কেক "স্যাকার্ট" (জার্মান স্যাকহর্টর্ট) - একটি জনপ্রিয় চকোলেট কেক - বিখ্যাত অস্ট্রিয়ান মিষ্টান্ন ফ্রাঞ্জ জেহের অস্ট্রিয়ান পিষ্টক "Sacher" - মিষ্টি কেক বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় এক, যা তার সহজাত সুরেলা বৈশিষ্ট্য সঙ্গে ভিয়েনস খাবারের ডেসার্ট একটি ক্লাসিক উদাহরণ। পিষ্টক "Sacher", আসলে, চকোলেট গ্লাস সঙ্গে আচ্ছাদিত শীর্ষ এবং পক্ষের, জমকোট জ্যাম (বা confiture) এক বা দুটি স্তর সঙ্গে একটি চকলেট বিস্কুট। বেত্রাঘাত ক্রিম সঙ্গে এই পিষ্টক পরিবেশন করা XVIII শতাব্দীর শুরুতে অস্ট্রিয়ান cookbooks মধ্যে, আপনি কেক জন্য রেসিপি, যেমন পিষ্টক "Sacher" (একটু পরে, চকলেট হিমায়িত সঙ্গে আচ্ছাদন কেক জন্য রেসিপি আছে) জানতে পারেন।
একটি কিংবদন্তীর জন্ম
প্রথমবারের জন্য, 183২ সালে একটি নির্দিষ্ট ম্যাটেরিনচ, পররাষ্ট্র মন্ত্রীর অতিথিদের জন্য 16 বছর বয়েসী ফ্রানজ স্যাখার দ্বারা পিষ্টক প্রস্তুত করা হয়েছিল। গেস্ট কেক পছন্দ, কিন্তু অবিলম্বে জনপ্রিয় হয়ে না। ফ্রাঞ্জ জাওর এডওয়ার্ডের জ্যেষ্ঠ পুত্র (1843-189২), জনপ্রিয় ভিয়েনা কফি শপ ডেমেলকে প্রশিক্ষণ দিয়েছিলেন, তারপরেও তার বাবার আবিষ্কারের মূল রেসিপিটি পরিবর্তিত হয়েছিল। প্রথম, চকোলেট কেক "Sacher" "ডেমেলে" এবং পরে (1876 সাল থেকে) প্রস্তুত করা হয় - ইতিমধ্যেই এডুয়ার্ডের নিজের উদ্যোগে - পরিবারটির নাম "স্যাকার"। যে সময় থেকে, সত্যিই Viennese পিষ্টক "Sacher" লাভযোগ্য জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। ডেমেল এবং জেহারা এর বংশধরদের ট্রেড নাম "পিষ্টক" Sacher "" ব্যবহার করার অধিকার উপর মামলা মধ্যে একযোগে অংশগ্রহণ ডেমেলির বৈকল্পিক জনপ্রিয় পিষ্টকটি জাওরভ বৈকল্পিক থেকে কিছুটা আলাদা, কিন্তু এটি গুরুত্বপূর্ণ নয়। রাশিয়ার সোভিয়েত সময় থেকে জনপ্রিয়, পিষ্টক "প্রাগ" কেক "স্যাকার" এর একটি সংস্করণও রয়েছে, এর পাশাপাশি রেসিপি এবং প্রধান রন্ধন কৌশল অনুযায়ী কেক "স্যাখার" জন্য রেসিপি পুনরাবৃত্তি করে এমন অনেক অন্যান্য রেসিপি রয়েছে।
কেক জন্য আপনি কি প্রয়োজন?
