ইয়র্কশায়ার পুডিং - একটি পুষ্টি ইংরেজি বেকার, ইয়র্কশায়ার কাউন্টি এর রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য থেকে আসে। এই ইয়র্কশায়ার পুডিংটি আমরা ঐতিহ্যগত ইংরেজি পুডিং দ্বারা বোঝা যা অনুরূপ নয়, এটি প্রস্তুত করা হয় (বেকড) batter (batter) থেকে। সঠিক ইয়র্কশিল্পের পুডিংটি হালকা, আকাশী, মৃদু ভেতরে এবং বাইরে কাঁটাগাছ হওয়া উচিত। উপরন্তু, ব্রিটিশ রয়্যাল কেমিক্যাল সোসাইটির 2008 অনুযায়ী, এই থালা 4 সেন্টিমিটার কম হতে পারে না। পুডিং লাঠি ডিম, গম ময়দা এবং দুধ থেকে তৈরি করা হয়, সম্ভবত মশলা এবং শুকনো সবজি ছাড়াও। সাধারণত ছোট ইয়র্কশায়ার পুড্ডি বেকড, তারা ঐতিহ্যগতভাবে রোস্ট গরুর মাংস এবং মটরশুটি, stewed সবজি, কখনও কখনও মাছ সঙ্গে একটি রবিবারের লাঞ্চ অংশ হিসাবে গরম পরিবেশিত হয়।
প্রণালী উত্স
ঐতিহাসিকভাবে, ইয়র্কশায়ার পুডিং রোস্টিং মাংস হিসাবে একই সময়ে পোড়ানো puddings একটি সুবিধাজনক এবং লাভজনক উপায় হিসাবে উদ্ভূত হয়। রোস্টিং মাংস থেকে ফ্যাট puddings সঙ্গে একটি পাত্রের উপর dripped - তাই সবকিছু দ্রুত প্রস্তুত ছিল প্রথমবারের জন্য তথাকথিত টিপ্পিং পুডির রেসিপিটি 1737 সালে প্রকাশিত হয়েছিল। 1747 সালে হান্না গ্লিস "দ্য আর্ট অফ রকিং উইট স্প্যানিশিং" বইটি প্রকাশ করেছিলেন, এই বিখ্যাত মহিলা কুকুরটি "ইয়র্কশায়ার পুডিং" নামক একটি ডিশ রান্না করার জন্য তার বিকল্পগুলি প্রকাশ করেছিল।
ইংরেজি রবিবারের লাঞ্চ
ইয়র্কশায়ার পুডিং "ইংরেজিতে মধ্যাহ্নকালীন" এর ঐতিহ্যগত সংজ্ঞা এবং কিছু ক্ষেত্রে প্রধান মাংসের ডিশে পরিবেশিত হয়। পুডিং খাওয়ার পর, প্রধান মাংসের থালাটি পরিবেশন করা হয় (প্রায়ই বেকামেল সস দিয়ে) সবজি ও শাকসব্জি দিয়ে। তবে, এটি একটি রবিবার বা একটি উত্সব উপলক্ষ। পরিবারের সংস্করণে, পুডিংগুলি কেবলমাত্র রুটির পরিবর্তে, নাস্তা পরে প্রথম বা দ্বিতীয় কোর্সে অবিলম্বে সরবরাহ করা হয়। উপায় দ্বারা, মিষ্টি পুডিং একটি ঐতিহ্য না যদিও, আজ মিষ্টি সংস্করণ প্রায়ই একটি শিশুদের টেবিল জন্য প্রস্তুত করা হয়।
কিভাবে ইয়র্কশায়ার পুডিং প্রস্তুত?
উপাদানগুলো:
- 0.3 কাপ দুধ;
- এক মুরগির ডিম প্রতি 0,3 কাপ গম ময়দা (একটি কাপ একটি মান পরিমাপ পরিমাণ 250 গ্রাম যাও পরিমাপ)।
প্রস্তুতি
পিটার ফর্ম আনুষ্ঠানিকভাবে সহজ, এটি এমনকি রান্না করা সম্ভব জন্য সম্ভব। বর্তমানে, ইয়র্কশায়ারের পুডিংগুলি বেকড হয়ে যায়: তারা আরামদায়ক আকৃতিতে আধা, দুধ এবং ডিম থেকে মাঝারি ঘনত্বের ডিম ঢালা করে, যার মধ্যে তেল উত্তোলন করা হয় (সাধারণত মাংসপিন্ড ও মফিনের জন্য তৈরি হয়)।
পুডিং জন্য আহার রান্না করা
প্রকৃতপক্ষে, এটি একটি সাধারণ রান্নাঘরে এমনকি একটি বাস্তব ইয়র্কশায়ার পুডিং রান্না করা খুব সহজ। রেসিপি খুবই সহজ।
উপাদানগুলি
- 2 মুরগির ডিম;
- 300 মিলি দুধ;
- 100 মিলিলিটার একটি ভলিউম সঙ্গে প্রতি চর্বি 1 চামচ উদ্ভিজ্জ তেল;
- এক গ্লাস ময়দা;
- লবণ একটি চিম্টি;
- একটু ময়দা কালো মরিচ (স্বাদ)।
প্রস্তুতি:
ময়দা বাটি (ঐচ্ছিক) মধ্যে কাটা, লবণ যোগ করুন, একটু মরিচ এবং পুঙ্খানুপুঙ্খরূপে মিশ্রিত। ময়দা পাহাড়ের মাঝখানে একটি খাঁজ তৈরি করুন আমরা ডিম এবং দুধ বীট আলতো করে ময়দা মধ্যে দুধ-ডিম মিশ্রণ ঢালা আমরা ভালভাবে একটি সাদৃশ্য সহনীয়তা (এটি একটি মিশ্রণকারী হতে পারে) পিটা বীট। আমরা আধারের সঙ্গে পাত্রে ঢেকে রাখি এবং ফ্রিজে (তবে ফ্রিজের কোমরবন্ধে নয়) এক ঘন্টার জন্য এটি রাখি।
বেঁধে পুডিং সঠিকভাবে
মাঝারি উচ্চ তাপমাত্রা থেকে preheat (প্রায় 220 ডিগ্রী)। আমরা muffins জন্য সিলিকন molds ব্যবহার: একটি প্যালেট নেভিগেশন ছাঁচ রাখা, ঢালা