যেহেতু সবজি বাজারে বিক্রি হয়, যা বাজারে এবং শীতকালে দোকানে বিক্রি হয়, সেখানে প্রচুর পরিমাণে ব্যবহার হয় না, গ্রীষ্ম এবং শরৎ ফল সংরক্ষণ করা ভাল। এই অনুমতি দেয় এবং উল্লেখযোগ্যভাবে সংরক্ষণ, কারণ ঋতু সবজি খুব সস্তা।
সহজ সস
এটি টমেটো থেকে টমেটো তৈরির জন্য সহজ এবং সস্তা এবং মার্জিন বা মটরশুঁটি নয় - ফাটল, ক্ষতিগ্রস্ত, সামান্য কচু ফলের এই ক্ষেত্রে যথেষ্ট উপযুক্ত।
উপাদানগুলো:
- টমেটো লাল রেসিড, সরস - 3 কেজি;
- আয়োডিত বা পর্বত লবণ-বিনামূল্যে 1 টেবিল। চামচ;
- মরিচ মিশ্রণ (সুবাসিত, সাদা এবং কালো) তাজা মাঠ - ¼ চামচ;
- চিনি সাদা গার্হস্থ্য - 100-150 গ্রাম;
- রসুন, ধনে, দারুচিনি, জিরা - স্বাদ এবং ইচ্ছা;
- রসুন - 3-6 lobules;
- সাদা বা আপেল সিডার ভিনেগার 6% - 2 টেবিল। চামচ।
প্রস্তুতি
শীতকালে টমেটো সস তৈরি করতে, আপনাকে টমেটোর রস তৈরি করতে হবে - মাখনের পেছনের দিকে স্ক্রোল করুন, তিনটি গুঁড়ো দিয়ে, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিষুন। ছুলা এবং বীজ পরিত্রাণ পেতে ভুলবেন না - আমরা একটি ছড়ি মাধ্যমে ঘষা জ্বলন্ত এড়ানোর জন্য কম তাপে সস রাখুন। মুরগির মধ্যে, রসুন এবং মসলা মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত লবণ দিয়ে মসলা। যখন সসের আয়তন প্রায় অর্ধেক কমে যায়, চিনি যুক্ত করুন, মর্টারের উপকরণ, মরিচ আপনি যদি চান তবে আপনি শুকনো হৃৎপিন্ডের একটি চিম্টি ঢালাও করতে পারেন। রান্না 10 মিনিট পরে, একটি কামড় ঢালা এবং ঘূর্ণায়মান শুরু। এটি করার জন্য, আমরা জার্স এবং lids sterilize, পাত্রে সস দিন এবং তাদের বন্ধ। হিসাবে আপনি দেখতে পারেন, শীতকালে জন্য একটি টমেটো সস তৈরীর বেশ সহজ। শীতকালের জন্য একই সস টমেটো এবং তিক্ত মরিচ থেকে প্রস্তুত করা হয়। একসঙ্গে রসুন ও লবণ দিয়ে, তিক্ত চিনির পডের সাথে চিনি এবং একটি সুস্বাদু গরম সস পান।
নালী সস
একটি আরো মৃদু ভারসাম্য স্বাদ আপেল এবং টমেটো সস সঙ্গে পরিবেশিত করা হয়, শীতকালে জন্য এটি খুব বেশী প্রচেষ্টা না, ঘূর্ণিত করা যেতে পারে।
উপাদানগুলো:
- পাকা ঘন গোলাপী টমেটো - 5 কেজি;
- হলুদ বা সবুজ মিষ্টি আপেল - 2 কেজি;
- রসুন - 1 টি মাথা (বিশেষত নীল);
- চিনি বা "ওগোনেক" - 1-2 পড (ঐচ্ছিক);
- additives বড় আকারের কুকুর ছাড়া লবণ - 2 চামচ। চামচ;
- মধু ফুল (নুন না) - 3-4 সেন্ট চামচ;
- মশলা একটি সেট - স্বাদ যাও।
প্রস্তুতি