তাই, পিষ্টক "Sacher", মূল রেসিপি।
উপাদানগুলো:
- 100 গ্রাম অন্ধকার চকলেট;
- চিনি 150 গ্রাম;
- প্রাকৃতিক মাখন 150-180 গ্রাম;
- 150 গ্রাম গমের আটা / গুলি;
- 6 মুরগির ডিম;
- 1 টেবিল চামচ ব্র্যান্ডি;
- 1 বেকিং পাউডার ব্যাগ;
- 30-40 গ্রাম কোকো পাউডার;
- 50 গ বাদামের কার্নেল;
- জাফরান জ্যাম 200 গ্রাম;
- লতাবিশেষ;
- 140 গ্রাম অন্ধকার চকলেট;
- দুধের 3-4 টেবিল চামচ;
- প্রাকৃতিক মাখনের 10-15 গ্রাম
পিষ্টক বিস্কুট প্রস্তুত
আপনি যদি একই ডেইসচার রান্না করেন না এবং একটি স্যাকার পিষ্টক তৈরি না জানেন তবে শুধু নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
- আমরা চিনির 50 গ্রাম মাখন নিয়ে আসব
- চকলেট একটি জল স্নান মধ্যে ভাঙ্গা এবং গলিত হয়, একটু ঠান্ডা এবং whipped মাখন সঙ্গে মিশ্রিত।
- মিশ্রণ ভ্যানিলিন, কগনিকে যোগ করুন এবং সাবধানে মিশ্রণ।
- ক্রমাগত stirring, এক এক, ডিম yolks যোগ।
- এর মিশ্রণ একটি মিশ্রণ সঙ্গে মিশ্রণ মিশ্রিত করা যাক।
- একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে বাদামগুলি ত্বকে এবং স্থল থেকে পরিষ্কার করা হয়।
- বেকিং পাউডার এবং কোকো সঙ্গে মিশ্রিত (প্রয়োজনীয়) ময়দা।
- একটি দৃঢ় ফেনা পাওয়া না হওয়া পর্যন্ত চিকেন ডিমের সাদা 100 গ্রাম চিনি সঙ্গে মিশ্রণ মিশানো হয়।
- এই প্রোটিন-চিনি ভর অংশ একটি চকলেট-তেল মিশ্রণ করা হয়, আমরা কোকো এবং বেকিং পাউডার সঙ্গে একই আটা ঢালা, চূর্ণ বাদাম যোগ করুন এবং সবকিছু পরিষ্কারভাবে মিশ্রিত।
- এখন বাকি প্রোটিন-চিনি ভর এবং মিশ্রণ যোগ করুন।
- একটি greased, অপরাজেয় ফর্ম মধ্যে আধা কেজি রাখুন এবং একটি চুলা মধ্যে এটি স্থাপন, প্রায় 180-200 ° সি উত্তপ্ত।
- আমরা 40-60 মিনিটের জন্য একটি বিস্কুট তৈরি করবে।
পিষ্টক রান্না
- বিস্কুটটি ফর্মের বাইরে নিয়ে যাওয়ার জন্য প্রস্তুত এবং অন্তত 8 ঘন্টার জন্য থাকা উচিত।
- এই সময় পরে, আমরা আংশিকভাবে স্পঞ্জ কেক কেটে 2 ভাগে ভাগ করব এবং উপরের দিকে এবং সমস্ত দিকে একটি সামান্য উষ্ণ জ্যোতির জ্যাম প্রয়োগ করব। আইসিংয়ের প্রস্তুতি
- চকলেট একটি জল স্নান মধ্যে ভাঙ্গা এবং গলিত।
- দুধ যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত।
- নরম মাখন যোগ করুন এবং মসৃণ পর্যন্ত আবার জলে।
- লাইটলি গ্লাস ঠান্ডা এবং প্রচুরভাবে উপরের এবং থেকে পক্ষ থেকে পিষ্টক গ্রীস।
- আমরা একটি প্যাস্ট্রি সিঁড়ি বা ছালা ব্যবহার করে একটি প্যাটার্ন বা শিলালিপি সঙ্গে উপর থেকে পিষ্টক সাজাইয়া।
- বেত্রাঘাত ক্রিম এবং কালো কফি বা ভিয়েনাস কফি সঙ্গে পরিবেশন।