শিল্পে, যেমন একটি সিরাপ মালকড়ি স্টার্চ এর বহুমুখী হাইড্রোলাইসিস দ্বারা গঠিত হয়, যার ফলে স্টাখারটি গ্লুকোজ থেকে ডুবে যায়। প্রাপ্ত মিশ্রণটি স্টেবিলাইজারের সাথে সুস্বাদু হয়, যাতে পণ্যের স্টোরেজ সময়ের মধ্যে স্ফীত হয় না। বাড়িতে, উত্পাদন সব পদক্ষেপ পুনরাবৃত্তি করতে কাজ করবে না, কারণ চূড়ান্ত পণ্য কম স্থিতিশীল হবে, কিন্তু তাদের নিজস্ব হাত দিয়ে ভুট্টা সিরক তৈরীর এখনও সম্ভব। ফলস্বরূপ, আপনি ক্রয় পণ্য হিসাবে একই সম্পত্তি সঙ্গে আরো একটি প্রাকৃতিক পণ্য পাবেন।
বাড়িতে কাঁচা সিরাপ কিভাবে?
ভুট্টা শর্করা প্রায় একইভাবে সাধারণ শর্করা চর্বি হিসাবে রান্না হয়, বাদাম ছাড়া, যা একটি বেস হিসাবে ব্যবহৃত হয় বাড়িতে, আপনি উভয় হালকা চিনির সিরাপ, এবং অন্ধকার, আরও গুড়ের মত রান্না করতে পারেন। প্রথম ক্ষেত্রে, সাধারণ সাদা চিনির একটি গ্লাস রেসিপিতে ব্যবহৃত হয় এবং দ্বিতীয় ক্ষেত্রে - একই রকমের ব্রাউন চিনির পরিমাণ।
স্টার্চ থেকে ভুট্টা সিরাপ তৈরি করার পদ্ধতিতে অনেকগুলি রেসিপি নিয়েও আগ্রহ রয়েছে, কিন্তু আসলে একটি সাধারণ রান্নাঘরে এটি একটি বিশেষ এনজাইম (আলফা-অ্যামাইলেস) দিয়ে ইতিমধ্যে শুকনো স্টার্ক তৈরি করার আগে স্টারচ-সমৃদ্ধ সমৃদ্ধ শস্য ব্যবহার করা অনেক সহজ। এজন্যই আমরা নিম্নলিখিত রেসিপিগুলি বন্ধ করার সুপারিশ করি, বিশেষ করে যেহেতু সরলীকৃত কৌশল ফলাফলটি প্রভাবিত করবে না।
কর্ণ সিরাপ - রেসিপি
উপাদানগুলো:
- বাদামী চিনি - 1 আইটেম;
- শস্য - 3-4 cobs;
- জল - 1,২ ল;
- সাদা চিনি - 960 গ্রাম;
- ভ্যানিলা এর নির্যাস - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- লবণ - 2 চা চামচ
প্রস্তুতি
- ভুট্টা সিরক তৈরি করার আগে, ভুট্টা cobs কাটা 3-4 অংশে, পূর্বে তাদের বাইরের পাতা এবং stigmas থেকে পরিষ্কার করা হচ্ছে।
- Cobs জল দিয়ে পূরণ করুন এবং প্রায় অর্ধ ঘন্টা জন্য মাঝারি তাপ ছেড়ে বা জল ভলিউম অর্ধেক কমে যায় পর্যন্ত।
- ফলস্বরূপ উদ্ভিদ স্ট্রেন, এবং দুই ধরণের চিনি, লবণ এবং ভ্যানিলা নির্যাস সঙ্গে মিশ্রিত। পরেরটি সিরাপের স্বাদ দেবার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, কারণ এটি বাধ্যতামূলক উপাদান নয়।
- সিরাপটি ২35 ডিগ্রি ("নরম বল" পর্যায়ে) তাপমাত্রায় উত্তোলন করুন, তারপর তাপের আগে সিরাপটি সরিয়ে ফেলুন এবং ব্যবহারের আগে refrigerate করুন।
- এই সিরাপ সংরক্ষণ করুন একটি airtight পাত্রে হতে হবে, রেফ্রিজারীর মধ্যে যদি চিনির স্ফটিকগুলি এখনও গঠিত হয় তবে গরম জলের কয়েকটি চামচ যোগ করার সাথে সামান্য পরিমাণে সিরাপ পুনরায় গরম করা যথেষ্ট হবে।
ভুট্টা সিরুপ বিপরীত - রেসিপি
যদি আপনি জানেন না যে ক্লাসিক ভুট্টা সিরাপের প্রতিস্থাপন কি, তারপর ইনভারপট সিরাপ তৈরি করার চেষ্টা করুন। কঠিন নাম সত্ত্বেও, এটি একটি পণ্য প্রস্তুত প্রাথমিক। আসলে, এটি একটি সরল চিনির সিরাপ, যা অ্যাসিডের উপস্থিতিতে জল দিয়ে চিনি গরম করে প্রস্তুত। এই ক্ষেত্রে উপসর্গ "বিপর্যস্ত" মানে গরম সকরোজ প্রক্রিয়া গ্লুকোজ এবং fructose মধ্যে বিভক্ত
উপাদানগুলো:
- চিনি - ২90 গ্রাম;
- ভুট্টা শস্য - 70 মিলিগ্রাম;
- জল 50 মিলিগ্রাম;
- সাইট্রিক এসিড - 1/3 টি চামচ
প্রস্তুতি
- ভুট্টা থেকে জল এবং Decoction সঙ্গে চিনি মিশ্রিত, স্ফটিক বিলুপ্তির জন্য অপেক্ষা করুন এবং সাইট্রিক এসিড যোগ।
- ঠাণ্ডা পরে, প্রায় অর্ধ ঘন্টা জন্য বা তাপমাত্রা 108 ডিগ্রি পর্যন্ত রান্নার সিরাপ ছেড়ে।
- এখন ঠাণ্ডা বোকার মতো কিছু সিরাপ ধুয়ে ফেলুন, এবং তারপর আপনার আঙ্গুলের মধ্যে ড্রপ ঘষুন এবং তাদের নিঃসৃত করুন। সিরাপ একটি পুরু থ্রেড পর্যন্ত পৌঁছেছে, এটি প্রস্তুত। প্রায় 3 সপ্তাহের জন্য কক্ষের কন্টেইনারে এই ধরনের পণ্যটি কক্ষের তাপস্থানে সংরক্ষণ করা যায়।