এখন কিউশ রাশিয়ার মতো জনপ্রিয় নয়, যখন এই পানীয়টি কেবল তৃষ্ণা নিবারণের জন্যই ব্যবহৃত হয় নি, এমনকি ঔষধের উদ্দেশ্যেও ব্যবহৃত হয়। একটি ভাল বিকল্প এক রাই আটা থেকে একটি ভোঁতা kvass, ভিটামিন পূর্ণ এবং metabolism জন্য দরকারী। আমরা আরো প্রস্তুতির কিছু শাস্ত্রীয় রূপ বর্ণনা করবে।
খামির জন্য রাইয়ের আটা দিয়ে খামির জন্য রেসিপি
আপনার নিজের স্টার্টার প্রস্তুত - প্রক্রিয়া, যদিও সহজ, কিন্তু বেশ দীর্ঘ, তাই একবারে কয়েক দিন এটি বরাদ্দ।
উপাদানগুলো:
- কুঁচি সঙ্গে ফেমিং - 500 মিলিগ্রাম;
- জল - 8 লিটার;
- চিনি - 75 গ্রাম
প্রস্তুতি
ক্লেস একটি বালতি উপর এটি প্রায় 500 মিলিগ্রাম খামির প্রস্তুত করা প্রয়োজন, তাই একটি অর্ধ লিটার জার মধ্যে রাইয়ের আটা গ্রহণ এবং চিনির কয়েক টেবিল চামচ দিয়ে এটি মিশ্রিত। ধীরে ধীরে গরম পানি ঢালা শুরু করুন, মরিচ মিশ্রিত মরিচ মিশ্রণটি আনুন। খামির প্রক্রিয়াকরণের প্রক্রিয়াটি দ্রুতগতিতে চালানোর জন্য খামে যোগ করা যেতে পারে, তবে এটি মনে রাখা উচিত যে এটি তাদের স্বাদ গ্রহণ করা সহজ নয়, এবং সেইজন্য, raisins (10-15 pcs।) একটি বিকল্প হতে পারে, যা স্টার্টারের মধ্যে খচিত হয়। অ্যাসিড ঋষি ক্রয় এবং ভলিউম বৃদ্ধি আগে কয়েক দিন, তাপ অর্ধেক লিটার বেশী ভলিউম সঙ্গে একটি জার মধ্যে খামারি।
যখন মাটিতে প্রস্তুত হয়, এটি 10 লিটার কভাস প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যায়। এই জন্য, খামির একটি মাখনের মতো সামঞ্জস্যের সাথে জল দিয়ে diluted হয়। তারপর প্রস্তুত করা সজ্জা 8-8.5 লিটার গরম জল যোগ করুন। কিউশ ঢাকনাটির ভিতর দিয়ে পাত্রে ঢেকে রাখুন, এটি ভেঙ্গে এবং 4-5 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন অথবা যতক্ষণ না সবকিছু 36-38 ডিগ্রি কম হয়। কিছুক্ষণের পরে, একটি লেইস শীতল বেস যোগ করা হয়। কাঁটা যোগ করার পরে, kvass সঙ্গে ধারক 6-7 ঘন্টা জন্য তাপ মধ্যে আবার স্থাপন করা হয়, এবং তারপর এটি আলতোভাবে পুরু, ফিল্টার এবং ব্যবহারের আগে ঠান্ডা থেকে হ্রাস করা হয়।
রাইফেলের খামির উপর এই কব্জাটি অবশিষ্ট মাটির (সুরডোফ) থেকে তৈরি করা যায়, এটি একটি জারের মধ্যে গ্রহণ করে এবং এটি সক্রিয় করে, তিনটি টেবিল চামচ ময়দা এবং কয়েকটি চিনির চিনি দিয়ে মিশিয়ে দিতে পারে।
খামির উপর রাইয়ের আটা থেকে ক্ভাস তৈরি করা
রাইয়ের আটা থেকে সাদা কভারের জন্য খামির 4 দিনের কম নয়। এই খাম শিল্প খামি যোগ করা হয় না, এবং অতএব পরিপক্কতা প্রক্রিয়া অনেক সময় নিতে পারে, কিন্তু পথ আপনি একটি পুরোপুরি প্রাকৃতিক পানীয় পাবেন।
উপাদানগুলো:
স্টার্টারের জন্য:
- রাই আটা - 145 গ্রাম;
- চিনি - 10 গ্রাম;
- জল 230 মিলি
কেভাস জন্য:
- জল - 2.8 লিটার;
- খামির - 230 মিলি;
- "শুকনো" কেভাস - 7 টেবিল। চামচ;
- চিনি - 115 গ্রাম
প্রস্তুতি
খামের উপাদানগুলি মেশানোর আগে 4 দিন আগে খামির প্রস্তুত করা উচিত। প্রায় অর্ধেক ময়দা, অর্ধেক পুরো পানি এবং চিনির চিনি করুন। একটি সম্পূর্ণ দিন জন্য তাপ একটি পাত্রে ধারনকারী ছেড়ে দিন। পরে, ফাটল ময়দা কয়েক টেবিল চামচ দিয়ে খাওয়ানো হয়, একটি অল্প পরিমাণ জল (মরুভূমি সহনীয়তা ফিরে যথেষ্ট) এবং চিনি আমরা অন্য দিন জন্য ছেড়ে। অবশিষ্ট উপাদানগুলি যোগ করার পদ্ধতিটি দুবার পুনরাবৃত্তি করুন এবং দ্বিগুণ করে দিন।
খামির প্রস্তুত হলে, আপনি এগিয়ে যান এবং kvass নিজেই প্রস্তুত করতে পারেন। এটি করার জন্য, প্রায় ২30 মিলিলার স্টার্টারকে ঠান্ডা ফিল্টারযুক্ত পানি দিয়ে চিনি এবং "শুকনো" কিউশ (রুটি টুকরা) বরাবর পাতলা করা উচিত, যা কোন স্টোরে সহজেই কেনা যায়। কভার গজ সঙ্গে ধারক আবরণ এবং পরের দিন জন্য তাপ ছেড়ে। শোষণ সম্পূর্ণ হলে, পানীয়টি গাজের টুপি দ্বারা যতটা সম্ভব সাবধানে ছড়িয়ে দিতে হবে, তলদেশে পলি (শুরুর) প্রভাবিত না করেই পিকনিকের পরে, পানীয় ব্যবহার করার পূর্বে ঠাণ্ডা হতে পারে, এবং পরবর্তী রান্না পর্যন্ত রেফ্রিজারিতে খামির ফেলে রাখুন, এক চামচ রাইফেলের আটা সপ্তাহে খাওয়ান।