শুকনো মাংস মাতার প্রকৃতি এবং মানব অভিজ্ঞ ব্যক্তি দ্বারা নির্মিত একটি পণ্য। একটি মুষ্টিমেয় লবণ, কাঁচা মৃতু্য এবং শুভ আবহাওয়া - আপনি একটি স্বাদবিশেষ billet পেতে প্রয়োজন সবকিছু। এই প্রযুক্তিটি মাছের মাংসের একটি সুস্বাদু স্বাদ এবং একটি সুন্দর অ্যাম্বার রঙ এবং গ্রাহককে কোনও মেয়াদপূর্তির তারিখের সাথে একটি গ্যাস্ট্রোনমিকিক উপহার প্রদান করবে না।
শুকনো মাছ কিভাবে করবেন?
প্রক্রিয়া সারাংশ তাপ, আলো এবং বায়ু প্রভাব অধীন একটি ধীর শোষক। এই অনাহুত পদ্ধতিটি চর্বি একটি ইউনিফর্ম বিতরণ করা হয় এবং এমনকি আংশিকভাবে পণ্য গঠন পরিবর্তন - এটি একটি সমৃদ্ধ রঙ এবং একটি ঘন জমিন অর্জন। আপনি মাছ শুকানোর আগে, আপনি salting করা উচিত - রান্না প্রধান পর্যায়ে।
উপাদানগুলো:
- মাছ;
- লবণ - 150-250 গ্রাম
প্রস্তুতি
- মৃত্যুপথযাত্রী সাজান। বড় - অন্ত্রে, এবং তার মূল আকারে ছোট রাখুন।
- কুঁকড়ানো, হালকাভাবে শুষ্ক এবং salting শুরু।
- একটি নরম স্বাদ জন্য, প্রতি এক কেজি লোড 150 গ, ব্যবহার, যদি ইচ্ছা, প্রথম পরিমাণ পরিমাণ বৃদ্ধি
- পাতাগুলি উপর লবণ ঢালা, একটি সুবিধাজনক ধারক মধ্যে স্তর মধ্যে মৃতু্য রাখা।
- 3 থেকে 14 দিন ঠান্ডা চাপের মধ্যে workpiece রাখুন, পণ্য ওজন দ্বারা নির্দেশিত।
- চোখের পলকে মাধ্যমে সুই প্রবেশ করে, একটি স্ট্রিং মধ্যে মৃতু্য স্ট্রিং।
- 6 ইউনিট একটি বান্ডিল গঠন, গাঁজা সঙ্গে ঢেকে একটি শীতল এবং বাতাসযুক্ত জায়গায়, কুণ্ডল এবং স্তব্ধ।
- শুকনো মাছ 14 দিনের বেশি নয়।
চুলা শুকনো মাছ
শুকনো মাছ হল একটি রেসিপি যা বিভিন্ন শুকানোর কৌশল প্রস্তাব করে। একটি উন্মুক্ত স্থানে ফসল কাটা স্বাভাবিক পদ্ধতি শহরের বাইরে বসবাসকারীদের জন্য আদর্শ। কৃত্রিম পদ্ধতি বিশেষ উত্পাদন স্মোকহাউসগুলির সাথে জড়িত। সহজ এবং সার্বজনীন পরামর্শ, একটি মাছ শুকিয়ে যাওয়ার সঠিক উপায়, ওজন এবং একটি গ্রেড একটি পণ্যের মনোযোগ পরিশোধ করবে।
উপাদানগুলো:
- মাছ;
- লবণ।
প্রস্তুতি
- যদি আপনি একটি ছোট fry মালিক, তারপর এটি সম্পূর্ণ রান্না, একটি বড় মাছ gutted করা উচিত।
- স্তর মধ্যে মাছ রাখুন, সাবধানে লবণ দিয়ে ছিটিয়ে এবং নিপীড়ন অধীনে রাখা।
- একটি ছোট দৈনিক salting পরে, মৃতদেহ কুঁড়ি, পৃষ্ঠের উপর তাদের কাটা এবং toothpicks সঙ্গে তাদের আবদ্ধ যাতে মাছ এবং নামাঙ্কিত বাতাস হয় না।
- 40 ডিগ্রী বেশী উনান তাপমাত্রা সেট করুন, কনজেশন চালু এবং দরজা খুলুন।
- পূর্বে বেগ করা চার্চেট প্যাকিং শীটের উপর প্রোডাক্ট ছড়িয়ে দিন এবং এটি 7 ঘন্টার জন্য চুলাটি পাঠান।
- একটি সামান্য খোলা দরজা workpiece বায়ুচলাচল প্রদান করে, এবং একটি নিম্ন তাপমাত্রা শাসন - অভিন্নতা।
