আমরা চকলেট কেক তাকান , আমরা দেখতে প্রথম জিনিস, অবশ্যই, চকলেট আবরণ - ganache। ঐতিহ্যগতভাবে এটি চকলেট এবং ক্রিম থেকে তৈরি করা হয়, কিন্তু কনভেনিয়েন্সস শোভাকর ডেজার্টস জন্য অনেক অনেক রেসিপি তৈরি করেছেন এখানে কয়েকটি বিকল্প আছে।
পিষ্টক আবরণ জন্য চকলেট ganache রেসিপি
এই রেসিপি অনুযায়ী ganache আয়না-চকচকে আউট সক্রিয়, এমনকি যখন এটি পিষ্টক উপর stiffens।
উপাদানগুলো:
- জিলেট - 10 গ্রাম;
- চিনি - ২90 গ্রাম;
- কোকো - 95 গ্রাম;
- ক্রিম - 95 মিলিগ্রাম;
- জল - 150 মিলি;
- চকলেট তিক্ত - 65 গ্রাম
প্রস্তুতি
জেলাতিন কক্ষ তাপমাত্রায় জল ঢালা, ঠান্ডা না, গরম না, যথা, রুম। কোকো সঙ্গে চিনি মিশ্রিত করা এবং একটি চামচ সঙ্গে ভাল ভাজা যাতে কোন lumps থাকা। আমরা ক্রিম পূরণ, এটি মিশ্রন, জল ঢালা এবং আবার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে এটি মিশ্রিত। এখন সবচেয়ে কম আগুন লাগিয়ে দাও এবং তা গরম করুন। আমাদের টাস্ক একাত্মতা অর্জন করা হয়, এটি ভর উষ্ণ করা প্রয়োজন হয় না। চকোলেট যোগ করুন এবং এটি দ্রবীভূত আগে চিট। তারপর আমরা সজোরে জেলটিন ঢেলে দিলাম, এটি দ্রবীভূত করার জন্য উত্তেজিত হওয়া প্রয়োজন। আপনি গাঁজা আবরণ আগে পিষ্টক ঠান্ডা রাখা আবশ্যক। তাই ক্রিম জমে না হয়, এবং ganache দ্রুত বুঝতে হবে।
কিভাবে মস্তিকের পিষ্টক জন্য চকলেট ganache করতে?
এই ganache প্রধান ফাংশন হল, প্রথমত, তার স্থিতিস্থাপকতা যা এটি পুরোপুরি পিষ্টক পৃষ্ঠ স্তরের সম্ভব। এবং দ্বিতীয়ত, গ্যানওয়াস ক্রিম এবং মস্তিকের মধ্যে একটি বাধা তৈরি করে এবং এটি দ্রবীভূত না, আর্দ্রতা শোষণ করে না এবং এটির জন্য ধন্যবাদ এটি আকৃতি ভাল রাখে।
উপাদানগুলো:
- চকলেট তিক্ত - 200 গ্রাম;
- কগনাক - 15 মিলিগ্রাম;
- ক্রিম 33% - 100 মিলি
প্রস্তুতি
যদি আপনি দুধ চকলেট ব্যবহার করেন, তাহলে আমরা 100 মিলি কুমারের জন্য 250 গ্রাম ক্রিম গ্রহণ করি, যদি আপনার সাদা চকলেট থাকে তবে 300 গ্রাম লাগবে। দ্রুত চূর্ণবিচির জন্য ছুরি দিয়ে চকলেটটি চূর্ণ করুন, ক্রিমটি গরম করুন, তবে তা উষ্ণ না হোন। চকলেট মধ্যে ক্রিম ঢালা এবং কয়েক মিনিট জন্য ছেড়ে, এবং তারপর, আরো cognac যোগ করুন, সাবধানে গ্লস এবং একজীবন গুঁড়ো। নীতিগতভাবে, এই ভর, এটি গরম যখন, এটি পিষ্টক আবরণ করা সম্ভব। কিন্তু যদি এটি গ্যানচে মস্তিষ্ক হয়, তবে এটি ফ্রীজ হওয়া উচিত। কিন্তু রেফ্রিজারেটে তা রাখো না, অন্যথায় তা কঠোর হবে, যথেষ্ট রুম তাপমাত্রা।
একটি চকলেট ganache পিষ্টক সাজাইয়া কিভাবে?
গাঁজা থেকে, যা মস্তিষ্কের অধীনে প্রয়োগ করা হয়, আপনি পিষ্টক জন্য সুন্দর সজ্জা করতে পারেন। এটি করতে, একটি সহজ পেন্সিল দিয়ে চর্মরোগ উপর একটি ছবি করা। একটি প্যাকেজ বা চার্চমেন্টের একটি শঙ্কু ব্যবহার করে, আমরা স্টেনসিল থেকে ganache প্রয়োগ করি এবং ফ্রিজে এটি রাখুন টেপ শেষ না হওয়া উচিত নয়। যদিও গ্যানওয়াক এখনও পিষ্টকের চারপাশে আবৃত প্লাস্টিক এবং এখানে এই অবস্থানে আমরা অবশেষে নিশ্চল, এবং তারপর আমরা চার্মটি অপসারণ।
| | |
আপনি এই ganache থেকে কমনীয় প্রজাপতি করতে পারেন। প্রজাপতি প্রান্তরেখা সঙ্গে একটি টেমপ্লেট প্রস্তুত, এটি একটি চার্চ শীট অধীনে রাখুন এবং একটি পাতলা অগ্রভাগ সঙ্গে একটি মিষ্টান্ন এর ব্যাগ সঙ্গে প্যাটার্ন হস্তান্তর।
| | |
আরও কেন্দ্র আমরা শীট বাঁক, এটি একটি খোলা বই নির্মাণ স্থাপন করা সম্ভব। আমরা শান্ত
| | |
