আমরা চিকেন থেকে বিভিন্ন থালা - বাসন রান্না করি। কিন্তু কখনও কখনও আপনি কিছু বিশেষ চান। এই ক্ষেত্রে ক্ষেত্রে হাঁসের উপযুক্ত। গ্রীষ্মি হাঁস, চুলা মধ্যে বেকড, প্রচলিত রেসিপি বা সবচেয়ে বহিরাগত অনুযায়ী রন্ধন - একটি ছুটির দিন বা ছুটির দিনে একটি পরিবার ডিনার বা ডিনার জন্য একটি চমৎকার বিকল্প। অবশ্যই হাঁসের মাংসের মুরগির তুলনায় হজমশৈলী এবং হেক্টর বেশি, কিন্তু এটি নিজের উপায়ে বেশ উপযোগী, এতে মানুষের শরীর, ভিটামিন, মাইক্রোলেলেট এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান রয়েছে।
ঠান্ডা ঋতুতে রান্না করা একটি হাঁস ভাল। অবশ্যই, কাঁটাতারের বাটি বা হাঁস (কঙ্কালের হাঁসের সঙ্গে হাইব্রিড) ভাল, এই প্রজাতির মাংস কম ফ্যাটি, অধিক টেন্ডার এবং সরস। চুল্লি মধ্যে বেকিং হাঁস তৈরীর জন্য সেরা বিকল্প এক।
বেকিং জন্য একটি হাঁসের প্রস্তুতি কিভাবে?
ইতোমধ্যেই মৃতদেহটি ছিঁড়ে ফেলার সাথে হাঁসটি পালকের দেহাবশেষকে সরিয়ে ফেলতে হবে, একটি খোলা আকাশে শুয়ে থাকবে এবং পরিষ্কার হবে। ঘ্রাণজনিত মৃতদেহ থেকে অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ এবং যত্ন সহকারে চামড়া প্রান্ত কাটা, ঘাড় সঙ্গে মাথা কাটা, এবং আপনি এবং উইং এর চরম যুগ্ম (এই স্যুপ যেতে হবে) হতে পারে। জলের ফোয়ারা মধ্যে একটি নির্দিষ্ট unappetizing সুবাস exuding গ্রন্থি আছে, যা তাপ চিকিত্সা বৃদ্ধি পরে। গ্রন্থি কাটা উচিত, এবং তারপর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঠাণ্ডা পানি দিয়ে বাইরে এবং ভিতরে মৃত দেহরক্ষী ধোয়া এবং একটি ন্যাপকিন সঙ্গে শুষ্ক ধোয়া।
হাঁস মাংস একটি খুব নির্দিষ্ট গন্ধ আছে, তাই এটি সাধারণত রান্নার আগে marinated হয়। মরিচিং এজেন্ট হিসাবে লেবু বা অন্যান্য ফল, ওয়াইন, প্রাকৃতিক vinegars, মশলা, রসুন এবং সুগন্ধি আজ শোষক ব্যবহার। মৎসকন্যার প্রক্রিয়াতে, হাঁসের মাংসটি স্বাদ এবং গন্ধের নতুন ছায়াছবি অর্জন করে না, তবে এটি আরও মৃদুভাবে পরিণত হয়।
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে হাঁসের স্টাফ করা হয়, যদিও এটি প্রয়োজনীয় নয়। হিসাবে একটি ভরকারী ভর ব্যবহার পোড়, বাঁধাকপি, শুকনো ফল, বাদাম, আপেল, quinces বা কমলা।
এখানে চুলা মধ্যে বেকিং হাঁসের জন্য কিছু রেসিপি আছে।
ডিস্ক চুলা মধ্যে বেকড, prunes সঙ্গে স্টাফ
উপাদানগুলো:
- হাঁসের - 1 টুকরা;
- prunes - 300-500 গ্রাম;
- বাদাম আখরোট বা অন্য কোন (কর্নেল) - একটি কাচ সম্পর্কে।
- marinating জন্য:
- রসুন - 3-5 denticles;
- 1 লেবুর রস + 1 কমলা (মিষ্টি এবং বাদাম);
- মরিচ মাটির সুগন্ধি;
- মরিচ মসলাযুক্ত লাল;
- cloves - 3-5 inflorescences;
