সামসা একটি জটিল এবং বহুভাষিক থালা, সমস্ত উজবেক পেস্ট্রি মধ্যে একটি বিশেষ স্থান দখল। সামসা অভিজ্ঞ গৃহবধুর হাতে প্রস্তুত, কারণ আঠা এবং ভর্তি সঠিক অংশ, এবং দুটি উপাদান ভিতরে উপাদানগুলি, একটি সফল ডিশের গ্যারান্টি হয়।
ঐতিহ্যগতভাবে, স্যামসু টায়ার্ডের মধ্যে পাকাপাকি হয়, কিন্তু আমাদের ধারার জন্য চুলাটি সবচেয়ে অনুকূল বিকল্প হবে বলে অনুমান করা খুবই যৌক্তিক। বেকিং পর, স্যামসাং তেলে ভাজা হতে পারে।
একটি ভর্তি হিসাবে, আপনি প্রায় কিছুই নির্বাচন করতে পারেন: কুমড়া, মটরশুঁটি, ঔষধি, আলু বা এমনকি বাঁধাকপি, তবে আমরা মুতন ময়দা মাংস থেকে চর্বিযুক্ত আকারে সবচেয়ে সর্বোত্তম বৈকল্পিক বিবেচনা করবে।
উজ্জ্বল সামসার ভিত্তি হল একটি মালকড়ি, আমরা এই প্রবন্ধে বিস্তারিতভাবে সব ধরণের কথা বলার চেষ্টা করব। যাইহোক, সর্বাধিক জনপ্রিয় উষ্ণ উষ্ণীষ ছিদ্র থেকে প্যাস্ট্রি। সরস এবং ফ্যাটি ভর্তি আচ্ছাদন তার খাঁচা জমিন, কোন ভোক্তা উদাসীন ছেড়ে যাবে না।
সামসা জন্য মালকড়ি প্রস্তুত
উজ্জ্বল সামসা জন্য মালকড়ি ভাগ করা হয়: পাতলা, ময়দা-মুক্ত, খামির, সহজ খামির মালকড়ি এবং চর্ম প্যাস্ট্রি।
লবণ যোগ করার সাথে সাথে স্যুপ সসরা ময়দা এবং পানির ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়। এই উপাদানের মধ্যে, সাধারণত একটি চোখের (1 কেজি ময়দা প্রতি ২ গ্লাস পানি) একটি ইলাস্টিক আধা গুঁড়ো হয়, যা ভর্তি পরবর্তীকালে আবৃত করা হয়।
1 কেজি ভুট্টা জন্য একটি খামির মুক্ত মালকড়ি মধ্যে 2 কাপ দুধ যোগ, ডিম এবং লবণ একটি দম্পতি এটি গলিত মাখন, চর্বি বা মার্জারিন ব্যবহার করাও সম্ভব।
উষ্ণ জলের মধ্যে একটি সাধারণ খামির গরুর মাংসের জন্য, খেজুরটি 1 কেজি ময়দা প্রতি ২3 গ্রাম হারে ডিম এবং দুধ যোগ করা হয় না। এই রেসিপি সময়মত সর্বাধিক পরিমাণে আধা কেজি তৈরি করে, কারণ 1-4 ঘন্টার জন্য কাঁঠাল বের করে।
খামির আলু একটি সহজ সংস্করণ থেকে ভিন্ন, শুধুমাত্র দুধ উপস্থিতি, 5-6 ডিম এবং 3 চিনির চকচকে। একটি উষ্ণ স্থানে স্বাভাবিক হিসাবে মিশ্রিত মুরগিটি তলিয়ে যায়।
যাইহোক, সবচেয়ে জনপ্রিয় উজবেক লেমিনযুক্ত সশস্ত্র, যার রেসিপিটি নিচে বর্ণিত হয়েছে।
উপাদানগুলো:
পরীক্ষার জন্য:
- ময়দা - 4 টি আইটেম;
- ডিম - 2 টুকরা;
- জল - 1 আইটেম;
- মাখন - 100 গ্রাম;
- লবণ - 1 চা চামচ;
- স্টার্ট - 2-3 টেবিল চামচ।
ভর্তি জন্য:
- মেষশাবক - 400 গ্রাম;
- ময়দা চর্বি - 300 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - ২50 গ্রাম;
- লবণ, মরিচ - স্বাদ যাও;
- সবুজ শাক - স্বাদ যাও।
প্রস্তুতি
গরম পানিতে, ডিম, নরম মাখন এবং লবণ মিশ্রিত করুন, ধীরে ধীরে বিরতির ময়দাটি আধা আধা কেঁচো আধা কেজি ছাড়াও ঢালুন। ঘন হাড় স্থিতিস্থাপকতা থেকে kneaded হয়, এবং তারপর তিন ভাগে বিভক্ত, যা আমাদের স্তর ভিত্তিতে গঠন করা হবে তিন টুকরা মালকড়ি একটি নপিন সঙ্গে আচ্ছাদিত এবং 20-30 মিনিট জন্য যেতে ছেড়ে দেওয়া হয়। ইতিমধ্যে, আমরা ভর্তি প্রস্তুত করা হয়: মটন এবং চর্বি হাত দ্বারা বা একটি মাংস পেষকদন্ত সাহায্যে চূর্ণ করা হয়, আমরা বড় কুঁড়ি যোগ, পেঁয়াজ, মশলা এবং আজ।
সঠিকভাবে সাংস্কৃতিক প্রস্তুতির আগে, এটি সঠিকভাবে রোল করা উচিত। এই জন্য, টেবিল স্টার্ট (!) এবং একটি ঘন ঘন 2-3 মিমি পুরু স্তর মধ্যে সঙ্গে আবদ্ধ করা হয়। মাখন বা গন্ধযুক্ত ফ্যাটের একটি পাতলা স্তর দিয়ে স্তরটি লুব্রিকেট করুন এবং শুকিয়ে দিন, এদিকে দ্বিতীয় স্তরটি বেরিয়ে যাওয়ার প্রক্রিয়াটি শুরু করুন। ঘন ঘন পাকানো পাতার ভাঁজটি প্রথম পাতার উপরে লাগানো হয় এবং আবার আমরা তেলের পাতলা স্তর দিয়ে সব কিছুকে চিকন করে ফেলি এবং একইভাবে শেষ কোলবোককে সরিয়ে দিতে এগিয়ে আসি। যখন সব স্তরগুলি আবদ্ধ হয়, তখন স্যামসা রোলগুলি ভাঁজুন এবং 1.5-2 সেন্টিমিটার টুকরো কেটে দিন।
উজবেক সামসা সঠিকভাবে প্রস্তুত কিভাবে আরেকটি ভিত্তি হল প্রতিটি পিষ্টক সঠিক রোলিং।
মাংসের সাথে চিত্তাকর্ষক সন্ন্যাসী একটি বৃহৎ থালাটিতে পরিবেশন করা হয় যার মধ্যে রয়েছে শাক-সবজি, এবং প্রথম পাতায় চা বা নাক দিয়ে খাওয়া হয়। বোনা অ্যাবিট!