মেষ - মাংস, উপকরণের অনেক সূচক, সুবিমূখী পোকার ও গরুর মাংসের তুলনায় উচ্চতর।
মাংসের মধ্যে, শুয়োরের মাংসের তুলনায় প্রায় 3 গুণ কম চর্বি, এবং দরকারী লোহার যৌগগুলি তৃতীয় দ্বারা আরো বেশি। মুরগির মাংসের গ্রুপ বি, যেমন ই, ডি এবং কে, লোহার যৌগ, লেইথিয়েইন, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং অন্যান্য অনেক দরকারী মাইক্রোলেইমেন্ট, মানুষের জন্য অপরিহার্য ভিটামিনের মধ্যে রয়েছে। এই সব মুর্তি জন্য পশু প্রোটিন একটি মূল্যবান উৎস, একটি কম ক্যালোরি, খাদ্যতালিকা, সহজেই আত্মবিশ্বাসী পণ্য।
তবে ল্যাম্ব, বাতাস, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাফ্টের সমস্যাগুলির সাথে বহন করা উচিত নয়। এছাড়াও, মুতন মেনুর 5 বছরের কম বয়সী শিশুদের অন্তর্ভুক্ত করার সুপারিশ করা হয় না।
আপনি ওয়াইন মধ্যে এটি রান্না করা হলে অত্যন্ত সুস্বাদু মেষশাবক প্রাপ্ত করা হয় আপনি পদ্ধতির জন্য 3 বিকল্পগুলি অফার করতে পারেন:
- তাপ চিকিত্সা আগে ওয়াইন মধ্যে মরিচা মাংস;
- ওয়াইন মধ্যে স্ট্যু মাংস ;
- প্রথম এবং দ্বিতীয় পদ্ধতিগুলি একত্রিত করা।
অবিলম্বে একটি রিজার্ভেশন করুন: যদি আপনি অসলোফল ওয়াইন (যেমন, সলফরাস এনহাইড্রাইড যোগ না করেই ওয়াইন) বা এমনকি সামান্য সলফেট ওয়াইন (সাধারণত শক্তিশালী wines) খুঁজে না পাওয়া যায়, তাহলে এটি ওয়াইন মধ্যে রান্না মাংসের ধারণা ছেড়ে দিতে ভাল। আপনি সাদা, গোলাপী বা লাল মার্টিনি বা শেরি, মাদ্রাজে মুরগির চারা রোপণ করতে পারেন - তাজা ডালিমের রস যোগ করা ভালো, পানিতে অর্ধেক পাতিত, শক্তিশালী ওয়াইন থেকে আপনি ডালিমের পাতলা রস এবং ওয়াইন ছাড়াই (নিখুঁতভাবে এটি জলের সাথে একটি গ্লাস রস একটি গ্লাস cognac যোগ করতে পারেন) ব্যবহার করতে পারেন।
পুরানো পশুর থেকে তাজা মাংস চয়ন করুন।
ল্যাম্ব লাল ওয়াইন marinated এবং চুলা মধ্যে বেকড - রেসিপি
উপাদানগুলো:
- পায়ের লেগ উপরের উপরের অংশ (জিহবা হাড়) - 1 টুকরা;
- ওয়াইন লাল বা গোলাপী - 1 কাচ;
- রসুন;
- মশলা মিশ্রণ (হপস-সুনেলি টাইপ);
- বিভিন্ন ধরণের মরিচ (মাটি) (লাল, কালো, সুগন্ধ);
- একটু মেষশাবক চর্বি বা চর্বি;
- বিভিন্ন গ্রীণ (ধনিয়া, প্যানডেল, বেসিল, টেররাগন, যুব লুপক)।
প্রস্তুতি
আমরা zamarinuem মেষশাবক ওয়াইন, মশলা এবং রসুন মিশ্রণ মিশ্রণ, এটি একটি তুলনামূলকভাবে বন্ধ এবং অবশিষ্ট উচ্চ ক্ষমতাতে মাংস একটি টুকরা ব্যবস্থা শ্রেষ্ঠ। পাত্রে ঢেকে রাখুন এবং রেফ্রিজারেটর বা অন্য কোন শীতল জায়গা জুড়ুন আমরা অন্তত 8 ঘন্টার জন্য মাংস marinate, কিন্তু 2 দিনের বেশি না। সমানভাবে মরিচ মধ্যে মাংস ঘুরান সমানভাবে marinate
মেরুদন্ডী জাল একটি পরিষ্কার ন্যাপকিন দিয়ে শুষ্ক এবং শুষ্ক। একটি সরু ব্লেড সঙ্গে একটি ধারালো ছুরি সাহায্যে আমরা রসুনের টুকরা সঙ্গে মাংস স্পিন। আপনি চর্বিযুক্ত টুকরা সঙ্গে রসুন বিকল্প করতে পারেন - এটি juicier সক্রিয় আউট
এখন ডান মাপের ফয়েল একটি টুকরা চর্বি একটি অংশ সঙ্গে greased এবং আমরা মেষশাবক হিপ প্যাক হয়। আপনি আবার প্যাক করতে পারেন। ফোবালের মাংসকে একটি পোড়ানো শিটে রাখুন এবং কমপক্ষে 1 ঘন্টা এবং অন্য 15 থেকে ২0 মিনিটের জন্য আগুনের সাথে ওভেনে বেকন দিন। কিছু ক্ষেত্রে, এটি পশুদের বয়স এবং যৌন উপর নির্ভর করে, 1.5-2 ঘন্টা লাগে। আপনি ফোলে মাংস সিকোয়েন্স করতে পারেন, এটি কাঠকয়লা গিল বা আদিম হাড়ে পোড়াতে থাকা গরম কয়লাতে পুড়িয়ে দিন। এই পদ্ধতিটি খুব ভাল, কয়লা ধীরে ধীরে ঠান্ডা হয়ে যায়, মাংস খুব টেনে আনে।
রেডি-বেকড মেষশাবক সবুজ শাক, মদ, শাকসবজি, আলু এবং ফল দিয়ে পরিবেশন করেছেন।
লাম ওয়াইন মধ্যে stewed
উপাদানগুলো:
- কম চর্বি মেষশাবক মাংস - প্রায় 600 গ্রাম;
- একটু চর্বি (মেষশাবক বা শুয়োরের মাংস) বা উদ্ভিজ্জ তেল (ভাল জলপাই বা rapeseed);
- পেঁয়াজ - 1-2 পিসি।;
- মশলা শুষ্ক স্থল (যেমন, সানেলি, বা অন্য মিশ্রণ);
- ওয়াইন অদ্ভুত লাল, সাদা বা গোলাপী বা শক্তিশালী unsweetened (Sherry, madera, vermouth) - প্রায় 100 মিলি;
- মরিচ লাল গরম এবং মিষ্টি পেপারিকা;
- রসুন;
- প্রাকৃতিক মাখন একটি টুকরা;
- তাজা সবুজ শাকসবজি (ধনিয়া, প্যানডেল, টেররাগন, রোজেমারি)।
প্রস্তুতি
পেলেড পেঁয়াজ এক চতুর্থাংশের কাঁটাচামচ কেড়ে নেয় এবং মাংসের মাঝারি আকারের ছোট ছোট টুকরো (যেমন এটি খেতে সুবিধাজনক) মধ্যে কাটা কাটা।
আপনি প্রায় কোন গাভী পরিবেশন করতে পারেন: আলু, মটরশুটি এবং অন্যান্য legumes, চাল বা polenta।