মাইকেল মন্টিগায়ক (1944 - ২010), একজন বিখ্যাত ফরাসি পুষ্টিবিদ, বর্তমানে জনপ্রিয় "মন্টিগেন্যাক" খাদ্য ব্যবস্থার লেখক ছিলেন - যা তিনি নিজেই ওজন কমানোর জন্য প্রধানত উন্নত ছিলেন।
ওজন কমানোর একটি উপায় হিসাবে তিনি কম ক্যালোরি ডাইগেট উপেক্ষা করে মাইকেল Montignac দ্বারা প্রস্তাবিত পুষ্টি, অস্বাভাবিক পদ্ধতি। Montignac খাদ্য প্রকল্প খাদ্য glycemic সূচী উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। গ্লাইসমিক ইনডেক্স রক্তে চিনির পরিমাণ বাড়ানোর জন্য কার্বোহাইড্রেটের ক্ষমতা (হাইপারগ্লাইসিমিয়া প্রক্রিয়া)। হাইপারগ্লাইসিমিয়ার উচ্চতা, কার্বোহাইড্রেটের গ্ল্যাসিক সূচক উচ্চতর এবং তদ্বিপরীত।
"খারাপ" এবং "ভাল" কার্বোহাইড্রেট
পুষ্টির প্রধান গোপনতা, মাইকেল মন্টিনগ্যাক অনুযায়ী, "ভাল এবং খারাপ" কার্বোহাইড্রেট। কার্বোহাইড্রেটগুলির একটি উচ্চ স্তরের গ্ল্যাসিক সূচক বা "খারাপ" ব্যক্তিটি ব্যক্তির পূর্ণতা এবং সেই ক্লান্তি অনুভবের জন্য দায়ী যা তিনি অনুভব করছেন। এই কার্বোহাইড্রেট বিপাকের উপর একটি অনির্দেশ্য প্রভাব থাকতে পারে। একটি নিয়ম হিসাবে, এই কার্বোহাইড্রেট এর সূচক 50 এর বেশি।
একটি ছোট glycemic সূচক, বা "ভাল" আছে কার্বোহাইড্রেট, খনিজ সল্ট, ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদান উল্লেখযোগ্য পরিমাণ অন্তর্ভুক্ত। এই কার্বোহাইড্রেট চাকা বিপণনের উপর কার্যত কোন নেতিবাচক প্রভাব নেই। "গুড" কার্বোহাইড্রেট শরীরকে আংশিকভাবে শুষে নেয়, তাই তারা রক্তে শর্করার একটি প্রত্যক্ষ বৃদ্ধি উদ্ঘাটন করতে সক্ষম হয় না। এখানে "খারাপ এবং ভাল" কার্বোহাইড্রেট গ্রুপ আছে - এই সূচক হ্রাস করার জন্য:
"খারাপ" কার্বোহাইড্রেট (উচ্চ সূচকের সঙ্গে) নিম্নলিখিতগুলি হল: গ্লুকোজ, মল্ট, বেকড আলু, উচ্চ পরিমাণে ময়দা থেকে আদা, তাত্ক্ষণিক আদা, মধু, গাজর, ভুট্টা ফলক (পপকর্ন), চিনি, চিনিযুক্ত প্রক্রিয়াজাত শস্য (মুসুলি) ), টাইলস মধ্যে চকলেট, আধা কেজি আটা, কুকিজ, ভুট্টা, peeled চাল, ধূসর রুটি, beets, কলা, তরমুজ, জ্যাম, উচ্চ গ্রেড আটা থেকে পাস্তা।
"ভাল" কার্বোহাইড্রেট (নিম্ন সূচকের সঙ্গে) নিম্নলিখিতগুলি হল: ভুট্টা, বাদামি চাল, মটর, জ্যান্ত ফলক, চিনি ছাড়া ফলের তাজা রস, ময়দা থেকে মটরশুটি থেকে পাস্তা, রঙিন মটরশুঁটি, শুকনো মটর, রুটি ডাল, মরিচ, মুরগি, চিকেন মটর, রাইয়ের রুটি, তাজা ফল, চিনি ছাড়া টিনজাত ফল, কালো চকলেট (60% কোকো), ফল্টোজ, সয়া, সবুজ সবজি, টমেটো, লেবু, মাশরুম।
মন্টিনগ্যাক স্কিম অনুযায়ী পুষ্টি "খারাপ" কার্বোহাইড্রেটকে ফ্যাটের সাথে মিলিত হওয়ার অনুমতি দেয় না, কারণ এটির ফলে বিপাক পরিশ্রান্ত হয় এবং গ্রহণযোগ্য লিপিডের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ শরীরের চর্বি হিসাবে সংরক্ষণ করা হয়।
মশাল মন্টিনগ্যাকের ফুড সিস্টেমের ফ্যাট
ফ্যাটকে দুটি গ্রুপে বিভক্ত করা হয়: পশু চর্বি (আমরা তাদের মাছ, মাংস, পনির, মাখন ইত্যাদি) এবং উদ্ভিজ্জ (মার্জারিন, বিভিন্ন উদ্ভিজ্জ তেল ইত্যাদি)।
কিছু চর্বি রক্তে "খারাপ" কোলেস্টেরলের সংমিশ্রণ বৃদ্ধি করে, অন্যথায়, বিপরীতভাবে, এটি কমাতে।
