তরুণ ওসেটিয়ান পনির পনির পদ্ধতিতে প্রস্তুত এবং কিছুটা তার টেক্সচার অনুরূপ। এই সামুদ্রিক পনির তাজা বা পরিবেশন করা হয় বেকিং রেসিপি ব্যবহার, যা সবচেয়ে জনপ্রিয় বিখ্যাত Ossetian pies হয়।
Osetian পনির - হোম প্রেসক্রিপশন
ওসেটিয়ান পনির pepsin প্রস্তুতির জন্য প্রয়োজন হবে। কখনও কখনও এটি ট্যাবলেট বা একটি সমাধান আকারে বিক্রি হয়। নীচে আমরা pepsin গুঁড়া সঙ্গে পনির প্রস্তুতির জন্য অনুপাত দিতে হবে, কিন্তু আপনি হাত এ উপলব্ধ এনজাইম এটি অভিযোজিত করতে পারেন।
উপাদানগুলো:
- দুধ - 5.6 লিটার;
- ছুরির উপরে পেপসিন গুঁড়া;
- খরা ক্রিম - 460 গ্রাম
প্রস্তুতি
কক্ষ তাপমাত্রায় দুধ খরা কুমির সঙ্গে fermented হয় ফলে মিশ্রণ অংশ হিসাবে, pepsin গুঁড়া ভুট্টা দ্রবীভূত এবং খরা ক্রিম সঙ্গে বাকি বাকি এটি যোগ ভর দ্রুত পতন শুরু হয়। ভবিষ্যতে পনির সঙ্গে ধারক আবরণ এবং সম্পর্কে প্রায় এক ঘন্টা জন্য ছেড়ে। একটি ইউনিফর্ম এবং ইউনিফর্ম গোড়ালি গঠন করার জন্য পনির স্পর্শ করবেন না। একটি ঘন্টা পরে, সমান স্কোয়ার মধ্যে একটি ছুরি দিয়ে পৃষ্ঠ উপর গঠিত থালাটি কাটা। ভবিষ্যতে পাখির সাথে আরেকটি অর্ধেক ঘন্টার জন্য একটি কন্টেইনার রাখুন যাতে clumps নীচে ডুবিতে পারে একটি ডাবল-স্তরযুক্ত গাজ কল্ডারে চিনির জামাকাপড়কে মনোযোগীভাবে স্থানান্তর করুন, এর প্রান্তগুলি একত্রিত করুন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য লোড অধীনে পনির ছেড়ে। বরাদ্দকৃত সময়ের শেষে, বাড়িতে ওসেটিয়ান পনির তৈরি করা হবে, এটি লবণ দিয়ে তার পায়ে ছিটিয়ে থাকবে।
যদি আপনি স্টোরেজ জন্য পনির ছেড়ে পরিকল্পনা, তারপর মনোনিশ্চিত brine মধ্যে নিমজ্জিত।
কিভাবে বাড়িতে Osetian পনির করতে?
উপাদানগুলো:
- দুধ - 4,3 l;
- রেইননেট এনজাইম - 1 বোতল;
- দই - 65 মিলিগ্রাম;
- লবণ একটি চা চামচ;
- ছত্রাক জন্য শুকনো আজ।
প্রস্তুতি
হালকাভাবে দুধ গরম করুন এবং এতে অল্প পরিমাণে দই করুন। আধা ঘণ্টার জন্য মিশ্রণের মিশ্রণটি ছেড়ে দিন, এবং নির্দেশাবলীর মধ্যে উল্লিখিত অনুপাত অনুসরণ করে পানিতে রাইননেট এনজাইমের বোতলটি পাতলা করে দিন।
দুধ মধ্যে মিশ্রিত এনজাইম ঢালা, মিশ্রণ, থালা আবরণ এবং একটি ঘন্টা জন্য ছেড়ে। কিছুক্ষণের পরে, একটি ছুরি সঙ্গে অংশ মধ্যে পনির চাবুক কাটা। প্রায় 15 মিনিটের জন্য গোড়ালিগুলি ডুবিয়ে ফেলুন, এবং তারপর সিরাম থেকে আলাদা করুন, এটি চকলেটের উপর ঝলসান করুন এবং 3 ঘন্টার জন্য লোডের নিচে রাখুন। পনির পৃষ্ঠ লবণ এবং আতর (যদি ইচ্ছা) সঙ্গে ছিটিয়ে
আপনি বাড়িতে Ossetian পনির সঞ্চয় কিভাবে না জানি না, তারপর একটি দীর্ঘ সময় জন্য এটি রাখা একটি শক্তিশালী সমুদ্র দ্রবণ মধ্যে পনির মাথা ডুবান, অথবা এটি সামান্য শুকিয়ে এবং অবিলম্বে পরিবেশন করা অনুমতি