- বে পাতা - 4-5 পিসি .;
- ধনেপাতার বীজ
প্রস্তুতি
আমরা একটি বাটি মধ্যে বাছাই বা এমনকি ভাল, একটি স্ক্যান্ড্প মধ্যে বাড়া হবে। মরিনডে (রস-টাটকা সাইট্রাস + মশলা + রসুন) এবং ডক জল মেশান। 8-12 এ ঘড়িটি ছেড়ে দিন, কখনও কখনও এটি চালু করুন যাতে মৃতদেহ সমানভাবে মোছা যায়।
আমরা marinade থেকে হাঁস নিষ্কাশন এবং রোপণ মধ্যে সরাতে, এটি ভাল প্রবাহিত যাক, তারপর আমরা একটি পরিষ্কার ন্যাপকিন সঙ্গে মৃত দেহরক্ষী শুষ্ক। 10 মিনিট পর পানি শুকিয়ে যায় এবং কাঁকড়া দিয়ে কাঁদা দেয় এবং কাঁকড়া পরতে থাকে। এখন আমরা হাঁস এর মৃতদেহ এই stuffed plums মধ্যে রাখা। সাদা তুলো থ্রেড বা শেফ এর গুটিকা সঙ্গে পেট আপ সওয়াল।
একটি উচ্চ সীমানা সঙ্গে অবাধ্য ফর্ম হাঁসের চর্বিযুক্ত (অথবা আপনি কেবল নীচে ফ্যাট টুকরা করা যাবে) greased হয়। আমরা শীর্ষস্থানে (পিছনে) থেকে হাঁসের ছড়িয়ে। ফয়েল দিয়ে উপরে থেকে আকৃতি আঁকুন এবং প্রান্ত মোড়ানো। 1 ঘন্টা জন্য চুলা এবং বেকিং মধ্যে হাঁস রাখুন।
এই সময় পরে, চুলা থেকে ফর্মটি বের করে নিন, এবং ফ্যিলটি খুলে ফেলুন, পাখির মৃতদেহটি চালু করুন। ফোলে ফাঁকে ফাঁকে ফাঁকে ফাঁকে ফাঁকে ফাঁকা জায়গায় আরেকটা ঘরের জন্য রাখুন, তারপর ফোবালটি সরিয়ে নিন এবং ২0-30 মিনিটের জন্য একটি সুন্দর গর্ত তৈরি করুন। যে সব স্টাফ বাচ্চা প্রস্তুত! আমরা সবুজ শাক এবং শক্তিশালী বিশেষ মদ সঙ্গে পরিবেশন।
যদি আপনি বেশ কয়েকটি হাঁস কিনে থাকেন, তাহলে ঘাড়, মাথা এবং পিঠ থেকে দরকারী এবং সুস্বাদু স্যুপ লাগানো ভাল, আপনি সবজি বা ফল দিয়ে স্ট্যাম্পটি বের করে ফেলতে পারেন, এবং ফালি (বিস্কুট) তৈরি করতে পারেন।
পুরাতন শৈলী মধ্যে রেসপিউটিভ - ডিস্ক মধ্যে প্যাকিং
উপাদানগুলো:
- হাঁসের বুক - 1-2 পিসি।;
- তিল তেল
- marinade জন্য:
- চুন - 1-2 পিসি + 1 লিমন;
- লাল গরম মরিচ;
- আদা মূল - 20 গ্রাম;
- শুকনো মশলা (ধনধার বীজ এবং ফেনেল বীজ);
- প্রাকৃতিক মধু - 1-2 চামচ চামচ;
- Mirin বা Shaoxing চালের ওয়াইন - প্রায় 100 মিলি;
- রসুন - 3-5 denticles;
- সিলেন্ট্রো এর সবুজ শাক
প্রস্তুতি
ভাত ও মধু দিয়ে সিটিস রস মিশ্রিত করুন, আদা এবং মশলাগুলির আধা কাপে আদা যোগ করুন। সবুজ শাক, লাল গরম মরিচ এবং রসুনও মাটি। অন্তত 4 ঘন্টার জন্য চামড়া সঙ্গে ডুবি স্তন Marate। আমরা মারিনাড ব্যবহার করি না, আমরা এটা সামান্য একটু রাখি। তিল তেল দিয়ে ফর্ম লুব্রিকেট এবং স্তন আউট রাখা আমরা প্রায় 1 ঘন্টা এবং 20 মিনিটের জন্য ফয়েল এবং বেক প্যাক করুন। ফয়েল এবং অন্য 20-40 মিনিটের জন্য স্যুপটি সরান, প্রক্রিয়া 2-3 বার স্তন marinade ঢালা সবজি এবং চাল বা ফল দ্রাক্ষা দিয়ে পরিবেশন করুন।