হামন - হোম প্রেসক্রিপশন

সুস্বাদু এবং বহিরাগত খাবারের ভক্তদের জন্য ভাল খবর হবে যে ঐতিহ্যগত স্প্যানিশ জামান, শুকনো মাংসের একটি বৈচিত্র্য, আপনি বাড়িতে রান্না করতে পারেন। এটি একটি শীতল সুগন্ধযুক্ত জায়গা এবং একটি নির্দিষ্ট সময় প্রয়োজন, যার সময় হ্যামন মাংস ripen উচিত। শুধুমাত্র এই শর্তাবলী ধন্যবাদ আপনাকে একটি মানের চূড়ান্ত পণ্য পাবেন। জ্যামন বাড়িতে থাকুন (এমনকি যদি এটি কাটা শুরু হয়ে যায়) খুব সহজ: রান্নাঘরে ছাদে ঝুলিয়ে রাখুন, যেখানে এটি একটি বছরের জন্য অর্ধেক (একটি স্পটুলা - এক বছরের জন্য) সংরক্ষণ করা যায়, আপনার বাড়ির মূল স্প্যানিশ স্প্রে প্রদান করে।

একটি জ্যামের মাংসের একটি অনন্য সম্পত্তি আছে - এটি কার্যত কোলেস্টেরল ধারণ করে না। এবং কম ক্যালোরি কন্টেন্ট ধন্যবাদ, Jamon খাদ্যতালিকাগত খাবার delicacies বোঝায়। কিন্তু যে কারণে এটি প্রস্তুত করার জন্য দীর্ঘ সময় লাগে, এটি খুব ব্যয়বহুল।

স্প্যানিশ জ্যামন কি বুঝতে পারে, আপনাকে একবার এই দেশে প্রবেশ করতে হবে এবং এটি কিভাবে কাজ করে তা দেখতে হবে। নভেম্বরের প্রথম সপ্তাহে এটি হতাশাবশেষ, যখন হামান শুরু হয়। শত শত শতাব্দী থেকে শুকরদের হত্যা করার অভ্যাস সমগ্র স্পেনের জন্য ছুটি হিসেবে গণ্য করা হতো। স্থানীয় বাসিন্দারা একটি শূকর "বলিদান" বলে অভিহিত করে, এবং "স্কোর করতে" না। হামান উৎপাদনের শুরুতে এই প্রক্রিয়াটি এখনও পবিত্র।

একটি স্প্যানিশ জামান প্রস্তুত করার জন্য, একটি শূকর এর তাজা মাংস প্রয়োজন একটি বাধ্যতামূলক শর্ত যা চূড়ান্ত পণ্যের স্বাদ প্রভাবিত করে যে এটি শুধুমাত্র acorns দ্বারা ময়দা করা উচিত।

স্প্যানিশ মধ্যে হামন

একটি hamon জন্য রেসিপি খুব সহজ - এটি একটি শুয়োরের মাংস হ্যাম, সমুদ্রের লবণ এবং একটি অটিক, ভাল বাতাসা, ঘর।

উপাদানগুলো:

প্রস্তুতি

স্প্যানিশ মাংস জ্যামন গড়ে এক বছরের জন্য রান্না করা হয়। পোকার হ্যাম অতিরিক্ত চর্বি পরিষ্কার করা হয় এবং লবণ (অগত্যা সমুদ্র) সঙ্গে ছিটিয়েছি। এটা প্রায় 2 সপ্তাহ স্থায়ী হয়, এটি salted না হওয়া পর্যন্ত। তারপর তারা লবণ থেকে ধুয়ে হয়, এবং হ্যাম একটি আকৃতি দেওয়া হয়। শুকানোর জন্য একটি ভাল-ভরাট করা রুমে Suspend। শুকানোর সময়, তাপমাত্রা নিম্ন থেকে উচ্চতর পর্যন্ত নিয়ন্ত্রিত হয়, তথাকথিত ঘামের প্রক্রিয়াটি সঞ্চালিত হয় (অতিরিক্ত চর্বি এবং মাটি থেকে আর্দ্রতা বেরিয়ে আসে) এবং তারপর তাদের বিশেষ কক্ষ বা একটি তলদেশে স্থানান্তরিত করা হয় এবং বালি থেকে রাইপন করা হয়। পরিপূরক, অর্থাত পণ্য চূড়ান্ত শুকানোর প্রায় 12 মাস স্থায়ী হয়।

এখন, একটি জ্যামন প্রস্তুত কিভাবে বুদ্ধিমান, আপনি বাড়িতে এই delicacy নিজেকে রান্না করা উচিত কিনা তা উপসংহার পারেন বা দোকানে ইতিমধ্যে এটি কিনতে কিনতে।