- শুকনো মাছকে বাতাসে এক দিন ধরে ধরে রাখুন, তারপর নমুনা নিন।
নিরাময় মাছ
কারপের পরিবারের বাসিন্দা অকার্যকরভাবে জেলেদের চাহিদা এবং তাই, রেড বুকের তালিকাভুক্ত করা হয়। সরস মাংস, টাইট চামড়া বাদামি এবং অনুকূল আকার এটি একটি আকর্ষণীয় পণ্য তোলে। শুকনো মাছ, রান্নার জন্য রেসিপি যা রাষ্ট্রদূতের দুইটি সংস্করণকে অন্তর্ভুক্ত করে, প্রস্তুতির পর্যায়ে কঠোর আনুগত্যের প্রয়োজন।
উপাদানগুলো:
- মাছ;
- পানি;
- লবণ।
প্রস্তুতি
- আপনি pickling শুরু হলে, আগাম একটি পদ্ধতি নির্বাচন করুন।
- যখন শুষ্ক - পণ্য একটি কাঠের ধারক মধ্যে ফিট এবং, প্রচুর পরিমাণে লবণ দিয়ে ছিটিয়ে, চাপ অধীনে করা হয়।
- ভিজা - 1 কেজি লবণ প্রতি 3 লিটার জলের হারে শুকনো মাছের জন্য একটি মশলা জড়িত। 5 দিন পর, প্রস্তুতির জন্য পরীক্ষা করুন, ধুয়ে নিন এবং দৈনিক ময়শ্চারন করুন, যার পরে শুষ্ক এবং ঐতিহ্যগতভাবে সঠিক জায়গায় কর্মক্ষেত্রটি ঝুলিয়ে রাখুন।
শুকনো লাল মাছ
বাড়িতে শুকনো লাল মাছ বছরের যে কোনো সময় প্রিয়জনের পছন্দ করা একটি দুর্দান্ত সুযোগ। আপনি একটি মার্জিতভাবে রান্না মাছ ধরার গিয়ার আছে না - স্টোরের ভাণ্ডার ভাল জরিমানা করা হবে। ফ্যাটযুক্ত মাছের জাতগুলি যেমন স্যামন এবং ট্রাউট ব্যবহার করুন, এবং বাড়ির ফসল দীর্ঘদিন ধরে ধনী ও সুগন্ধযুক্ত থাকবে।
উপাদানগুলো:
- ট্রাউট;
- লবণ।
প্রস্তুতি
- বৃহৎ ট্রাউটটি ধুয়ে ফেলা হয়েছে, মাথা কাটা এবং সুবিধার জন্য দুটি অর্ধে বিভক্ত।
- একটি প্রাথমিক বালতি ছাড়া আপনি না করতে পারেন, যাতে মৃত্শিল্প ভারীভাবে ঘষা এবং একটি ফিল্ম, দুই দিনের জন্য রেফ্রিজারেট মধ্যে রাখা আচ্ছাদিত।
- 5-10 দিনের জন্য শুকিয়ে শুকিয়ে ঘুরে বেড়ান।
- শুকনো মাছের প্রস্তুতি স্বাদ পছন্দ দ্বারা নির্ধারিত হয়।
একটি ছোট নদী মাছ পাতলা কিভাবে?
অভিজ্ঞ জেলেরা প্রায়ই একটি বড় ধরা সম্মুখীন ছোট আকারের অধিকাংশ সাধারণ নদী - ভবলা, গব্বি এবং রোচ তাত্ক্ষণিক সালটিং এবং পরে শুকানোর জন্য উপযুক্ত। টাটকা মাছ বর্ধিতকরণের প্রয়োজন হয় না, দ্রুত স্টোরেজ হয়ে ওঠে এবং অযৌক্তিক। এই অ্যাচিটাস সুষমভাবে ফেনী পানীয় সম্পূরক এবং মেনু diversifies
উপাদানগুলো:
- তাজা রোচ বা গোবিন্দ;
- লবণ।
প্রস্তুতি
- একটি গামছা সঙ্গে টাওয়ার শুকনো নতুন টর্চ ধরা
- গভীর Enamelware নীচে, লবণ ঢালা এবং প্রথম স্তর আউট রাখা
- প্রতিটি সারি প্রচুর পরিমাণে লবণাক্ত হয়, তারপর প্লেটটি বন্ধ করুন, লোড করুন এবং ঠান্ডা অবস্থায় রাখুন।
- 3 দিন পরে, একটি ভেতরযুক্ত রুম এ জাল পণ্য ঢালা
- শুকনো মাছ প্রস্তুতি একটি প্রক্রিয়া যা একটি সাপ্তাহিক শুকানোর প্রয়োজন।
একটি উদ্ভিজ্জ শুকনো শুকনো মাছ
