আপনি শুকনো মাছ চাই, তাহলে গ্রীষ্মে এটি নিজেকে করতে একটি দুর্দান্ত সুযোগ। এখন আমরা দেখব কীভাবে মাছ শুকিয়ে যায়।
আপনি কি ধরনের মাছ শুকিয়ে যেতে পারেন?
আসলে, কোন মাছ বা মাংস শুকিয়ে এবং শুকিয়ে যেতে পারে। অবশ্যই, মাংস শুকানোর প্রক্রিয়া মাছ থেকে ভিন্ন।
শুকনো মাছের সেরা স্বাদ পাইক এবং রোচ। ক্রুসিয়ান কার্প থেকে একটি খুব সুস্বাদু শুকনো মাছও বেরিয়ে আসবে, এটি কালো মাংস উৎপন্ন করে, এবং এটি চর্বি এবং প্রচুর সমৃদ্ধ।
প্রথমত, এটি মনে রাখা উচিত যে যেকোনো ক্ষেত্রে তাড়াতাড়ি ধরা মাছ শুকিয়ে বা শুকিয়ে যায় না। প্রথম, শক্তভাবে বস্তাবন্দী, একটি দীর্ঘ সময় সহ্য করতে পারেন, এবং শুধুমাত্র তারপর শুকানোর প্রক্রিয়ার জন্য প্রস্তুত। এবং এটির জন্য সর্বোত্তম জিনিসটি মৃন্ময় ফ্যাটের মাছ গ্রহণ করা, যাতে তার স্বাদটি আরও উজ্জ্বল এবং একটি বিশেষ গন্ধ থাকে।
শুকানোর প্রক্রিয়াটি পরে সবচেয়ে ভাল এবং সবচেয়ে অস্বাভাবিক স্বাদ, এখনও রোচ, কার্প, পাইক এবং capelin পায়। যদি মাছটি ছোট হয়, তাহলে তাদের শুকিয়ে যাওয়া ভাল, এবং বড় মাছ সঠিকভাবে ছোট স্তরে কাটা হবে। রাষ্ট্রদূত হওয়ার আগে, তাজা মাছ অবশ্যই পরিষ্কার পানিতে ধুতে হবে। তারপর পেট কাটা মধ্যে কাটা হয়, এবং সব অন্তর সাবধানে সরানো হয়। এখানে মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে, গ্রীষ্মে এটি ব্যর্থ হয়ে মাছের উত্সাহিত করা প্রয়োজন, এই সময়ের মধ্যে এটি এখনও সবুজ শাকসব্জি এবং এটি শুকানোর পর এটি খুব তিক্ত স্বাদ অর্জন করতে পারে।
শুকনো মাছের জন্য রেসিপি
উপাদানগুলো:
- মাছ (ব্রীম, ভবলা) - 10 টুকরা;
- লবণ - 1 কেজি;
- জল - 4 লিটার
প্রস্তুতি
- একটি বড় saucepan মধ্যে 4 লিটার জল ঢালা, 1 কেজি লবণ যোগ। প্রস্তুত মাছটি লবণের সাথে সাবধানে ঘষে এবং একেবারে পানির একটি পাত্রে ছড়িয়ে পড়ে। একটি ঢাকনা দিয়ে প্যান বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে একটি দিনের জন্য এটি রাখুন
- একদিন পর, আমরা প্যানের মাছটি নিয়ে নুন দিয়ে লবণ দিয়ে কাঁটা দিয়ে ছিঁড়ে ফেলি এবং প্রায় 6 দিন ধরে ঘন পাত্রে ঝুলিয়ে রাখি।
- এর পরে, মাছ পরিষ্কার এবং খেয়ে ফেলতে পারে।
- মাছটি শুকিয়ে যাওয়ার কতটুকু তা নির্ভর করে কি আকারের উপর নির্ভর করে। যদি মাছটি ছোট হয়, তাহলে রাতের জন্য ব্রণের মধ্যে রাখুন, এবং যদি এটি বড় হয়, তবে এটি একটি দিনের জন্য ছেড়ে দেওয়া উচিত যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে স্যালিবেট করতে পারে।
আপনি বাড়িতে মাছ শুকিয়ে যদি, তাহলে আপনি এটি প্রাকৃতিক এবং দরকারী, বিভিন্ন ক্ষতিকর সংযোজন এবং সংরক্ষণাগার ধারণকারী না নিশ্চিত করা হবে জানতে হবে। এটি মানব শরীরের জন্য সম্পূর্ণ নিরাপদ। উপরন্তু, শুকানোর মাছের প্রক্রিয়ায় 18 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় হওয়া উচিত, মাছটি মাঝারি আকারে কাটা হয় এবং লবণের সাথে মিশে যায়, তারপর একটি সম্পূর্ণ অন্ধকার রুমে সংরক্ষিত হয় যাতে সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হয়।
কিভাবে শীতকালে মাছ শুকিয়ে?
অবশ্যই, যখন গ্রীষ্মে গ্রীষ্মকালে এটি মাছ শুকিয়ে ফেলতে খুব সহজ এবং সহজ। কিন্তু অনেকে আগ্রহী, কিন্তু কীভাবে শীতকালে মাছ শুকিয়ে যায়? যখন এটি তাজা নয়, তবে দোকানের মধ্যে কেনা হয়, এবং রাস্তার খুব ঠান্ডা হয়।
বস্তুত, সবকিছুই যতটা কঠিন তা প্রথম নজরে না দেখলেও শীতকালে, আপনি একটি গরম এবং শুকনো জায়গায় প্লেট কাছাকাছি মাছ সঙ্গে দড়ি দুল দ্বারা অ্যাপার্টমেন্ট এ কেনা কেনা মাছ শুকানোর করতে পারেন
শুকনো মাছ কিভাবে সংরক্ষণ করবেন?
শৈশবকালে সবাই বড় বড় দড়িতে দাদীর অট্টালিকাতে বা অ্যাপার্টমেন্টের রান্নাঘরে একটি চুলের উপর দৌড় দিয়ে দৌড়াচ্ছিল। হ্যাঁ, একটি শুকনো মাছ একটি দড়ি উপর একই সাসপেন্ড আকারে সব অন্ধকার এবং শুষ্ক জায়গায় রাখা হয়। অথবা আপনি কাঠের কাঠামো, ভাল-বাতাসের বাক্সে মাছ সংরক্ষণ করতে পারেন বা একটি সংবাদপত্রের মধ্যে আবৃত করতে পারেন। প্রধান জিনিস হল, আপনি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ মধ্যে শুকনো মাছ সঞ্চয় করতে পারে না, এটি তার স্বাদ হারান এবং একটি অপ্রীতিকর গন্ধ পেতে পারেন।