আমরা নিশ্চিত যে আপনি ইতিমধ্যে এই অসাধারণ সুন্দর নাম "Esterhazy" আগ্রহী এবং আপনি এই পিষ্টক চেষ্টা করার জন্য বাড়িতে এটি সিকোয়েন্স কিভাবে শিখতে আগ্রহী হয় খুব শীঘ্রই। এবং তার রহস্যময় কেক মধ্যে মিথ্যা, যার জন্য মালকড়ি ছাড়া কার্যতভাবে রান্না করা হয়, এবং মুরগির ডিম প্রোটিন উপর ভিত্তি করে আটা। আমরা একটি চিত্তবিনোদনকর নাম "Esterhazy" সঙ্গে একটি সুস্বাদু অস্ট্রিয়ান পিষ্টক জন্য আপনাকে সেরা রেসিপি অফার এবং কিভাবে বাড়িতে এটি রান্না করা আপনি বলুন।
ক্লাসিক অস্ট্রিয়ান পিষ্টক "Esterhazy" - মূল রেসিপি
উপাদানগুলো:
- ফ্যাটি দুধ - 270 মিলি;
- চিকেন ডিম - 9 টুকরা;
- ডানা চিনি - 0,5 কেজি;
- মাখন (82.5% চর্বি) - 320 গ্রাম;
- বাষ্প মিশ্রিত দুধ - 1 চামচ একটি চামচ (একটি পর্বত সঙ্গে);
- ভ্যানিলা চিনি - 1 চামচ চামচ;
- কোন মদের - 2 টেবিল। চামচ;
- গ্রাউন্ড দারুচিনি - ২ টি চামচ
- বাদাম - 120 গ্রাম;
- আখরোট কার্নেল - 120 গ্রাম;
- গম ময়দা - 2.5 চর্বি। চামচ;
- সাদা চকলেট - 220 গ্রাম;
- ফ্যাটি ক্রিম - 2 টেবিল। চামচ;
- তিক্ত, অন্ধকার চকলেট - 70 গ্রাম;
- জাফরান জ্যাম (জ্যাম) - 4 টেবিল চামচ চামচ;
- পেঁপের আকারে বাদামের সমাপ্ত শেভিংস - 80 গ্রাম
প্রস্তুতি
মুরগির মধ্যে ফ্যাটি দুধ ঢালা এবং মাঝারি আগুনের মোডে চুলা উপর এটি রাখুন। যখন এটি গরম হচ্ছে, আমরা ডিমগুলির বিষয়বস্তুকে বিভিন্ন ক্ষমতার মধ্যে বিভক্ত করি: একের মধ্যে প্রোটিন, এবং অন্য কোষে yolks। উষ্ণ দুধ সামান্য pial মধ্যে ঢেলে, এবং বাকি ফুটন্ত ফিরে করা হয়। এই বাটি আমরা চার পৃথক yolks আউট রাখা এবং কাঁটা দ্রুত দুধ তাদের বিরতি এবং এখন, ইতিমধ্যে উষ্ণ দুধ খুব ধীরে ধীরে, ক্রমাগত stirring যখন, বাটি থেকে মিশ্রণ আউট ঢালা হস্তক্ষেপ বন্ধ না করে, চলুন 30-40 সেকেন্ডের জন্য paw, তারপর আমরা আগুন থেকে এটি ছেড়ে এবং এটি শান্ত না হওয়া পর্যন্ত এটি স্পর্শ করবেন না।
রোস্ট এবং বাদাম, প্রি-ভাজা, একধরনের ব্লেন্ডারের মধ্যে রাখুন এবং আটা ময়দা থেকে পেস্ট করুন। ফলিত বাদাম ময়দা একটি বাটি স্থানান্তরিত হয়, এটা গম ময়দা যোগ করুন, দারুচিনি সঙ্গে ছিটিয়ে এবং যত্নপূর্বক সবকিছু মিশ্রিত। আমরা সব প্রোটিন গ্রহণ করি এবং ধীরে ধীরে তাদের 200 গ্রাম চিনি দিয়ে একত্রিত করি, যখন একসঙ্গে মিক্সারের সাথে সবকিছুকে চাবকান এবং এটি ডুবিয়ে নেবার পরে আমরা ভরকে একটি লোভ, প্রতিরোধী ফেনাতে নিয়ে আসি। আমরা ধীরে ধীরে প্রোটিন থেকে বাদাম মিশ্রণ যোগ করতে শুরু করি এবং সিলিকন স্পটুলা ব্যবহার করে খুব আলতো করে একসঙ্গে তাদের একত্রিত করি, যেমনটা বাদামি বাদামের সাথে প্রোটিন আচ্ছাদন করে একটি অভিন্ন প্রোটিন বায়ু পরীক্ষা পাওয়া যায় না।
