Osetian পিস: রেসিপি

অন্তত একবার Ossetian pies চেষ্টা, যা রন্ধনপ্রণালী কোন রন্ধনপ্রণালী, ঐতিহ্যগত যা রন্ধন, অগত্যা অভিজ্ঞতা পুনরাবৃত্তি করতে চান বা এমনকি স্বাধীনভাবে তাদের প্রস্তুত কিভাবে শিখতে হবে। কিন্তু ওসেটিয়ান পিসের রান্না এত কঠিন নয়!

ওসেটিয়ান পিসের জন্য ডোজ

আটা খুব সহজ: আপনি খামির, জল, একটু লবণ এবং একটু চিনি প্রয়োজন। রেসিপি দুধ, কফির, খরা ক্রিম এবং ডিম অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। কিছু তৈলাক্ত পাখী তৈলাক্তকরণের জন্য আরও কিছু মটর প্রয়োজন হবে। প্রথমত, আটার জন্য আটা প্রস্তুত করুন: কাপে একটু গরম দুধ ঢালাও এবং এতে 1 টা চিনির দ্রবীভূত করুন, ভাঙা খামি যোগ করুন, ভালভাবে মিশুন। খামি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করা উচিত। একটি উষ্ণ স্থানে, 15-30 মিনিটের মধ্যে গন্ধ বের হবে - আমরা একটি বড় বাটি মধ্যে এটি ঢালা হবে। আমরা একটি ডিম, খরা ক্রিম, কিফার, (সব পণ্য ঠান্ডা করা উচিত নয়) যোগ করা হবে। আমরা লবণের একটি চিম্টি যোগ করি এবং পুঙ্খানুপুঙ্খরূপে মিশ্রিত করি। আমরা ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করব এবং পর্যায়ক্রমে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে হাতটি lubricating করব, আমরা মালকড়ি গুঁড়ো হবে। প্রথমে, আঠাটি স্নিগ্ধ, এবং যখন এটি উপযুক্ত, এটি নরম এবং বাধ্যতামূলক। একটি পরিষ্কার লিনেন ন্যাপকিন সঙ্গে মালকড়ি আবরণ এবং একটি ঘন্টা এবং একটি অর্ধ জন্য একটি উষ্ণ স্থানে এটি রাখুন।

ভর্তি

Ossetian pies জন্য ভর্তি খুব আলাদা হতে পারে, আসলে, ঠাসাঠাসি ধরনের উপর নির্ভর করে, তারা শ্রেণীভুক্ত করা হয়: পনির সঙ্গে - Uliibah, chiri, habizdzhin, Ossetian পেয়াম সঙ্গে আলু এবং পনির - আলু, গুঁড়ো মটরশুটি পাতা এবং পনির সঙ্গে - tsakharajin, মাংস সঙ্গে - fuddzhin, কোকো এবং পনির সঙ্গে Ossetian পাই - মটরশুটি সঙ্গে kabustadzhin, - মুরগি কুমড়ো এবং পনির সঙ্গে dhodzhin - হুরজিন।

রন্ধন মাংস ওসেটিয়ান পাই

সুতরাং, ওসেটিয়িয়ান পাই মাংসের সাথে (ওসেটিয়াতে এটি একসঙ্গে 3 পিসের সেবা করার প্রথাগত, তাই এর সংশ্লিষ্ট পাইটি গণনা করা যাক)।

পরীক্ষা জন্য, আপনি প্রয়োজন হবে:

• 30-35 গ্রাম খামির;
• 500-700 গ্রাম গম ময়দা;
• অর্ধেক গ্লাস দুধ;
• কফির 1 কাপ;
• ২ টেবিল চামচ খাদক ক্রিম;
• 1-2 টি ডিম;
• 1 চিনির চিনি;
• লবণের একটি বড় চিম্টি

ভর্তি জন্য আপনি প্রয়োজন হবে:

• কম চর্বিযুক্ত মাংস 1 কেজি (এটি মুরগি সঙ্গে অর্ধ গরুর মাংস নিতে ভাল);
• 1 বড় পেঁয়াজ;
• 3-4 রসুনের রসুন;
• মাটি কালো মরিচ;
• ভূমি লাল মরিচ;
• লবণ।

প্রস্তুতি:

হাতে তৈলাক্তকরণের জন্য একটু মাংসের মাথাব্যথা এবং মুর্তি থাকা ভাল। আমরা আধা কেজি গুঁড়ো এটি উপযুক্ত হলে, আমরা মাংস ভর্তি প্রস্তুত: পেঁয়াজ, মাংস এবং রসুন একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস করা হবে (একটি গড় অগ্রভাগ ব্যবহার করুন)। মরিচ এবং পরিপূরক স্টাফিং যোগ করুন, প্রয়োজন হলে কয়েকটি স্প্রিনের ব্রোশ যোগ করুন, একটি শীতল স্থানে সাবধানে মেশান এবং স্থান দিন। আপনি ময়শ্চার এবং ভাল রাখা প্রয়োজন মালকড়ি অভিগমন। আসুন 3 প্রায় সমান অংশ মধ্যে মালকড়ি বিভক্ত করা যাক। এক অংশ থেকে আমরা একটি পাতলা কেক গঠন করা হবে (অন্যথায় আটা ছিঁড়তে পারে)। মাঝখানে, প্রস্তুত মাংস ভরাট 1/3 একটি ছোট স্লাইড রাখুন। এখন আমরা কেন্দ্রের প্রান্তগুলি সংগ্রহ করব এবং এটি ভালভাবে সুরক্ষিত করব। আসন থেকে কেন্দ্র থেকে মাখন এবং মৃদু razmomnem সঙ্গে পিষ্টক ধুলি যাক, প্রায় 30-40 সেন্টিমিটার মধ্যে প্রাপ্ত করা উচিত ব্যাস। বাষ্প থেকে প্রস্থান করার জন্য, আমরা পাই এর পৃষ্ঠের উপর তৈরি করা হয় কিছু ছোট আকারের কোন প্যাটার্ন আকারে, মাধ্যমে কাটা এবং না মাধ্যমে। একই ভাবে, আমরা আরও দুটি পিস গঠন করব। আমরা একটি পিষ্টক শীট মধ্যে কেক ছড়িয়ে, কিছুটা ময়দা সঙ্গে dusted (বিশেষত প্যান গরম হলে) এবং এটি একটি গড় তাপমাত্রা preheated, চুলা নীচের স্তর এটি রাখুন। 10 মিনিটের জন্য স্যুপ করুন। তারপর আমরা প্যানটিকে মাঝারি স্তরে নিয়ে যাব এবং 5-8 মিনিটের জন্য সেকেল দিব। পাই প্রস্তুত হওয়ার আগে 3-5 মিনিট আগে, প্যানের গর্তে ২-3 টেবিল-চামচ মুরগি মাংসের পাত্রে ঢোকানো ভালো হবে - যাতে পাই জুউশিয়র পরিণত হবে। একটি ব্রাশ দিয়ে, প্রস্তুত তৈরি পাই থেকে অতিরিক্ত ময়দা বন্ধ করে নিন, পিষ্টকটি একটি ডিশে স্থানান্তর করুন এবং প্রচুর পরিমাণে মাখন (প্রাকৃতিক) দিয়ে তা ধুয়ে নিন। শুধু অন্য 2 প্রস্তুত পিস প্রস্তুত, তেল সঙ্গে ধুয়ে এবং একে অপরের উপরে একটি স্ট্যাক করা। পরিবেশন করা, পিস একসঙ্গে কাটা। বিভিন্ন fillings সঙ্গে তিন পিস পরিবেশন করা ভাল হবে।