পুরো শস্যের রুটি এবং সাধারণ রুটি মধ্যে প্রধান পার্থক্য এটা কাঁচা শস্য দিয়ে তৈরি করা হয়। এইভাবে, এই শস্য থেকে আটা ইন, আমাদের শরীরের জন্য উপকারী যে সব উপাদান সংরক্ষণ করা হয়। গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা নিয়মিতভাবে সম্পূর্ণ শস্যের রুটি খায়, হৃদরোগ এবং ক্যান্সার রোগ থেকে কম ভোগে। এটি প্রতিষ্ঠিত হয় যে সমগ্র শস্য থেকে পণ্য ব্যবহার অতিরিক্ত শক্তি সঙ্গে শরীর চার্জ। একই সময়ে, যারা অতিরিক্ত পাউন্ডের সাথে লড়াই করে, তাদেরও খাবারে এই ধরনের পণ্য অন্তর্ভুক্ত করার সুপারিশ করা হয়। এই নিবন্ধে, আমরা আপনার নিজের উপর পুরো গম রুটি রান্না কিভাবে সম্পর্কে কথা বলতে হবে।
পুরাণ মধ্যে পুরো-গাঢ় রুটি
বাড়িতে, সম্পূর্ণ গম রুটি মোটামুটি সহজভাবে রান্না হয়। একবার এটি প্রস্তুত করা, আপনি সম্ভবত একটি দোকান কিনতে চান না হবে
উপাদানগুলো:
- পুরো শস্য ময়দা - 600 গ্রাম;
- খামি - 3 টি চামচ;
- লবণ - একটি চিম্টি;
- চিনি - 1 চা চামচ;
- জল 250 এমএল
প্রস্তুতি
কোমল, চিনি এবং লবণ গরম জল মিশ্রিত করা হয়, মিশ্র এবং একটি উষ্ণ স্থানে 10 মিনিট জন্য রাখা। তারপর এই ভর যোগ 2/3 ময়দা, মালকড়ি গুঁড়ো, একটি নপিন সঙ্গে আবরণ এবং প্রায় এক ঘন্টা জন্য এটি ছেড়ে। এই সময়, ভর ডবল উচিত। ময়দা গুঁড়ো করা হয় এবং আমরা অবশিষ্ট ময়দাটি ঢেকে রাখি, আমরা এটি ভালোভাবে মেশাচ্ছি।
রুটি বেকিং তেল ফর্ম এবং একটি ছোট আটা ছাঁটা। এটি মধ্যে আটা রাখুন (ভলিউম এটি অর্ধেক কম ফর্ম নিতে হবে), একটি টুয়েল সঙ্গে আবরণ এবং 40-50 জন্য মিনিট ছেড়ে। এই সময়, এটি একবার আবার উত্থাপন করা উচিত, কিন্তু পুরো গম ময়দা থেকে মালকড়ি স্বাভাবিক থেকে হিসাবে এত না উত্থিত যে সত্য মনোযোগ দিতে হবে আমরা একটি preheated চুলা 180-200 ডিগ্রী মধ্যে ফর্ম এবং প্রায় 40-45 মিনিট জন্য সেক আপ করা। প্রস্তুত রুটি ছাঁচ থেকে সরানো হয় এবং ঠান্ডা আগে একটি টুয়েল মধ্যে আবৃত। আমরা একটি কাঠের skewer সঙ্গে প্রস্তুতি পরীক্ষা, এটি শুষ্ক যদি, তারপর রুটি প্রস্তুত হয়। একই রেসিপি জন্য, আপনি সম্পূর্ণ গম রুটি প্রস্তুত করতে পারেন।
খামির উপর পুরো শস্যের রুটি
রুটি তৈরি করার সময়, এটি সমগ্র শস্যের সাথে সাধারণ ময়দা মিশ্রিত করার অনুমতি দেয়। যাইহোক, এই রুটি স্বাভাবিকের চেয়ে ক্ষুদ্রতর এবং আরো দরকারী হবে।
উপাদানগুলো:
অপারি জন্য:
- জল 120 মিলিগ্রাম;
- আটা গ্রেড 1-100 গ্রাম;
- খামি - 20 গ্রাম
পরীক্ষার জন্য:
- আটা গ্রেড 1 - 270 গ্রাম;
- পুরো শস্য ময়দা - 130 গ্রাম;
- বড় ওটমিল গুঁড়ো - 80 গ্রাম;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 30 গ্রাম;
- মধু - 30 গ্রাম;
- জল - 150 মিলি;
- দুধ - 50 মিলিগ্রাম;
- লবণ - 0, 5 চামচ
প্রস্তুতি
যদি আপনি সকালে রুটি সিক্রেট করার পরিকল্পনা করেন, তাহলে সন্ধ্যায় একটি ধূপ তৈরি করা আরও ভাল। এটি করার জন্য, জল এবং খামির সঙ্গে ময়দা মিশ্রিত এবং রুম তাপমাত্রায় 12 ঘন্টা জন্য ছেড়ে। সকালে আমরা আধা গুঁড়ো: প্রথম গ্রেড, পুরো-শস্য ময়দা, ওট ফ্লেক, জল দ্রবীভূত মধু, সবজি তেল, দুধ এবং লবণ ময়দা যোগ করুন। প্রায় ২5 ঘণ্টা ঘন কুঁচি এবং বামে। এখন আমরা ভেজা হাত দিয়ে রুটি তৈরি করি, এটি একটি গ্রীসযুক্ত ফর্মের মধ্যে রাখুন, এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য 250 ডিগ্রি সেলাই করুন, তারপর তাপমাত্রা কমিয়ে 200 ডিগ্রি এবং অন্য 40 মিনিটের জন্য বেলে নিন।
একটি multivariate মধ্যে সমগ্র গম ময়দা থেকে রুটি - রেসিপি
উপাদানগুলো:
- আলু শোষ - 300 মিলিগ্রাম;
- সর্বোচ্চ গ্রেড ময়দা - 150 গ্রাম;
- পুরো শস্য ময়দা 350 গ্রাম;
- মাখন - 20 গ্রাম;
- চিনি - ২0 গ্রাম;
- খামি - 15 গ্রাম;
- লবণ - চিম্টি
প্রস্তুতি
আলু শার্টের পরিবর্তে, আপনি প্লেইন ওয়াটার ব্যবহার করতে পারেন। একটি উষ্ণ তরল মধ্যে, আমরা চিনি এবং খাম দ্রবীভূত, এটি প্রায় 10 মিনিট জন্য দাঁড়ানো যাক।
গোট ও রাইয়ের রুটি থেকে পুরো-শস্যের ময়দা থেকে পেটানোটি ওট ফ্লেক, তিল বীজ, শস্য বীজ বা বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারে। তাই এটি এমনকি আরো সুস্বাদু পেতে হবে