বেকিং শীটে প্যাটারমেন্ট থেকে কাগজ ছড়িয়ে পড়ে এবং এটি ২-3২ সেন্টিমিটার ব্যাসের দুই বৃত্তের উপর আঁকুন, যা একটি উপযুক্ত ঢাকনা বা প্লেট দিয়ে করা যায়। যদি আপনার কোনও মিষ্টান্নের ব্যাগ না থাকে, তবে আমরা একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ নিয়ে যাই, যেখানে আমরা আবর্জনা নষ্ট করে না, ব্যাগের নাক কেটে ফেলি এবং আমাদের ঘনক্ষেত্রটি একটি বৃত্তের মধ্যে সঙ্কুচিত করি, কেন্দ্র থেকে শুরু করে, স্প্লরাং না হওয়া পর্যন্ত স্থান পূরণ হয় না। তাই আমরা সব পরবর্তী কেক গঠন, যা পরে আমরা মাত্র 40 ডিগ্রি সেলসিয়াস 40 ডিগ্রী প্রতিটি ডিমের মধ্যে পোড়ানো হয়।
অবশিষ্ট সাধারণ শর্করার সাথে নরম মাখন এবং ভ্যানিলা চাবুকটি মিশ্রণটি মিশ্রণটি যতক্ষণ না এটি একটু বুদবুদ হয়ে যায়। এই মুহুর্তে, আমরা আক্ষরিকভাবে এখানে দুটি কাঁটাচামচ যোগ করতে শুরু করি এবং মিশ্রণটি সমানভাবে মিশ্রিত করি। শেষ পর্যন্ত, আমরা ক্রিম লিক্যুয়র মধ্যে ঢোকা, বাঞ্ছিত মিশ্রিত দুধ এবং অবশেষে আবার একবার ঝাড়া
আমরা এই ক্রিম সঙ্গে প্রতিটি কেক আবরণ, এবং তারপর গঠিত পিষ্টক পাশে এটি প্রয়োগ, আমরা তারপর পাতলা পাপড়ি আকারে সমাপ্ত বাদাম শেভিংস ছিঁড়ে যা। Esterházy শীর্ষ প্রচুর হয়
পৃথক্, একটি বাষ্প স্নানের উপর, সম্পূর্ণ সাদা এবং গাঢ় তিক্ত চকলেট দ্রবীভূত। সাদা করার জন্য, ক্রিম যোগ করুন এবং সতর্কতা অবলম্বন জ্যাম একটি স্তর উপর সবকিছু ঢালা। পেঁয়াজ গুঁড়ো মধ্যে ডার্ক চকলেট ডুবান এবং এটি সাদা স্তর একটি স্তর উপর প্রয়োগ, মাত্রা overlaying নীতি অনুযায়ী, শুধুমাত্র চেনাশোনা মধ্যে দূরত্ব 2-2.5 সেন্টিমিটার একটি দূরত্ব। আমরা একটি ধারালো টুথপিক গ্রহণ করি এবং কেন্দ্র থেকে শুরু করে, আমরা পিঁড়ি এর প্রান্তে পৌঁছানো যে রেখাচিত্রমালা আঁকা, এইভাবে আমরা একটি রামধনু স্পাইডার ওয়েব আঁকা। তাই পিষ্টক উপরের স্তর পুরো এলাকা উপর না, আমরা বৃত্ত বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত।
আমরা এই বিস্ময়কর পিষ্টক "Esterhazy" প্রস্তুতি আপনি মহান পরিতোষ দিতে হবে আশা করি।