পনির তৈরি একটি খুব পুরানো নৈপুণ্য, যা এই দিন তার প্রাসঙ্গিকতা বজায় রেখেছে। এবং বর্তমান সময়ে, পনির কেনা যখন, এটি তার গুণমান এবং স্বাচ্ছন্দ্য নিশ্চিত করা কঠিন, এই পেশা আগের চেয়ে আরো গুরুত্বপূর্ণ। অতএব, আপনি যদি একটি বাস্তব বাড়িতে তৈরি পনির করতে চেষ্টা করতে চান এবং এটা কিভাবে করতে না জানি, আমরা মহান বিস্তারিতভাবে বাড়িতে এটি রান্না সম্পর্কে আপনাকে বলতে হবে।
পনির থেকে পিষ্টক পনির রান্না জন্য রেসিপি
এটা অবিলম্বে কুটির পনির বাস্তব হওয়া উচিত যে বলা উচিত, তাই এটি বাজারে কোর্স হোম এটি নিতে ভাল, কারণ দোকানে প্রায়ই একটি পণ্য বিক্রি হয় যা প্রসেসে দ্রবীভূত হয় না।
উপাদানগুলো:
- কুটির পনির - 450 গ্রাম;
- সোডা - 5 গ্রাম;
- ময়দা - 40 গ্রাম;
- লবণ - 10 গ্রাম;
- সবুজ শাক - ½ পেন্সিল
প্রস্তুতি
এই রেসিপি প্রধান উপাদান অবশ্যই কুটির পনির, কিন্তু সোডা ছাড়া কোন ফলাফল হবে। অতএব, তাদের মিশ্রিত করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে এটি গুঁড়ো, যদি দই শুকনো হয়, কয়েক টেবিল চামচ জল, নরম মাখন যোগ করুন এবং একটি জল স্নান এই ভর পাঠান। এটা বলার অপেক্ষা রাখে না যে রান্না করার সময় ভর ভলিউম বাড়বে, তাই আমরা একটি মার্জিন সঙ্গে থালা - বাসন গ্রহণ।
গলন কুটির পনির প্রক্রিয়া খুব দ্রুত শুরু, এবং আমরা এটি মিশ্রিত করা শুরু। কুটির পিষ্টক আতঙ্কিত হয়ে গেছে, কিন্তু এখনও অনেক শস্য বাকি আছে, এটা সম্ভবত আরও সোডা যোগ করার মূল্য। আরো কুটির পনির, আরো সোডা। কিন্তু আমরা এটা অংশে না, ধীরে ধীরে যাতে এটি না অতিরিক্ত না। যদি ফেনা হয়, এটি একটি ভাল চিহ্ন, তারপর সবকিছু এটি হিসাবে উচিত।
শেষে, ভর একটি ব্লেন্ডার, লবণ এবং সবুজ শাক যোগ সঙ্গে ভাঙ্গা যাবে। উপরন্তু আমরা স্টোরেজ ট্যাংক মধ্যে ঢালা এবং পনির ঠান্ডা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
হোমে গৃহজাত বেকটের দুধ থেকে পনির
পনির এই রেসিপি অনুযায়ী তৈরি করা যেতে পারে। কোন অতিরিক্ত এনজাইম এবং ডিভাইস এখানে ব্যবহার করা হয়।
উপাদানগুলো:
- ছাগল দুধ তাজা - 2 লিটার;
- লবণ, মশলা
প্রস্তুতি
এক লিটার দুধ রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়, এবং এটি অন্তত 1২ ঘন্টার জন্য সেখানে রাখা উচিত, তাহলে এটি আমাদের নির্দিষ্ট অম্লতা প্রয়োজন বলে মনে হয়। দ্বিতীয় লিটারটি কুঁচকে রাখার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে গরম থাকে। ঠান্ডা দুধ একটি saucepan মধ্যে ঢেলে এবং প্রায় উষ্ণ গরম হয়। তারপর দইয়ের দুধটি ঢেকে দিন এবং কয়েক মিনিটের জন্য মিশিয়ে দিন, দুধটি কুঁচকে ঘুরতে শুরু করে এবং দাগগুলো উপরে উপরে পপ আপ করে। আমরা একটি ফোঁড়া এ আনতে এবং একটি ঘন্টা জন্য ঢাকনা অধীনে এটি ছেড়ে না। এর পরে, একটি চকোলেট এবং গজ মাধ্যমে ফিল্টার এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ড্রেন ভাল থাকা। এর পরে, লবণ এবং যে কোন মশলা যুক্ত করুন, যেমন, শুকনো ডিল, তুঁত, ইত্যাদি। এবং মিশ্রণ তারপর ছাঁচে রাখুন এবং 4 ঘন্টার জন্য প্রেসের নিচে রাখুন। এই বিন্দু দ্বারা, পনির টিপল এবং শুকনো হয়।
বাড়ীতে কুটির পনির থেকে হার্ড পনির বাড়িতে
যেমন পনির জন্য, দই একটি কম চর্বি নিতে ভাল, কিন্তু ভিজা, সোডা ধন্যবাদ, এটি খুব ভাল গলিত এবং বায়বীয় এবং ভঙ্গুর হবে
উপাদানগুলো:
- কুটির পনির - 800 গ্রাম;
- ডিম - 1 টুকরা;
- দুধ - 400 মিলিগ্রাম;
- মাখন - 70 গ্রাম;
- লবণ - স্বাদ যাও;
- চিনি - 10 গ্রাম;
- সোডা - 5 গ্রাম
প্রস্তুতি
একটি saucepan মধ্যে দুধ ঢালা এবং কুটির পনির আউট ঢালা, আন্দোলন আমরা স্টোভটি রাখি এবং যতোটা ফোঁড়া ফোঁড়া শুরু করতে হবে ততই আলাদা হবে, আমরা আগুনকে ন্যূনতম করে তুলি এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করি। ইতিমধ্যে, আমরা লবণ, সোডা এবং চিনি দিয়ে ডিম চালান। একটি পুরু স্তর সঙ্গে একটি saucepan গরম এবং তেল সঙ্গে সেখানে drowned হয় চিকন গ্লাসে ডুবিয়ে আমরা চিনির চটক্রে চিনি দিয়ে আদা দিয়ে আধা কেজি করে আধা কেজি করে আধা পিনের তেলে সরিয়ে রাখি, যাতে করে মুরগির মত চটচটে লাগে এবং আঠার মতো আঠা হয়ে যায়। তারপর আমরা দৃঢ়ীকরণের জন্য এটি একটি ধারক মধ্যে স্থানান্তর এবং একটি দিনের জন্য ফ্রিজে এটি পাঠাতে।