প্রায় সবাই আমাদের শিশ কাবাকে ভালবাসে, যা প্রস্তুতির নীতি প্রাচীনকাল থেকেই পরিচিত। খোলা গরম কয়লা উপর তাপ চিকিত্সা আগে, শিশ কিব জন্য মাংস সাধারণত বিভিন্ন উপায়ে marinated হয়। শিহাব কিববের মাংসের জন্য মারিনাডগুলি বিভিন্ন উপাদানের তৈরি করা যেতে পারে - এটি যতটা আপনার পছন্দ।
মারিনাডের গঠন সম্পর্কে
কত মাংস প্রেমীদের, তাই অনেক মতামত, কি একটি শিশ Kebab marinate ভাল। বেশিরভাগ সময় মৎসকন্যার জন্য যেমন মিশ্রণ ব্যবহার করা হয়:
- সাধারণ সাধারণ marinade (ফল ভিনেগার, উদ্ভিজ্জ তেল, শুষ্ক মশলা, খচিত আজ, রসুন, সরিষা);
- ভারতীয় শৈলী (দই বা কিফার, রসুন, গুঁড়ো, হলুদ, লাল মরিচ, দারুচিনি, এলাইম) মধ্যে খরা-দুধ marinade;
- তীব্র marinade (দই, হট লাল মরিচ, রসুন, তাজা সাইট্রাস রস - চুন বা লেবু);
- সয়া সস (সয়া সস, শুষ্ক মশলা, আদা, রসুন) উপর ভিত্তি করে marinade;
- লেবু marinade (জলপাই তেল, তাজা সঙ্কুচিত লিম্বা রস, লেবু ছুলা, অরেগনো এবং তাজা পুদিনা) ভিনেগার marinade একটি চমৎকার বিকল্প;
- পুরাতন রাশিয়ান marinade মধু, কচি এবং অরেগন সঙ্গে kvass ভিত্তিতে।
এটি লক্ষনীয় হওয়া উচিত যে marinades মধ্যে পেঁয়াজ অন্তর্ভুক্তি প্রত্যেকের দ্বারা চরিত্রগত aftertaste দ্বারা পছন্দ করা হয় না। একইভাবে খরা-দুধ মারিনাড সম্পর্কে বলা যেতে পারে। কখনও কখনও marinades টেবিল wines বা এমনকি বিয়ার ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয় - এটি ভাল সক্রিয় আউট। আপনি টমেটো পেস্টের মিশ্রিত মিশ্রণের মিশ্রণ এবং অ্যাঙ্গিকা জুড়ে অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন।
মারিনাড জন্য প্রণালী
কীভাবে সুস্বাদু শশা কাবাব পরিধান করা যায় তা বোঝার জন্য, আপনাকে বেশ কয়েকটি বিকল্প চেষ্টা করতে হবে এবং সেইটি বেছে নিতে হবে যা সেরা হবে। আমরা 2 কেজি মাংস উপর ভিত্তি করে একটি রেসিপি প্রস্তাব।
উপাদানগুলো:
- ওয়াইন হালকা সাদাসিধা - 2 কাপ;
- 1 পেঁয়াজ রস জোরে দগ্ধ;
- মশলা "hops-suneli" - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- রসুন কাটা - 4 cloves;
- কাঁটা ঝোপঝাড় (পেসলে, টের্যাগান ইত্যাদি)
এই marinade প্রস্তুত এবং মাংস, টুকরা টুকরো, 8 ঘন্টার জন্য এটি মধ্যে স্থান - আপনি একটি বাস্তব কোকিশিশ পলিটিক্স kebab, খুব সুস্বাদু পেতে হবে।
দ্রুত বিকল্পগুলি
কীভাবে একটি শিশ কাবাবকে দ্রুত চড়তে হয় তা বেশ কয়েকটি উপায় বিবেচনা করুন।
অবশ্যই, আমাদের মাংসটি খুব পুরনো নয়। মাংস টুকরা খুব বড় হতে হবে না, তারপর এটি দ্রুত বিবর্ণ করা হবে।
