হোয়াইট বেচামেল সস তৈলাক্তভাবে ময়দা থেকে তৈলাকৃত হয়, এবং তারপর দুধ বা ক্রিমে ঢালাই করা হয় (এই রেসিপিটির বিভিন্ন বৈচিত্র্য সম্ভব)। অনেক মানুষ এই সস সম্পর্কে শুনেছেন, কিন্তু খুব অল্প লোকই জানে কিভাবে এটি তৈরি করতে হয় যাতে এটি টেন্ডার, পরিমার্জিত এবং lumps ছাড়া পরিণত হয়।
বেকমেল সস তৈরি করতে, আপনার প্রয়োজন 2 পেঁয়াজ, 750 মিলি দুধ, ২ টেবিল চামচ গম ময়দা, 4 টেবিল চামচ দেহিক মাখন, লবণ, মাটি, কালো মরিচ।
রন্ধন সস
বেকিং সস সাধারণত বেশি সময় নেয় না। পেঁয়াজ পেঁয়াজ খুব শক্তভাবে কাটা হয় না, তারপর দুধ সঙ্গে একটি saucepan মধ্যে করা। একটি ফোঁড়া আনুন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য পাতলা ছেড়ে, তারপর একটি ছড়ি মাধ্যমে চাপ। একটি আলাদা saucepan মধ্যে মাখন দ্রবীভূত করা, আটা যোগ করুন এবং spatula মিশ্রিত করা। আমরা একটি স্বাদহীন বেলে ছায়া পর্যন্ত ময়দা ভেজানো হবে, এবং এর পরে আমরা sauté প্যান মধ্যে দুধ ঢালা হবে আমরা সসকে একটি ফোঁড়া, মরিচ এ নিয়ে আসি এবং স্বাদ যোগ করি। ২0 মিনিটের জন্য খুব কম তাপের প্রোটোকলগুলি, স্পটুলিলটি ক্রমাগতভাবে মাড়ান এবং সস তৈরি হয়। এটি উল্লেখ্য যে যদি আপনি নির্দিষ্ট নির্দিষ্ট পরিমাণ দুধের পরিবর্তে মাংস বা মাছের খাবারের জন্য সস পরিবেশন করার পরিকল্পনা করেন তবে আপনি দুধ (1: 1) এবং মাংস (বা মাছ) মুরগির মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন।
মাশরুম সঙ্গে ব্যাচামেল
উপাদানগুলো:
- দুধের এক গ্লাস (২50 মিলিলিটার);
- মাংস শস্য একটি গ্লাস;
- 0.3 কাপ ময়দা;
- আঠাল মাখনের 2-3 টেবিল-চামচ;
- বিশুদ্ধ শুকনো মাশরুম এর 100 গ্রাম;
- 2 ডিমের কুসুম;
- লবণ;
- মরিচ।
প্রস্তুতি:
আমরা saucepan মধ্যে মাখন দ্রবীভূত করা হবে, ময়দা যোগ, এটি মিশ্রিত করুন। আমরা একটি সুন্দর বেইজ শেড পর্যন্ত কম গরম ময়দা উপর ভাত হবে। হঠাৎ করে সসপ্যানের দুধে ঢালা এবং একজোড়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। গম মটরশুটি একটি পাতলা trickle সঙ্গে আলতো করে, 2 ডিমের কুসুম যোগ করুন, লবণ এবং মিশ্রণ যোগ করুন। উত্তোলনের পর, শুকনো (প্রাক-ধুয়ে ভাল) মাশরুম যুক্ত করুন (আপনি একটি মাশরুম গুঁড়া ব্যবহার করতে পারেন)। আবার সস একটি ফোঁটাতে আনুন এবং ২0 মিনিটের জন্য বসতে দিন, একটি স্পটুলা দিয়ে ক্রমাগত বিরচন করুন।
ক্রিমী বেচামেল
আপনি ক্রিম সঙ্গে Bechamel সস তৈরি করতে পারেন
উপাদানগুলো:
- 100 প্রাকৃতিক রসের মাটির গ্রাফ;
- 1 কাপ ২0% দুধ ক্রিম;
- গম ময়দা 2 টেবিল চামচ / গুলি;
- কিছু মাংস শসা;
- লবণ;
- কালো মরিচ গুঁড়া;
- একটি ছোট grated জায়ফল।
প্রস্তুতি:
গলিত মাখন দিয়ে একটি প্যান্টি দিয়ে আমরা ময়দা দিয়ে ঢেকে রাখি, একটি মাংসের সাথে মাড়ান, ভাজো, তেজপাতা যোগ করুন, এবং তারপর - ঠান্ডা ক্রিম, প্রয়োজনীয় সারণির জন্য সসকে উকুন।
বেচামাল সস সঙ্গে পাস্তা
বাচ্চামেল সসের সাথে পাস্তা রান্না করা ভাল - এটা খুব সুস্বাদু খাবার, যা সবচেয়ে নিকৃষ্ট উপাদানগুলি থেকে সহজেই এবং দ্রুত প্রস্তুত।
উপাদানগুলো:
- প্রকৃত পেস্ট (কোন পণ্য);
- প্রাকৃতিক আঠালো মাখনের 2 টেবিল চামচ;
- 1 গ্লাস ক্রিম;
- গম ময়দা 2 টেবিল চামচ / গুলি;
- পনির 130 গ্রাম;
- হ্যাম একটি ছোট অংশ;
- কালো মরিচ গুঁড়া;
- লবণ;
- মটরশুটি
প্রস্তুতি:
প্রথমত, পেটটা আল্টাটিতে হালকাভাবে লবণাক্ত পানিতে উষ্ণতায় এবং একই সময়ে সস তৈরি করুন: সসপ্যানের মধ্যে, একটি ছোট আগুনের উপর মাখনটি আধা কেঁচো, আটা যোগ করুন, একটি গুঁড়ো দিয়ে তা মেশাও যাতে কোনও লাম না থাকে, এবং একটি সুন্দর লালচে ছায়াময় পর্যন্ত তা ভেজে। সামান্য prisalivaem, ক্রিম যোগ করুন এবং প্রয়োজনীয় ঘনত্ব সর্বনিম্ন তাপ আনা, একটি spatula বা ঝাড়া সঙ্গে ক্রমাগত stirring। প্রক্রিয়া শেষে, মটরশুটি ময়দা যোগ - সস প্রস্তুত। এখন বড় বড় পিঁড়ায় চর্বিযুক্ত দুই-তৃতীয়াংশ সস এ যোগ করা হয় এবং উষ্ণতর হয়, ক্রমাগত spatula সঙ্গে stirring, যাতে পনির একটু গন্ধযুক্ত হয়, যা পরে আমরা তাপ থেকে এটি অপসারণ ঘটাটোপ
তারা বাচ্চামেল সস কি খাচ্ছে?
এই সস সাদা মাংস, মাছ, শাকসবজি, ডিম এবং অন্যান্য অন্যান্য পণ্যগুলির সাথে পুরোপুরি মিল রয়েছে।