শীতকালে টমেটো সস তৈরি করতে, বিভিন্ন রেসিপি আছে, এই এক বেশ সহজ। আমি আমার টমেটো কেটে ফেলি এবং তাদের আচ্ছাদিত করে ছুরি ও বীজ ক্যাপসুল থেকে ছিটিয়ে ফেলি, পাতলা স্লাইসের মধ্যে কাটা। আমরা একটি পুরু ঘূর্ণিত পাত্র বা কড়কড়ে সবকিছু রাখা এবং কম অর্ধ ঘন্টা জন্য কম তাপ পরিমাপ। পরবর্তী, আমরা একটি ছড়ি মাধ্যমে ঘষা ও ঘষা। ফলস্বরূপ, রসুন এবং গরম মরিচ যোগ করুন, একটি ঘন, মশলা মধ্যে লবণ দিয়ে ঘষে এবং একটি ঘন্টা এক চতুর্থাংশের জন্য রান্না করা বা যতক্ষণ পর্যন্ত পছন্দসই consistency পাওয়া হয়। শেষে, মধু যোগ করুন এবং অবিলম্বে রোল।
বিকল্পগুলি সম্পর্কে
একইভাবে, বা অন্য কোন প্রিয় বিকল্পে, আপনি শীতকালে পিঠা টমেটো তৈরি করতে পারেন, রেসিপিগুলি সম্পূর্ণ আলাদা, পাশাপাশি হলুদ জাতের টমেটো গঠন এবং তাদের স্বাদ লাল রঙের অনুরূপ। শুধু সস রঙ ভিন্ন হতে পারে, কিন্তু আপনি সহজেই ছাগলছানা তৈরি করা হয় কি অনুমান তাদের প্রস্তাব, গেস্ট সিস্টেমের উন্নতি এবং ধাঁধা পারেন।
শীতের জন্য একটি সবুজ টমেটো সস প্রস্তুত করা কঠিন হয় (এই ক্ষেত্রে রেসিপি কল্পনা জন্য একটু রুম ছেড়ে, এবং এটি স্বাদ বেশ ভিন্ন হবে)।
যারা pogo ভালবাসেন তাদের জন্য
সবুজ টমেটো থেকে, একটি তেজস্ক জর্জিয়ার-শৈলী সস প্রস্তুত করা হয়, যা মসলার মাংসের জন্য ভাল।
উপাদানগুলো:
- সবুজ ছোট আকারের টমেটো যে কোন ধরণের - 1.2 কেজি;
- সবুজ ছুলা সঙ্গে আপেল, কিন্তু মিষ্টি - 1.3 কেজি;
- লাল মসলাযুক্ত পেঁয়াজ - 0.4 কেজি;
- রসুনের নীল - 1 মাথা;
- আদা তাজা peeled রুট - প্রায় 2 সেমি;
- additives বড় লবণ লবণ ছাড়া লবণ - 1 টেবিল। একটি বড় স্লাইড সঙ্গে একটি চামচ;
- বার্ন চিনি - প্রায় 1 কাপ;
- পিট ছাড়া (বিশেষ করে অন্ধকার) raisins - 2 কাপ;
- লবঙ্গ, মরিচ, ধনিয়া - স্বাদে;
- ভিনেগারের বাড়িতে খামির ছাড়া ওয়াইন তৈরি করা হয়েছে - ২ কাপ
প্রস্তুতি
আমার টমেটো এবং আপেল, পেঁয়াজ পেঁয়াজ এবং রসুন। আমরা আপেল থেকে ক্যাটালডন অপসারণ। আমরা সব একসঙ্গে একসঙ্গে, একটি খাদ্য প্রসেসর এর বাটি মধ্যে raisins এবং আদা এবং এটি চূর্ণ, বা একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে এটি করা এবং একটি প্যান এটি করা। লবণ, চিনি এবং মশলা যোগ করুন। ভিনেগার ভর্তি (যদি কোন ওয়াইন না থাকে তবে 6% আপেল ব্যবহার করুন, অর্ধেক অর্ধেক ব্যবহার করুন)। প্রায় 2 ঘন্টা জন্য সস কুঁচি, stirring তারপর, রোল।