একটি বিশেষ ডিভাইস ব্যবহার করার জন্য এটি সর্বোত্তম - একটি নাবিক (গৃহস্থালীর যন্ত্রপাতির দোকানে বিক্রি)।
আপনি marinade একটি সামান্য কার্বনেটেড জল যোগ করতে পারেন, উপাদান যতটা সম্ভব চূর্ণ করা, একটি সিল ধারনকারী মাংস (উদাহরণস্বরূপ, একটি শক্তভাবে বন্ধ ঢাকনা সঙ্গে একটি জার) করা, marinade ঢালা এবং তা নিয়মিত - আপনি রান্না করতে পারেন 2 ঘন্টা পরে।
কিন্তু, অবশ্যই, এটা আরো ধরে রাখা ভাল, এবং আদর্শভাবে - রাতে। ক্রমবর্ধমান অবস্থার মধ্যে, আপনি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ একটি marinade সঙ্গে মাংস ক্ষুধার্ত করতে পারেন। যদি মাংস দীর্ঘমেয়াদী জন্য এবং মহান তাপ সঙ্গে প্লাস্টিকের না থাকে, কিছুই ভয়ানক এটি ঘটবে। এই পদ্ধতিটি, যদিও, ক্লাসিক্যাল হিসাবে বিবেচনা করা যায় না। Gourmets এটি উপযুক্ত না।
খাবার সম্পর্কে
বিভিন্ন রকমের মতামত রয়েছে যা পোকা-মরিচ কষে আদাবিদ্ধ করে।
মৎসকন্যা মাংসের জন্য (ভাল, এবং না শুধুমাত্র মাংস), অবশ্যই, এটি গ্লাস, সিরামিক বা Enamelware ব্যবহার করা ভাল। এটি স্টেইনলেস স্টীল বা টাইটানিয়াম ভাটগুলি (যদিও এটি সবচেয়ে খারাপ বিকল্প নয়) ব্যবহার করে খুব কম মূল্যের হয়, অ্যালুমিনিয়াম বা প্লাস্টিকের তৈরি বোনাগুলি একটানা ছাড়াই। অ্যালুমিনিয়াম বা প্লাস্টিকের তৈরি খাবারের মধ্যে লম্বা (২ ঘণ্টারও বেশি সময়) খোঁজা হচ্ছে, অলঙ্কারের পারস্পরিক মিথষ্ক্রিয়া এবং খাবারের পরিমাপের ফলে লাভহীন পদার্থগুলি মাংসে প্রবেশ করতে পারে।
সময় সম্পর্কে
আপনি কিশিশু কেব বাবলকে অনেকগুলি বিষয়ের উপর নির্ভর করতে পারেন: মাংসের বয়স এবং বয়স, marinade এর গঠন, তাপমাত্রা এবং শিশ কাবাব রান্নার উপায়। আমরা শিশ কাবাবের মাংস ২ থেকে 1২ ঘন্টা সর্বাধিক মরিচ করে দিয়েছি। দীর্ঘক্ষণ বোঝা যায় না - এটা তার নির্দিষ্ট স্বাদ হারায়, যা ভাল শিশ কাবাব পর্যাপ্ত উচ্চারণ করা উচিত।
প্রকৃতির সফর স্থগিত করতে হলে, প্রশ্ন উত্থাপিত হয়, কিভাবে মরিচানা ক্বাব সঞ্চয় করা যাবে। Marinade মধ্যে মাংস জন্য স্টোরেজ সময় marinade ধরনের উপর নির্ভর করে। আমরা fermented দুধ পণ্য বা ফল juices উপর ভিত্তি করে marinades ব্যবহার করে, তারপর একটি দিন বেশী না। ওয়াইন বা বিয়ার উপর ভিত্তি করে marinades মধ্যে - 3 দিন পর্যন্ত, রেফ্রিজারের তাক উপর, অবশ্যই। টমেটো সঙ্গে marinades আপনি অনেক সঞ্চয় করতে পারেন, কারণ টমেটো নিজেই একটি চমৎকার সংরক্ষণকর। পেঁয়াজ সঙ্গে marinades মধ্যে একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য মাংস সঞ্চয় করবেন না।