সব ধরনের আটা মধ্যে, অন্তত প্রিয় গৃহিনী খামি হয়। এটির কারণগুলি স্পষ্ট: প্রথমত, এই মালকড়িটি প্রথমবার থেকে এ পর্যন্ত পাওয়া যায় না এবং এটি সত্য যে, তরল তাপমাত্রা এবং প্রুফিং এর জন্য তাপমাত্রা নির্বাচন করা এবং সমস্ত উপাদান ভালভাবে গুঁড়ানোর জন্য প্রয়োজনীয় হতে হবে। দ্বিতীয়ত, পরীক্ষার উত্থানটি বেশ দীর্ঘ সময় লাগে, বিশেষ করে যদি কেউ বিবেচনা করে যে পরীক্ষার কিছু প্রকারের পুনরায় পরীক্ষা করা প্রয়োজন। কিন্তু আপনি অভিজ্ঞতা অর্জন এবং খামির সঙ্গে বন্ধুত্ব করা উচিত, আপনি সহজে কুচি বন রান্না করতে পারেন, পিজা, ডোনাট এবং সারা বিশ্বের বিভিন্ন ধরণের বেকিং জন্য ভিত্তিতে। প্রলুব্ধকর শব্দ? তারপর আসুন কিভাবে খনি আটা একসঙ্গে করতে চিন্তা।
কিভাবে pies জন্য খামির আটা রান্না করা?
খামের সঙ্গে পিষ্টক মালকড়ি একযোগে বেশ কিছু প্রধান সুবিধার আছে: এটি একটি দীর্ঘ সময় জন্য তাজা রয়ে যায়, এবং এটি প্রায় কোনটি রাখা সক্ষম, এমনকি তরল stuffing।
উপাদানগুলো:
- দুধ - 145 মিলিগ্রাম;
- শুকনো খামির - 5 গ্রাম;
- চিনি - 35 গ্রাম;
- ডিম - 1 টুকরা;
- ভ্যানিলা এর নির্যাস - 1/2 চপ্পল;
- মাখন - 75 গ্রাম;
- ময়দা - 325 গ্রাম
প্রস্তুতি
একটি সুস্বাদু খামির চিপের চাবি হল সঠিক তাপমাত্রা, এবং অতএব একটি সমৃদ্ধ মিষ্টি খামির আটা প্রস্তুত করার পূর্বে, তাপমাত্রার চেয়ে তাপমাত্রায় দুধের তাপকে গরম করুন যাতে আপনি যখন আপনার আঙুলটি তরলতে ডুবিয়ে আরামদায়ক বোধ করেন। পরবর্তীতে, দুধের চিনিতে দ্রবীভূত হোন, যা খামারে ভোজন এবং তাদের অ্যাক্টিভেশন ত্বরান্বিত করার উদ্দেশ্যে। মিষ্টি দুধের মধ্যে, খামিতে ঢালা এবং 5 মিনিটের জন্য দাঁড়ানোর জন্য ছেড়ে দিন। যখন খামির সক্রিয় হয়, তবে গলিত কিন্তু সামান্য ঠান্ডা মাখন দিয়ে ডিমগুলোকে ঠাণ্ডা করে এবং খামির দ্রবণে ঢেলে দিন। ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করুন এবং আবার মিশ্রণ। তরল মধ্যে sifted ময়দা ঢালা এবং মিশ্রিত শুরু। একটি নিয়ম হিসাবে, গন্ধক পরীক্ষা সম্পর্কে 5-7 মিনিট সময় নিতে হবে, তাই গ্লুটেন সবচেয়ে ভালভাবে বিকাশ সময় আছে। এর পরে, এক ঘন্টার জন্য একটি proofing জন্য মালকড়ি ছেড়ে, এবং তারপর অংশ ভাগ এবং patties ছাঁচ। আবার অর্ধ ঘন্টার জন্য উত্তোলন করার পরে, পাত্রগুলি 170 মিনিটের মধ্যে ২0 মিনিটের জন্য ওভেনে পাঠান।
একটি দজলা খামির আধা কেজি রান্না কিভাবে?
আপনি সময় বাঁচাতে চান তাহলে, চর্ম প্যাস্ট্রি প্রস্তুতি বুঝতে না, বিশেষ করে কি খামি উপর করা হয়। দোকানগুলি সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুতকৃত সেমি-সমাপ্ত পণ্য প্রস্তুত করে যা পিস এবং ক্রস্যান্টের জন্য ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, আমরা যারা বিশেষভাবে প্রস্তুত তাদের পকিং দক্ষতা অনুশীলন করতে চান তাদের জন্য প্রস্তুত।
উপাদানগুলো:
- মাখন - 145 গ্রাম;
- আটা - 230 গ্রাম;
- চিনি - ২5 গ্রাম;
- খামি - 5 গ্রাম;
- জল - 55 মিলিগ্রাম;
- দুধ - 30 মিলিগ্রাম
প্রস্তুতি
জল এবং দুধ মিশ্রণ Preheat, তারপর এটি sweeten এবং খামির মধ্যে ঢালা গলিত মাখন 15 গ্রাম যোগ করুন, বাকি টুকরা নরম না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন। একসঙ্গে তরল মেশানো, ময়দা মধ্যে তাদের ঢালা এবং ভাল মিশ্রিত। একটি ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ স্থান রান্না করা ছেড়ে দিন, এবং তারপর ডবল যখন ঘন ফসল আবার উঠা যায়, তখনই ফ্রিজের মধ্যে এই বারটি আবার ডাবল করুন এবং অন্য অর্ধেক ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। সময় অতিবাহিত হওয়ার পর, টুকরোটি একটি আয়তক্ষেত্রের মধ্যে আবৃত করে এবং নরম তেলের একটি পাতলা স্তর (প্রায় এক তৃতীয়াংশ) দিয়ে তৈলাক্ত করে দিন। দ্বিতীয় অর্ধেক সঙ্গে আটা আচ্ছাদন এবং অর্ধ ঘন্টা জন্য ফ্রিজারে ছেড়ে। পুনরায়-রোল, তেল, ভাঁজ এবং শীতল,
কিভাবে দ্রুত শুকনো খামির সঙ্গে একটি খামির আটা প্রস্তুত?
উপাদানগুলো:
- জল 355 মিলিগ্রাম;
- চিনি এবং লবণ একটি চিম্টি;
- জলপাই তেল - 75 মিলিগ্রাম;
- ময়দা - 485 গ্রাম;
- খামি - 2 1/4 চামচ
প্রস্তুতি
চিনি এবং লবণ দিয়ে গরম জল মিশ্রিত করুন, খামির যোগ করুন এবং সক্রিয় করতে তাদের ছেড়ে। তেল সঙ্গে একসঙ্গে ময়দা খামির সমাধান ঢালা এবং অন্তত 5 মিনিট জন্য সব গুঁড়ো। আধা ঘন্টা জন্য একটি প্রুফিং মধ্যে মালকড়ি রাখুন।