প্রাথমিকভাবে, ইউরোপের রাশিয়ান খাবারের জন্য রান্না কাটলেটের জন্য রেসিপি আসে। শব্দ "cutlet" মাংস একটি অংশযুক্ত টুকরা বলা হয়, একটি হাড় উপর রান্না। সময়ের সাথে সাথে, রাশিয়ান খাবারে, "ক্যালেলেট" এবং ডিশ প্রস্তুত করার সাধারণ ধারণাটি পুনর্বিবেচনা করা হয়েছিল এবং এভাবে রূপান্তরিত হয়েছিল। বর্তমান সময়ে, "ক্যাটলেট" শব্দটির অর্থ ক্ষয়প্রাপ্ত মাংসের একটি পাতলা পাতলা পিষ্টক - মাংস, মাছ, মাশরুম, উদ্ভিজ্জ বা মিশ্র।
সাধারণত, মাংসবালগুলি ভাজা হয় , তবে অবশ্যই, ফ্রাইং রান্না করা সবচেয়ে সুস্থ উপায় নয়। কিন্তু বাস্তবে পুরো পোপ সোভিয়েত স্থান বাসিন্দাদের জন্য, ভাজা চপ্পল পরিবার সান্ত্বনা এবং মঙ্গল কামনা-দৈনন্দিন চিহ্ন এক। অতএব, আমরা শিখব প্যাটিসগুলিকে সঠিক ভাবে ভঙ্গি এবং ভঙ্গ করা হবে, কিন্তু খুব বেশি না (রান্না কাটলেটের বিকল্প উপায়গুলি পরিচিত)।
আপনি সঠিকভাবে patties ভাজা কিভাবে বলুন
রোস্টিং সাধারণ নিয়ম
সহজভাবে সহজ প্রাণী বা সাফ করে চর্বিযুক্ত ভাজা ভাজা ভাজা করতে হবে। পশু চর্বি, roasting জন্য শ্রেষ্ঠ - মুরগির বা শুয়োরের মাংস, পাশাপাশি গলিত প্রাকৃতিক মাখন উদ্ভিজ্জ চর্বি থেকে, জলপাই বা rapeseed তেল এই উদ্দেশ্য জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাব অধীনে সূর্যমুখী তেল (এমনকি শুদ্ধ) দ্রুত বার্ন শুরু হয় এবং এটি carcinogens ফর্ম।
অলস জন্য প্রথম বিকল্প বা তাড়াতাড়ি যারা
কখনও কখনও হিমায়িত আধা-সমাপ্ত পণ্য আকারে ক্রয় করা হয়, প্রতিটি ধরনের cutlet minced মাংস একটি ঘর্ষণ থেকে তৈরি করা হয়, যা breadcrumbs মধ্যে ঘূর্ণিত হয়, কখনও কখনও মশলা ছাড়াও
কিভাবে সঠিকভাবে এবং কতদিনের জন্য প্রস্তুত রেডিমেড হিমায়িত cutlets breadcrumbs রান্না?
প্রস্তুতি
চর্বি বা তেল মধ্যে ফ্রাইং প্যান Preheat মাঝারি আধা কেজি ভর্তি ফ্রাইওস্টিং ছাড়া, প্রথমে 5-8 মিনিটের জন্য একপাশে একপাশে পরান, দ্বিতীয় দিকে থেকে ভাঁজ করুন এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। তাপ হ্রাস করুন এবং এটি করার জন্য আনতে (মোট রান্নার সময় 20-25 মিনিট)।
তবে অবশ্যই, এটি মুরগির পেঁয়াজ, ডিম, রুটি ভাঙা এবং মশলা দিয়ে হোমডেড মাংসবালগুলি রান্না করা ভাল।
কিভাবে সাদাসিধা মাংসবাল cutlets ভাজা?
উপাদানগুলো:
- ময়দা মাংস (উদাহরণস্বরূপ, পোকার-গরুর মাংস অথবা মুরগির মাংসের সাথে) - 400 গ্রাম;
- চিকেন ডিম - 2 পিসি।;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
- মাটি কালো মরিচ, অন্যান্য মশলা - যদি ইচ্ছা;
- সাদা রুটি (baguette) - 4-5 পাতলা টুকরা না;
- দুধ বা পানি - 100 মিলিগ্রাম;
- তেল বা চর্বি।
প্রস্তুতি
বাদাম ছাড়া ব্রেড চূর্ণবিচূর্ণ দুধ বা জল মধ্যে soaked হয়। বাল্ব একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার মধ্যে চূর্ণনশব্দ। মুরগির মাংস, পেঁয়াজ, ডিম এবং কিছুটা কাঁটাগাছের আধা কেজি ভেজে নিন। মসলা সঙ্গে ঋতু, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত। যদি ঠাসাঠাসি খুব তরল হয়, একটু গম ময়দা বা স্টার্ট যোগ করুন। আমরা মাঝারি তাপ উপর সুবর্ণ বাদামী স্ফীত পর্যন্ত উভয় পক্ষের থেকে ভেজা হাত এবং ভাজা সঙ্গে cutlets গঠন তারপর আগুন কমাবেন এবং ঢাকনা দিয়ে এটি প্রস্তুত করুন (এটি অন্য 10-15 মিনিট সময় লাগবে)। আমরা sauces সঙ্গে cutlets পরিবেশন, কোন garnish সঙ্গে, বা বরং শুধু উদ্ভিজ্জ সালাদ সঙ্গে (রুটি প্রয়োজন হয় না, এটি cutlets অন্তর্ভুক্ত করা হয়)।
সুস্বাদু cutlets minced মাছ থেকে প্রাপ্ত হয়, এই জন্য, কোড, হ্যান্ডবক্স, হেক, পাইকি, কারপ, পাইকি প্যারচ, ইত্যাদি ভাল উপযুক্ত হয়।
কিভাবে মাছের কাটা মাছ ভাজা?
উপাদানগুলো:
- মাছের পাত্র - 400 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
- চিকেন ডিম - 2 পিসি।;
- রুটি সাদা (baguette) - 4 স্লাইস;
- দুধ বা পানি - 100 মিলিগ্রাম;
- গ্রাউন্ড মশলা (কালো মরিচ, ধনিয়া, আঙ্গুর);
- চর্বি বা তেল
প্রস্তুতি
পেঁয়াজসহ মাংস, মুরগির মাংসপিন্ডের মধ্য দিয়ে একটু একটু করে লবণাক্ত রুটি তৈরি করে। মশলা দিয়ে সিজন, ডিম যোগ করুন, সামান্য লবণ বন্ধ। স্টাফিং এর ঘনত্ব স্টার্ট বা ময়দা সঙ্গে সংশোধন করা হয়। আপনি একটি সূক্ষ্ম grater কাঁচা আলু (মাঝারি আকার 1 টুকরা) উপর grated যোগ করতে পারেন আমরা ভেজা হাত দিয়ে cutlets গঠন, তারা মাংসের মত প্রায়শই ক্ষুধার্ত হবে, শুধুমাত্র একটু দ্রুত, এবং এখনও, বিশেষ করে যদি আপনি অকার্যকর মাছ একটি নদী থেকে রান্না করা, আপনি তাদের প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত তারা ফ্রাই করা হয়।
কিন্তু, অবশ্যই, কোন cutlets, উভয় মাংস এবং মাছ, ভাল ভাবেন না, এবং চুলা রান্না করা হয়, যে, বেকন, এটি রান্না একটি স্বাস্থ্যকর উপায়।