটের জন্য দাঁড়ানোর অনুমতি দেওয়া হয়, 30 মিনিটের জন্য উষ্ণ, রান্নাঘরের শেষে 10 মিনিট আগে হপস যোগ করুন।
- বেস 25 ডিগ্রি যাও, চিনি যোগ করুন, খামির, 3-4 দিনের জন্য রুম অবস্থার অধীন ভান করা ছেড়ে।
- বোতল মধ্যে পানীয় ঢালা, 2 সপ্তাহ জন্য একটি শীতল জায়গায় বেরিয়ে
বাসা বিয়ার সংগ্রহস্থল
বাড়ী তৈরি বিয়ার যতটা সম্ভব সম্ভব জন্য তার চমৎকার স্বাদ অপরিবর্তিত নিশ্চিত করার জন্য, এটি সঠিক স্টোরেজ অবস্থার নিশ্চিত করতে হবে।
- সিল বোতল 10-12 ডিগ্রী তাপমাত্রার সঙ্গে একটি শীতল, অন্ধকার স্থানে একটি ন্যায়পরায়ণ অবস্থান স্থাপন করা হয়।
- স্টোরেজ জন্য আদর্শ ধারক - কাচ প্লাস্টিক পাত্রে, পানীয় মূল স্বাদ কিছু হারাবে।
- সঠিকভাবে প্রস্তুত বিয়ার তিন মাসের জন্য সঠিক অবস্থার অধীনে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।