আজ আমরা আপনাদের বলবো কিভাবে বাড়ীতে দরকারী এবং স্বাদযুক্ত রাই-গম রুটি তৈরি করতে হয়। আপনার জন্য, কাঁচা মাল্ট সঙ্গে খামারে এবং চুলা মধ্যে একটি রুমে সৃষ্টিকর্তা মধ্যে পণ্য প্রস্তুত করার বিকল্প।
একটি রুটি সৃষ্টিকর্তা sourdough নেভিগেশন রাই গম রুটি - প্রণালী
উপাদানগুলো:
- ময়দা, সিদ্ধ রাই - 485 গ্রাম;
- গম ছিদ্র ময়দা - 225 গ্রাম;
- পানি 510 মিলিলিটার;
- উদ্ভিজ্জ তেল গন্ধহীন - 60 মিলিগ্রাম;
- চিনি- 70 গ্রাম;
- টেবিল লবণ - 25 গ্রাম;
- রুটি জন্য ferment - 220 গ্রাম;
- জিরা বা মটর ধনিয়া (ঐচ্ছিক) শস্য - স্বাদ থেকে।
প্রস্তুতি
খামির উপর রাই-গমের রুটি ঐতিহ্যগত রুটির তুলনায় দ্বিগুণ বেশি উপযোগী, যেহেতু রাইয়ের বেনিফিটের উপকারিতায় খামির খেসির অভাব দ্বারা পরিপূর্ণ হয়। কিন্তু এই রুটির প্রুফিং এবং বেকিংয়ের সময় ক্লাসিক খামির থেকে কিছুটা আলাদা হয়, তাই রুমে সৃষ্টিকর্তা ব্যক্তিগতভাবে প্রোগ্রাম করতে সক্ষম হওয়া উচিত।
প্রাথমিকভাবে, আমরা একটি পাত্রে fermenter করা, গন্ধ ছাড়া জল এবং উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা, তারপর সব শুষ্ক উপাদানের, যথা, লবণ, চিনি, ধনিয়া এবং জিরা যদি ইচ্ছাশক্তি, এবং রাই এবং গম ময়দা ছিঁড়ো। এখন ম্যানুয়াল মোডে ডিভাইসটি সামঞ্জস্য করুন, ময়দার সময় সেটিং করুন - 15 মিনিট, সময় উত্তোলন - 4,5 ঘন্টা এবং পোড়ানো জন্য সময় - 1,5 ঘন্টা রান্না সমাপ্তি সম্পর্কে ডিভাইস সংকেত পরে, রুটি সৃষ্টিকর্তা এবং তার ধারক থেকে রুটি অপসারণ এবং টাওয়ার অধীনে এটি শান্ত করা যাক
চুলা মধ্যে ভুট্টা রাইয়া-গম রুটি
উপাদানগুলো:
- ময়দা, সিদ্ধ রাই - 320 গ্রাম;
- গম Sifted আটা - 220 গ্রাম;
- কক্ষ তাপমাত্রায় জল - 345 মিলিগ্রাম;
- জল উত্তোলন - 80 মিলিগ্রাম;
- গাঢ় মল্ট - 40 গ্রাম;
- মধু - 75 গ্রাম;
- টেবিল লবণ - 15 গ্রাম;
- শুকনো খামি - 1,5 টি চামচ
প্রস্তুতি
মালকড়ি গুঁড়ো করার জন্য, আপনি একটি খাদ্য প্রসেসর বা রুটি তৈরি করতে পারেন, অথবা আপনি ম্যানুয়ালি এটি প্রস্তুত করতে পারেন। এটি করার জন্য, আমরা sifted গম এবং রাই আঠা একত্রিত, কক্ষ তাপমাত্রায় জল দিয়ে এটি পূরণ, এটি মিশ্রিত, বিশেষ করে উদ্যোগী না, এবং একটি সময় জন্য ফিল্ম অধীনে এটি ছেড়ে। অবিলম্বে Malt নিতে একটি বাটি মধ্যে এটি ঢালা, উনান জল ঢালা,
জল দিয়ে ময়দা আমরা মাতাল চা পাতা, মধু, টেবিল লবণ এবং খামির শুষ্ক এবং সাবধানে মিশ্রিত। আমরা একটি টিস্যু কাটা দিয়ে একটি তৈয়ারি পরীক্ষার সঙ্গে জাহাজ আবরণ এবং একটি ঘন্টা জন্য একটি প্রমাণীকরণ জন্য এটি ছেড়ে। এখন, ময়দার আবর্জনাযুক্ত বস্তুর কিছুটা ময়দার আধার টেবিলের উপরে আসে, আমরা এটি আকৃতিতে রাখি এবং এটি একটি পাত্রে রাখুন যেখানে পণ্যটি বেকড করা হবে। ভলিউম দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত আমরা ওয়ার্কপিসকে উষ্ণ করে রাখি, যার পরে আমরা 10 মিনিটের জন্য ২40 ডিগ্রি ডিগ্রি সেঞ্চুরিতে চুলাটি পাঠাই এবং তারপর তাপমাত্রা কমানোর জন্য ২00 ডিগ্রি কম এবং অন্য পঞ্চম মিনিটের জন্য ব্রেকের রুটি কমাতে পারি।