- চর্বি যে কোলেস্টেরল বৃদ্ধি তাদের গ্রুপ অন্তর্ভুক্ত চর্বিযুক্ত চর্বি, যা চর্বি পাওয়া যায়, মাংস, ধূমপান এবং দুগ্ধজাত, পাম এবং মাখন;
- চর্বি, যা কার্যত কোলেস্টেরল গঠন প্রভাবিত করে না। তারা পোল্ট্রি (ত্বক ছাড়া), ডিম এবং ওযস্টারে থাকে;
- কোলেস্টেরল কমানোর যে ফ্যাট এই চর্বি আমরা উদ্ভিজ্জ তেল খুঁজে: জলপাই, সূর্যমুখী, rapeseed, সয়াবিন, ভুট্টা, এবং অন্যদের
মাছের তেলের কোলেস্টেরল কোন উপায়ে কোন প্রভাব রাখে না, তবে এটি রক্তে ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমাতে পারে - যা রক্তের ঘনত্ব তৈরির বাধা দেয়, যার মানে এটি আমাদের হৃদয় রক্ষা করে। অতএব, পুষ্টি তার পদ্ধতি মশাল Montignac আমাদের সবচেয়ে ফ্যাটি মাছ প্রস্তাবিত: সার্ডিন, হেরিং, টুনা, স্যামন, চুম, ম্যাকেরল
Montignac খাদ্য সিস্টেম আপনি সবসময় "ভাল" কার্বোহাইড্রেট এবং "ভাল" চর্বি চয়ন করতে হবে যে সত্য উপর ভিত্তি করে।
নিষিদ্ধ পণ্য
মাইকেল মন্টিনগ্যাকের ফুড সিস্টেম নিম্নলিখিত পণ্যের নিষিদ্ধ করেছে:
- চিনি। মন্টিগিন্যাক অনুযায়ী, মানব পুষ্টিতে, চিনি সবচেয়ে বিপজ্জনক পণ্য। কিন্তু যদি আপনি সম্পূর্ণভাবে চিনিকে পরিত্যাগ করেন, রক্তে গ্লুকোজের অন্তত ন্যূনতম প্রয়োজনীয় কীভাবে বজায় রাখা যায়? এই - পুষ্টি এর গোপন এক। মন্টিগাগ্যাক আমাদের মনে করিয়ে দেয় যে মানুষের শরীরের চিনি প্রয়োজন হয় না, তবে গ্লুকোজ। এবং আমরা সহজে এটি ফসল, সিরিয়াল, legumes এবং সম্পূর্ণ খাদ্য এটি খুঁজে।
- সাদা রুটি মন্টিনগ্যাক ফুড প্রোগ্রামে, রেফিনিশড আটা থেকে রুটির জন্য কোন জায়গা নেই। যদিও এটির মধ্যে থাকা কার্বোহাইড্রেটগুলি আমাদের শরীরকে কিছু পরিমাণ শক্তি দেয়, তবে পুষ্টিকর দৃষ্টিকোণ থেকে, এই ধরনের রুটি একেবারে অযোগ্য। রুটি স্বতঃস্ফূর্তভাবে তার সংশোধনের একটি সূচক, সুতরাং, আরো সাদা রুটি, খারাপ এটি।
- আলু। মাইকেল মন্টিনগ্যাকের খাদ্য ব্যবস্থার আরেকটি "বহির্বাস" আলু অনেক ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদান রয়েছে - কিন্তু, বেশিরভাগই, শুধুমাত্র তাদের ছুল, যা খুব কমই খাওয়া হয়। আলুর শরীরে গ্লুকোজের মাত্রা খুব বেশী। উপরন্তু, এটি আলোর রান্না করা হবে কিভাবে খুব গুরুত্বপূর্ণ। মেসেড আলু 90 এর সমান গ্লাইএসএমিক ইনডেক্স এবং বেকড আলু থাকে - 95. তুলনামূলকভাবে আমরা মনে করি বিশুদ্ধ গ্লুকোজ সূচকের পরিমাণ 100।
- ম্যাকারোনি পণ্য তারা শুধুমাত্র জরিমানা নাকাল ময়দা থেকে তৈরি করা হয়, কিন্তু বিভিন্ন ফ্যাট (উদ্ভিজ্জ এবং মাখন, পনির, ডিম) যোগ করুন। এটি আলাদা খাবারের মূলতত্ত্বের বিপরীত। - যেটি ছাড়া, মন্টিগ্যাগাক অনুযায়ী, অতিরিক্ত কিলোগ্রামগুলি পরিত্যাগ করা অসম্ভব।
- মদ্যপ পানীয় মন্টিনগ্যাকের খাবারে তারা
কেবল অন্তর্ভুক্ত না হয় কারণ, মদ্যপ পানীয় খাওয়ার সময়, একজন ব্যক্তিও ওজন বাড়ছে
সুতরাং, এর সমষ্টি যাক। মাইকেল মন্টিগেন্যাকের খাদ্য পদ্ধতি প্রস্তাব দেয়:
- চর্বিযুক্ত "খারাপ" কার্বোহাইড্রেট মেশান না।
- যদি সম্ভব হয়, শুধুমাত্র "ভাল" ফ্যাট ব্যবহার করুন
- সবজি সঙ্গে চর্বি একত্রিত - মূলত, ফাইবার অনেক যা। হিসাবে ইতিমধ্যে উল্লিখিত, আলাদা খাবার, অনুযায়ী Montignac, - ওজন কমানোর একটি অপরিহার্য শর্ত।