বাস্তব gourmets এবং cheeses এর connoisseurs জন্য, আমরা কিছু আকর্ষণীয় করার পরামর্শ - গৃহ্য হার্ড পনির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় ধৈর্য থাকা উচিত এবং ফলস্বরূপ আপনি একটি দরকারী এবং প্রাকৃতিক পণ্য পাবেন, যা আপনার স্বাদ অনুযায়ী, দোকানটি একের চেয়ে খারাপ হবে না।
বাড়িতে হার্ড পনির জন্য প্রণালী
উপাদানগুলো:
- কুটির পনির - 1 কেজি;
- দুধ - 990 মিলিগ্রাম;
- গ্রামীণ ডিম - 2 টুকরা;
- দেহের তেল - 105 গ্রাম;
- সোডা - চিম্টি;
- জলপাই - 55 গ্রাম;
- জলপাই - 55 গ্রাম;
- মশলা;
- পাতলা এবং ডাল এর inflorescences এর পাতা
প্রস্তুতি
সুতরাং, বাড়িতে একটি হার্ড পনির তৈরীর আগে, আমরা সব উপাদান প্রস্তুত। কুটির পনির একটি saucepan মধ্যে ঢেলে এবং শীতল দুধ ঢেলে হয়। আমরা একটি ছোট আগুনে পোড়ানো এবং ফুটন্ত পরে, 5 মিনিট জন্য রান্না। যখন আলোর ছিদ্রটি উপরে প্রদর্শিত হয়, তখন আমরা গ্লাসের সাথে রেখাযুক্ত কলামে বিষয়বস্তুগুলি ঢালাই। কুষ্টিয়া পনির সুইচেজ, চিটে কাপড়ে ঢেকে এবং ফ্রিজে 40 মিনিটের জন্য পরিষ্কার।
সময় নষ্ট ছাড়া, আমরা একটি বাটি গলিত ক্রিম মাখন, ডিম এবং একটি চিম্টি সোডা নিক্ষেপ। আমরা একটি saucepan মধ্যে ফলিত মিশ্রণ ঢালা, শাঁসযুক্ত আজ, ডেল এর বীজ যুক্ত এবং ভর যতক্ষণ না সব পণ্য এককভাবে দ্রবীভূত হয়, কিন্তু পোকা না। এর পরে, ঠান্ডা দই ছড়িয়ে পড়ে এবং ঠাণ্ডা জাল। আমরা একটি জল স্নান মধ্যে খাবারের সেট এবং উত্ক্ষিপ্ত জল পরে পনির ক্রমাগত একটি কাঠের চামচ সঙ্গে হিমায়িত হয় সমাপ্ত ভর একটি অভিন্ন রং অর্জন করা উচিত এবং প্যানের দেয়ালের পিছনে সহজে লিজ। পনির ঘন এবং দৃঢ় পরিণত করতে, 20 মিনিটের জন্য সব ফোঁটা।
ধারকটি খাদ্যের আচ্ছাদন সঙ্গে আবৃত, পাতলা তেল এবং প্রসারিত পনির ভর সঙ্গে greased। পুরো জলপাই এবং জলপাই জুড়ে যোগ করুন, সমানভাবে তাদের বিতরণ। আমরা একটি ঢাকনা সঙ্গে থালা - বাসন বন্ধ এবং ফ্রিজে একটি দিনের জন্য কুটির পনির থেকে বাড়িতে তৈরি হার্ড পনির অপসারণ
পরের দিন আমরা চকচকে যেতে: এটি কাটা মধ্যে কাটা এবং ওয়াইন বা চা এটি পরিবেশন।
দুধ এবং দই থেকে গৃহ্য হার্ড পনির
উপাদানগুলো:
- দুধ - 405 মিলিগ্রাম;
- কেফার কম চর্বি - 500 মিলিগ্রাম;
- মশলা;
- ডিম পছন্দ - 1 পিসি
প্রস্তুতি
পাত্রের মধ্যে, কেফির ঢালা, আমরা লবণ নিক্ষেপ, ডিম ভাঙ্গা এবং একটি মিশ্রণ সঙ্গে এটি বীজ পর্যন্ত এটি সমজাতীয় হয়। দুধ একটি স্কপ মধ্যে বাছাই করা হয়, এবং তারপর kefir একটি পাতলা তিরস্কার মধ্যে ঢোকা এবং আবার তরল একটি ফোঁড়া যাও আনা, stirring চুলা থেকে খাবারগুলি সাবধানে সরান, 10 মিনিটের জন্য ঠান্ডা রাখুন, এবং গ্লাস সঙ্গে রেখাযুক্ত একটি কলম্বরে ঢালা। প্রায় এক ঘণ্টা পরে আমরা চিনির বস্তুটি মোষের মধ্যে মোড়ানো করি, উপরে প্রেস চাপিয়া রাখি এবং পুরো রাত্রির জন্য এটি ত্যাগ করি। সকালে আমরা টুকরো টুকরা করে বাড়িতে রান্না করা পনির, কাটা দিয়ে রান্না করে ব্রেকফাস্ট জন্য রুটি সঙ্গে পরিপূরক।