পেঁয়াজ বেগুনি, বা লাল, বা নীল পেঁয়াজ বলা হয়, অনেক দরকারী পদার্থ আছে এবং মানুষের শরীরের উপর একটি উপকারী প্রভাব রয়েছে। রন্ধনসম্পর্কীয় মানুষ প্রায়ই এই বিশেষ পেঁয়াজ পছন্দ করে, এটি একটি নরম মিষ্টি স্বাদ আছে হিসাবে।
লাল পেঁয়াজ
লাল পেঁয়াজ ভিটামিন বি , সি, এ, পিপি এবং ম্যাগনেসিয়াম, লোহা, সালফার, ফসফরাস, সোডিয়াম এবং ক্রোমিয়ামের মত অনেক খনিজ পদার্থ রয়েছে। এই নম এবং quercetin আছে, যা antispasmodic, বিরোধী- edematous, বিরোধী- প্রদাহ এবং এন্টিহিস্টামাইন কর্ম আছে।
লাল পেঁয়াজ এর উপকারিতা
সবাই জানে ছোটবেলা থেকেই পেঁয়াজ খুব দরকারী। কিন্তু পেঁয়াজ ব্যবহার কি, সবাই জানেন না সত্য যে সালফার পদার্থ অতিরিক্ত ফ্যাট নিরপেক্ষ, যা ওজন বৃদ্ধি হতে। এই পেঁচা হজম এবং বিপাক প্রক্রিয়া প্রবর্তন করে। রক্তে চিনি ও কোলেস্টেরলের উচ্চ স্তরের মানুষের খাদ্যের মধ্যে এটি অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। প্রতি সপ্তাহে চার মাথা পরিমাণ লাল পেঁয়াজ নিয়মিত খরচ কলেস্টেরলের মাত্রা প্রায় 20% দ্বারা কমাতে পারে। লাল পেঁয়াজের সবচেয়ে দরকারী বৈশিষ্ট্য, যথা সকল গুরুত্বপূর্ণ পদার্থের তৃতীয় অংশ তার উপরে স্তর, যা অবিলম্বে চামড়ার নিচে অবস্থিত।
এ ধরনের একটি অস্বাভাবিক রং এই পেঁয়াজের কারণে অ্যানথোকিয়ানিন, দরকারী উদ্ভিদ রঙ্গক। Anthocyanins শরীরের মধ্যে বা জমা হয় না, কিন্তু মানুষের পদার্থ জন্য প্রয়োজনীয়, তাই খাদ্য থেকে তাদের পেতে গুরুত্বপূর্ণ। এই পদার্থগুলি রক্তের বাহন এবং অনাক্রম্যতাগুলির প্রাচীরকে শক্তিশালী করে, ইনফেকশন প্রতিরোধ করে , সুস্থতা দূর করে এবং শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি।
নীল পেঁয়াজ এর উপকারিতা এবং ক্ষতি
এমনকি এই ধরনের একটি দরকারী পেঁয়াজ সঙ্গে, মতভেদ আছে। এই সত্যের কারণে,
উপকারিতা এবং ভাজা পেঁয়াজ ক্ষতি
মূলত, একটি লাল আকারে লাল পেঁয়াজ উপকারী হয়। এটা প্রায়ই সালাদ সহ বিভিন্ন পোষাক, সাজাইয়া ব্যবহার করা হয়। তার স্বাদ এবং বহিরাগত বৈশিষ্ট্য কারণে, এটি পুরোপুরি তাজা সবজি সঙ্গে মিলিত হয়। এটি একটি কাঁচা আকারে একটি থালা মধ্যে উপস্থাপিত হয় যদি লাল পেঁচ এর বেনিফিট সর্বাধিক হতে হবে। ভাজা ফর্ম এ পেঁয়াজ অনেক কম প্রায়ই ব্যবহৃত হয়। সব ভাজা সবজি মত, ফ্রাইং সময়, এটি তার পুষ্টি কিছু হারায়।