ডক পেকিং কোন উৎসব টেবিলের প্রধান খাবারের একটি বলে মনে করা হয়। চীনে, প্রস্তুতির প্রক্রিয়া এটি একটি সম্পূর্ণ শিল্প। আমরা আপনাকে বলি কিভাবে বাড়িতে বেইজিং একটি হাঁসের রান্না করা, কিছুটা ক্লাসিক এন্টিকের রেসিপি পরিবর্তন
বেইজিং মধ্যে ক্লাসিক রেসিপি ডিস্ক
উপাদানগুলো:
- হাঁসের - ২5 কেজি;
- চায়ের ভিনেগার - 50 মিলিগ্রাম;
- মধু তরল - 4 চামচ চামচ;
- তিল তেল;
- মশলা;
- সয়া সস - স্বাদ যাও;
- স্থল আদা
প্রস্তুতি
আমরা আপনাকে ওভেন মধ্যে বেইজিং একটি সহজ রেসিপি ডিস্ক প্রস্তাব। সুতরাং, পাখি একটি প্রাকৃতিক ভাবে thawed হয়। তারপর rinsed, শুকনো, উইংস টিপস কাটা এবং অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ এর পরে, আমরা একটি চকোলেট মধ্যে এটি ছড়িয়ে এবং ফুটন্ত জল সঙ্গে scalded। এরপর, ভাত ও ভেতর ভেতর এবং ভেতরের মাংসের ভেতর মাংস খেয়ে ফেলুন। এখন একটি বাটি মধ্যে ডিস্ক রাখুন এবং 12 ঘন্টা জন্য রেফ্রিজারীর উপর এটি রাখুন। সময় অতিবাহিত হওয়ার পর, আমরা যে রক্তটি তা থেকে মুক্তি পেয়েছি, সেটি মধু দিয়ে বাইরে থেকে মশলা ধুয়ে ফেলুন এবং এটি ঠান্ডা অবস্থায় ফিরিয়ে দিন। ওভেন 190 ডিগ্রি পর্যন্ত উষ্ণতর হয়, আমরা নীচের বেকিং ট্রে সেট, এবং grilling জন্য গ্রিড উপরে এটি। ডিস্ক প্রস্তুত করা বুকের উপর স্তনটি বের করে ফেলুন, এবং পানিতে প্যানটি পূরণ করুন। প্রায় 1 ঘন্টা জন্য ফয়েল এবং বিস্কুট সঙ্গে পাখি আবরণ।
এদিকে, আমরা একটি বাটি মধ্যে একটি সস প্রস্তুত: সস সস, আদা এবং মিশ্রণ সঙ্গে তিল তেল মিশ্রিত। একটি বুরুশ সঙ্গে বাকু ছড়িয়ে এবং আরেকটি 20 মিনিটের জন্য, 250 ডিগ্রী একটি তাপমাত্রা। এর পরে, সাবধানে প্রস্তুত পাখিটি বের করে নিন, এটি ঠান্ডা করুন এবং সবুজ পেঁয়াজ, তাজা শসা এবং বিভিন্ন স্যুস দিয়ে টেবিলটিতে পরিবেশন করুন।
বহুভার্কের বেইজিংতে ডিক রেসিপি
উপাদানগুলো:
- ডক - 1 পিসি
মারিনাড জন্য:
- জল ফিল্টার - 2 l;
- আদা মূল - 1 টুকরা;
- সয়া সস - 60 মিলিগ্রাম;
- চায়ের ভিনেগার - 60 মিলিগ্রাম;
- মশলা "5 মশলা" - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- মধু - 3 চামচ চামচ;
- বাদুনিয়া - 2 টি টুকরা;
- লবণ বড় - চিম্টি
প্রস্তুতি
সুতরাং, একটি তাজা gutted হাঁসের নিতে, সাবধানে ধুয়ে, শুকনো এবং অতিরিক্ত চর্বি বন্ধ কাটা। একটি তৃণশয্যা সঙ্গে একটি grate উপর মৃতু্যর কাটা এবং marinade যান। পাত্রে, জল ঢেলে, আদা, চিকিত গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, ত্বক, মধু দিয়ে ভর্তি করে ভাত ও সয়া সস দিন। একটি ফোঁড়া মিশ্রণ মিশ্রণ এবং কয়েক মিনিট রান্না করা। আমরা একটি গরম marinade সঙ্গে সব পক্ষের থেকে হাঁসের scald। একটি বড় পাত্রের মধ্যে আমরা একটি বোতল জল দিয়ে ভরাট, এবং এটি একটি পাখি স্থাপন। আমরা রেফ্রিজারেটরে এই কাঠামোটি সরিয়ে দিই এবং একদিন চলে যাই। এর পরে, আমরা ব্রেস্টের সাথে মস্তিষ্কের মধ্যে ছড়িয়ে ছিটিয়ে এবং প্রস্তুতির সময় পর্যন্ত "বেঁধে" প্রোগ্রাম নির্বাচন করে। প্রস্তুত হাঁস কাটা এবং মিষ্টি এবং খরা চীনা সস এবং ম্যান্ডারিন কেক সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।
বেইজিংতে রান্নাঘরের রান্নার পদ্ধতি
উপাদানগুলো:
- হাঁসের - ২5 কেজি;
- জিন - 120 মিলি;
- মধু - 170 মিলি;
- শুকনো শেরি - 1 টেবিল চামচ। চামচ;
- জল 250 এমএল;
- লবণ বড়
প্রস্তুতি
আমরা হাঁস ধোয়া, অতিরিক্ত চর্বি কাটা এবং জিন সঙ্গে আস্তে ভিতর এবং বাইরে এটি ঘষা। 30 মিনিটের জন্য তার চর্বি দিন এবং তারপর, উষ্ণ পানির একটি পাত্রের মধ্যে এটি রাখুন, জল পুনরুত্থান এবং মৃতু্যদণ্ড আউট নিতে শুরু করার জন্য অপেক্ষা।