জীবনের শহুরে তাল রন্ধনসম্পর্কীয় delights জন্য কোন সময় না, বহু দিনের শুকানোর প্রযুক্তি প্রাসঙ্গিক নয়। একটি দিনের জন্য একটি মাছের নেশা পান একটি আধুনিক গ্যাজেট সাহায্য করবে - সবজি জন্য ড্রায়ার । আপনার পছন্দসই বৈচিত্র্যে সিদ্ধান্ত নিতে, যথোপযুক্তভাবে মার্চে, টিয়ার মধ্যে ছড়িয়ে পড়ে এবং তাপমাত্রা বেছে নেওয়া, অতিথিদের আচার-আচরণের জন্য আমন্ত্রণ জানানো যথেষ্ট।
উপাদানগুলো:
- মাছ;
- লবণ।
প্রস্তুতি
- ড্রায়ারের শুকনো মাছ প্রস্তুত করার আগে প্রস্তুতির প্রথম পর্যায়ে 8 ঘন্টার জন্য টুকরা বা পুরো পণ্যটি মার্চে রাখুন।
- ঠান্ডা জলে শুকিয়ে ফেলুন, ড্রায়ারের জালের উপর ড্রেন এবং ছড়িয়ে দিন।
- 59 ডিগ্রী এর সর্বোত্তম তাপমাত্রা নির্বাচন পরে, একটি দিন জন্য রান্না করা
ঠান্ডা শীতকালে মাছ শুকানোর জন্য কিভাবে?
মাছ ধরার সত্য প্রেমিকদের জন্য, তীব্র frosts একটি বাধা নেই, এবং না সবাই উপ-শূন্য তাপমাত্রায় প্রযুক্তির সঙ্গে মানিয়ে নিতে পারেন ফসল কাটা একটি উরল উপায় আপনার পক্ষে শীতকালীন ডিগ্রী ব্যবহার এবং একইভাবে রান্না করা একটি পণ্য পেতে সাহায্য করবে।
উপাদানগুলো:
- মাছ;
- লবণ।
প্রস্তুতি
- শীতকালে মাছ শুকানোর আগে, এটি ধোয়া ছাড়া মৃতদেহ থেকে ময়লা অপসারণ।
- বড় লবণের স্ফটিক ব্যবহার করে, ফ্রিজে ঘনভাবে ছিটিয়ে দিন এবং কয়েক দিনের জন্য চাপের মধ্যে রাখুন।
- আলোচনা করার পরে, মাছ 7 দিন জন্য তুষার মধ্যে স্থগিত করা হয় বাকি।
- শীতের মধ্যে শুকনো মাছ সবচেয়ে সুস্বাদু খাবার। Frosty বায়ু আর্দ্রতা ড্রপ এবং রান্না প্রক্রিয়া আপ গতি। নিরাপদ নিরাপত্তার জন্য সাপ্তাহিকভাবে মৃত দেহরক্ষী নিরাপদে প্রেরণ করা যেতে পারে।
শুকনো মাছ কিভাবে সংরক্ষণ করবেন?
শোষণের সংগ্রহস্থল একটি গুরুত্বপূর্ণ সময়, এটি কেবল বিকিরণ থেকে প্রস্তুত পণ্য নয়, কিন্তু ভোক্তাদের স্বাস্থ্য রক্ষা করতে সাহায্য করে। একটি ধ্বংসাত্মক পণ্য হিসাবে, জলযানবাসী বিশেষত ব্যাকটেরিয়ার জন্য সংবেদনশীল হয়, এবং ক্ষয় একটি পরিণাম হিসাবে। সহজ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের নিয়ম স্বাদ এবং মানের ক্ষতি ছাড়া অর্ধ বছরের একটি বালুচর জীবন বৃদ্ধি করতে সাহায্য করবে
- বাড়িতে শুকনো মাছ সংরক্ষণ করার আগে, এটি পরিদর্শন এবং গন্ধ চেক। সমাপ্ত মানের স্টক অবিলম্বে কাগজ এটি আবরণ এবং ফ্রীজার মধ্যে এটি রাখুন।
- কাগজের মধ্যে সংগ্রহস্থল সবচেয়ে প্রবেশযোগ্য বিকল্পগুলির মধ্যে একটি।
- একটি দৃঢ় বন্ধন টিন সবচেয়ে গুণগত ভাবে স্বীকৃত হতে পারে, এবং একটি শীতল এবং শুষ্ক স্থান উপস্থিতি কার্ডবোর্ডের বাক্সে, ঝুড়ি বা ফ্যাব্রিক ব্যাগ স্টোরেজ অনুমতি দেয়।