চিকেন ডিম মানুষের জন্য সবচেয়ে মূল্যবান পণ্য এক। শরীরের প্রোটিন এবং ফ্যাটের কার্যকারিতা, পাশাপাশি বিভিন্ন সক্রিয় জৈবিক উপাদানের জন্য মুরগির ডিমের গঠন প্রয়োজনীয় - ভিটামিন , মাইক্রো- এবং ম্যাক্রো উপাদান।
চিকেন ডিম রাসায়নিক গঠন
একটি মুরগির ডিম রাসায়নিক গঠন রয়েছে:
- জল 74%;
- প্রোটিন - 12.5%;
- চর্বি - 12%
- কার্বোহাইড্রেট - 0,5%;
- খনিজ উপাদান এবং ভিটামিন - 1%
একটি মুরগীর ডিম প্রোটিন এর গঠন জরায়ু গঠন থেকে পৃথক, যে এটি চর্বি অভাব আছে এবং একটি উচ্চ জল কন্টেন্ট আছে। এবং ইঞ্চি, প্রোটিন বিপরীতে, খুব কম অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। একটি মুরগির ডিম শক্তি মান 47 kcal (100 g প্রতি 157 কে.সি.) ডিম (75%) এর ক্যালোরি কন্টেন্টের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ ইস্কুলের।
প্রোটিন একটি মুরগীর ডিম জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির মান প্রদান চিকেন ডিম এ্যামিনো অ্যাসিড অনুকূল অনুপাতে রাখা হয়, তাই তারা প্রায় 100% শরীর দ্বারা শোষিত হয়। এই কারণে, মানুষ এবং পেশী-নির্মাণ ক্রীড়াবিদ slimming প্রায়ই শুধুমাত্র ডিম সাদা ব্যবহার
একটি মুরগির ডিম এর ষাঁড় চর্বি এক তৃতীয়াংশ, যা একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড হয়। কোলেস্টেরল থেকে ডায়াবেটিক্সদের মধ্যে ডিম জোলার ঝুঁকি ও উপকারিতা সম্পর্কে বিতর্ক। তবে, এক ডিমের মধ্যে এটি এত বেশি নয় - দৈনিক হারের চেয়ে কম। অধিকন্তু - ইঞ্চি কলেস্টেরল "লেবুথিন" -এর অন্য একটি উপাদান দ্বারা "নিরপেক্ষ" হয়।
ডিম ব্যবহারের ফলে ভিটামিন (এ, ই, পিপি, ডি, এইচ, কে এবং গ্রুপ বি) এবং ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, সালফার, লোহা এবং অন্যান্য স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় অন্যান্যগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। উপাদান।
একটি মুরগীর ডিম গঠন সম্পর্কে কথা বলা, আপনি তার শেল সম্পর্কে ভুলবেন না পারেন। শেল প্রধান উপাদান - ক্যালসিয়াম, কিন্তু এটি 30 অন্যান্য দরকারী খনিজ উপাদান অন্তর্ভুক্ত।
চিকেন ডিম হুমকি
ডিমের মধ্যে ovomucoid প্রোটিন কন্টেন্ট কারণে, এই পণ্য অত্যন্ত অ্যালার্জিনিক। অগ্ন্যাশয় দ্বারা ওভোমুকোড এনজাইম উৎপাদনে ব্যর্থতা সৃষ্টি করে, যা খাদ্যের অসম্পূর্ণ পদার্থ এবং অ্যালার্জির উপসর্গগুলির প্রবল ঘটাচ্ছে। উচ্চ রক্তচাপ, লিভার রোগ, কিডনি এবং পলিথারড, চামড়া রোগের সাথে ডিম খাওয়ার সামগ্রীটি সীমিত করুন। উপরন্তু, ডিম এছাড়াও জীবাণুর ব্যাকটেরিয়া একটি উৎস হতে পারে। সর্বাধিক প্যাথোজেনিক সালামেলা হয়। এই microorganism বিরুদ্ধে রক্ষা করার জন্য, ডাক্তার কমপক্ষে ডিম উত্খানের 8 মিনিট পরে রান্নার ডিম সুপারিশ।