মূল কার্পাসিও রেসিপি একটি মুরগির একটি ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করে না। পাতলা স্তরগুলি গরুর মাংস বা ভলকে কমেছে - সবচেয়ে খারাপ - মাছ, কিন্তু মুরগির স্তন এর কারপাক্সি - ডিশ খাঁটি নয় এবং ক্লাসিক রান্নার প্রযুক্তি ভুলে যেতে পারে। মুরগির মাংস তার নিরাপত্তাহীনতার কারণে কাঁচা খাওয়া হয় না, এবং এটি কাটার আগে মাংসের প্রস্তুতির তিনটি উপায় রয়েছে: প্রাক-লিকিং, প্রচুর পরিমাণে অ্যাসিড বা নাকের ভয়াবহ ভঙ্গুর সঙ্গে মজুদ করা, যার মধ্যে মাংসটি ইতোমধ্যেই কুকারের বাইরে প্রস্তুতিতে আসে।
বাড়িতে সুস্বাদু চিকেন স্তনের Carpaccio
আসুন শুরু করা যাক সবচেয়ে সাধারন এবং আমাদের ভোজনকারীরা চিকেন কারপাসিও রান্না করার উপায় দ্বারা পছন্দ করে। তার কাঠামোর মধ্যে, মুরগির fillets প্রথম মশলা সঙ্গে লবণ প্রচুর বর্ষিত হয়, তারপর কয়েক দিন জন্য শুকনো এবং পরিবেশন আগে finely চূর্ণ করা।
উপাদানগুলো:
- মুরগির পাত্র - 840 গ্রাম;
- রসুনের দাঁত - 3 টুকরা;
- লবণ - 75 গ্রাম;
- স্থল ধনে - 10 গ্রাম;
- পেপারিকা - 5 গ্রাম;
- মাটি মিশিয়ে মিশ্রণ - 5 গ্রাম
প্রস্তুতি
প্রস্তুতির পরে (ধোওয়া, ছবিটি মুছে ফেলুন এবং ফিললে শুকিয়ে যাওয়া) চিকেন, লবণ এবং মশলাগুলির একটি সাধারণ মিশ্রণ মোকাবেলা করুন। লবণ এবং একে অপরের সাথে মশলা মিশ্রন, ফলে শুষ্ক মিশ্রণে এটি গুটান এবং কয়েক ঘন্টা জন্য স্যালিভ করতে যান। পরে, লবণ পরিষ্কার করুন, একটি নপিনের সাথে মুরগির একটি টুকরা মুছুন এবং দুই দিনের জন্য এটি শুকিয়ে রাখুন। শুকানোর পরে, fillets কাগজ আবৃত এবং প্রায় অর্ধেক দিন ঠান্ডা মধ্যে ripen পাঠানো হয়েছে।
চিকেন ব্রেস্ট এর Carpaccio - রেসিপি
তাপ এক্সপোজার ছাড়া মুরগি রান্না অন্য উপায় একটি অ্যাসিড অনেক সঙ্গে মজান হয়। এই প্রযুক্তির অংশ হিসাবে, মুরগির পাতলা প্লেটের সাথে চসচিক করা সহজতর করার জন্য প্রাক-হিমায়িত (একটি ক্লাসিক রেসিপিতে গরুর মতো) এবং তারপর সবমিলিয়ে নুন বা লেবু রসের উপর ভিত্তি করে একটি সাধারণ মারিনাড মেশান।
অর্ধ ঘন্টার জন্য মুরগীর পাত্রের একটি দম্পতি frosting পরে, যতটা সম্ভব পাতলা একটি প্লেট হিসাবে সজ্জা ভাগ করার চেষ্টা করুন, আপনি খুঁজে পেতে সক্ষম হবে যে ধারালো ছুরি ব্যবহার। চিংড়ি গুঁড়ো এবং রস নিক্ষেপ আউট। লবণের একটি ভাল চিম্টি দিয়ে লবন রস মেশান, সেখানে কয়েকটি বড় বড় তেলের তেলের স্প্ল্যাশ স্পন্দন করুন এবং রসুন ঢেলে দিন। মুরগির পাত্রের স্লাইস সহ মসৃণ মিশ্রন মিশ্রিত করুন এবং খাবারের সাথে মুরগীর সঙ্গে পাত্রে ঢুকতে ভুলবেন না, এক ঘণ্টা রেফ্রিজারের সাথে মেশার জন্য সবকিছু ছেড়ে দিন। খরা marinade এর অবশেষ থেকে টুকরা কাটা, একটি ডিশে রাখুন এবং ভর্তি আগে অতিরিক্ত তেল ঢালা।
মুরগির স্তন থেকে কারপাসিও রান্না কিভাবে?
চুলা বা একটি চুলা একটি চিকেন থেকে carpaccio প্রস্তুতির সময়, যতটা সম্ভব হিসাবে আপনি সতর্ক হতে হবে সচেতন হতে হবে। কিছু অতিরিক্ত মিনিট এবং টেন্ডার কারপাক্সি পরিবর্তে আপনি একটি ওভার-শুকনো মুরগির স্তন পাবেন।
এই ক্ষেত্রে মশলা একটি মিশ্রণ, আপনি একেবারে কোন চয়ন করতে পারেন: লেখক থেকে হাত সব সময়ে যে সংমিশ্রণ থেকে, প্রস্তুত মুরগির এবং অন্যান্য পাখি জন্য কেনাকাটা কেনার seasonings । আপনি এমনকি লবণ সঙ্গে fillet ঘষা এমনকি করতে পারেন। ঋতু সঙ্গে seasoning পরে, মাংস শুতে বাকি আছে
একটি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে তেলের কয়েকটি টেবিল চামচ লাগান। উষ্ণমন্ডিত তেলের পাত্রটি সব দিকে ভেজে ফেলুন যতক্ষন না এটি একটি খিটখিটে পাঁজর দিয়ে গ্রাস করে। পরবর্তী, প্রায় 4 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি উপরে fillet বেকিং করা। চুলা থেকে সরিয়ে ফেললে, মাংস এমনকি সামান্য ঠাণ্ডা হতে পারে, কারণ কেবল ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং শুতে যেতে দিন এবং বাকি 10 মিনিটের জন্য অবশিষ্ট তাপের কর্মের অধীনে প্রস্তুতি নিতে যান।
যদি ইচ্ছা হয়, আপনি একটি মৃগয়াশিল্পে মুরগির স্তন থেকে কার্পাসিও তৈরি করতে পারেন, যদিও এই ক্ষেত্রে আপনাকে শুধুমাত্র আপনার অভিজ্ঞতা এবং আপনি গ্রহণ করা বিশেষ ডিভাইসের শক্তি নির্ভর করতে হবে।