Carpaccio (ইতালীয় Carpaccio) জন্য রেসিপি ভেনিস মধ্যে একটি অর্চনা বারের মালিক, একটি নির্দিষ্ট জিউসপপ Cipriani মধ্যে 1950 সালে উদ্ভূত হয়েছিল ভিটতোর কার্পাসিও, রেনেসাঁ চিত্রশিল্পীটির নামকরণ করা হয়েছিল। ক্লাসিক ক্যারপাসিও হল একটি কাঁচা ভাজা মাংসের খুব পাতলা টুকরো টুকরা যা একসঙ্গে জলপাই তেল এবং প্রাকৃতিক সিরকা এবং / অথবা লেবুর রসের একটি সস। Cipriani বিশেষ করে সুপ্রসন্ন উত্সের এক ব্যক্তির জন্য এই nontrivial রেসিপি উন্নত, তাপ চিকিত্সার ছিল যে মাংস খাওয়া থেকে চিকিৎসা কারণের জন্য নিষিদ্ধ ছিল যারা। এই থালা একটি ঠান্ডা জলখাবার হিসাবে পরিবেশিত হয়। বর্তমানে, "কার্পাসিও" শব্দটিকে প্রায়শই পাতলা পাতিত কাঁচামালের কোনও খাবারের সাথে ব্যবহার করা হয়। মাংস থেকে কার্পাপসিস প্রস্তুত করা, চ্যাপিনিনস থেকে কার্পাসিও প্রস্তুত করা সম্ভব, বিভিন্ন ধরনের মাংস, সবজি, ফল, সীফুড, ইত্যাদি থেকেও কারপ্যাক্সো প্রস্তুত করা হয়।
কার্পাসিও রান্না কিভাবে?
ক্লাসিক্যাল কারপ্যাক্সো গরুর মাংস (বা ভাল - ভল) থেকে তৈরি হয় পাম্প, যা একটি তীক্ষ্ণ ছুরি বা একটি বিশেষ যন্ত্রের সাহায্যে প্রচুর তন্তুযুক্ত হয়। প্রায়ই, আরো সুবিধাজনক slicing জন্য, fillets ফ্রিজে একটি সময় জন্য প্রাক স্থাপিত হয়। ঐতিহ্যগতভাবে carpaccio arugula সঙ্গে পরিবেশিত হয়, Parmesan পনির এবং চেরি টমেটো সঙ্গে - স্বাদ এর এই সমন্বয় সবচেয়ে সুরেলা হয়। ডিশ প্রথম ঠান্ডা চাপা এবং প্রাকৃতিক ভিনেগার, বা লেবুর রস এর জলপাই তেল মিশ্রিত সঙ্গে ঋতু হয়। মূল কারপ্যাক্সিও সস, জিউসেপ সিপারিয়ানি নিজে ডিজাইন করেছেন, ক্রিম, মায়োনেজ, লেবুর রস, নতুন মাটি মরিচ এবং ওয়ারসেস্টার সস।
আপনি carpaccio জন্য কি প্রয়োজন?
সুতরাং, carpaccio, রেসিপি প্রায় ক্লাসিক।
উপাদানগুলো:
- 300 গ্রাম হিমায়িত ভল (মাংস পশুচিকিত্সা নিয়ন্ত্রণ মাধ্যমে যেতে হবে!);
- 100 গ্রাম পেমেশান পনির;
- 1 লেবু;
- 80 মিলি জলপাই তেল;
- 0.5-1 প্রাকৃতিক অন্ধকার balsamic সিরকা চা চামচ;
- 3-4 কালো মরিচ শস্য;
- 1 রসুনের লবঙ্গ;
- তুঁত পাতা;
- 2 পেট টমেটো
প্রস্তুতি:
-18 সিএসএতে পিলিট ফ্রীজ করুন আমরা হিমায়িত fillet নিতে, 20-30 মিনিট অপেক্ষা, একটি নপিন সঙ্গে এটি শুকিয়ে এবং রসুন ঘষুন। আমরা একটি পাতলা ছোট খড় বা খুব পাতলা টুকরা সঙ্গে fillet কাটা। লেবু রস, জলপাই তেল এবং balsamic ভিনেগার মিশ্রিত করুন। এই সস সঙ্গে মাংস ঢালা এবং তাজা মাটি মরিচ এবং পনির সঙ্গে ছিটিয়ে, মাঝারি grater নেভিগেশন ঘষা। আমরা বেসিল পাতা দিয়ে সজ্জিত এবং টমেটো (কাটা মধ্যে কাটা এবং একটি পৃথক প্লেট করা) সঙ্গে পরিবেশন করা। Carpaccio টেবিল লাল বা গোলাপী টেবিল ওয়াইন পরিবেশন করে।
মাছের কার্পাসিও
আপনি carpaccio এবং টুনা প্রস্তুত করতে পারেন।
উপাদানগুলো:
- 300 গ টানা টুনা ফিল্লিট;
- অর্ধেক লেবু;
- অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল 4 টেবিল চামচ;
- 80 গ্রাম জলপাই (কালো বা সবুজ);
- 3-4 মটরশুটি সুগন্ধি কালো মরিচ;
- কাঠের 4-8 টি পাতা;
- 2-3 টমেটো;
- 1-2 রসুনের রসুন।
প্রস্তুতি:
আমরা ছোট টুকরা টানা টুকরো কেটে ফেলব এবং একটি প্লেটের মধ্যে রাখব। পেপার এবং জলপাই তেল মিশ্রণ (2 tablespoons) রস অর্ধেক একটি লেবু দিয়ে ঢালা। অন্তত 10 মিনিট promarinuetsya যাক। আসুন আলাদাভাবে সালাদ পরিবেশন করা যাক। জলে স্লাইস, টমেটো কাটা - কাটা রসুন, জলপাই তেলের সাথে ময়দা দিয়ে সিদ্ধ করে, তুঁত পাতা দিয়ে সাজান। ওয়াইন ভাল একটি সুস্বাদযুক্ত ফল অম্লতা সঙ্গে একটি গোলাপী ডাইনিং রুম চয়ন ভাল।
মুরগির কার্পাসিও
আপনি চিকেন কারপাসিও রান্না করতে পারেন
উপাদানগুলো:
- 1 চামচ ছাড়াই চিকেন স্তন;
- 1 চুন;
- 1 লেবু;
- 1 আলোর র্যামের চামচ;
- অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল 2 tablespoons;
- সাদা এবং গোলাপী মরিচের কয়েক মটর;
- সবুজ শাক।
প্রস্তুতি:
চিকেন স্তন ফ্লেটলে বিভক্ত, খাদ্যের ফিল্মে আবৃত এবং ফ্রিজে ২ কেজি করে। এর পরে, fillets পাতলা টুকরা মধ্যে কাটা হবে, একটি পরিবেশন থালা উপর স্থাপিত এবং তাজা জমিতে মরিচ সঙ্গে peppered। সস তৈরী করুন: আধা লিমুন রসুন এবং 1 টি চুন দিয়ে জলপাই তেল মেশান, রম যোগ করুন। চিকেন সস দিয়ে মুরগির টুকরো ঢালা চলুন 15-20 মিনিটের জন্য দাঁড়ান। এর লেবু এবং সবুজ শাক এর স্লাইস করতে যাক। আপনি একটি হালকা ফল সালাদ (কলা, আভাকাডো, সাইট্রাস, দই) তৈরি করতে পারেন। মুরগির পাত্রের যেমন কার্পেটে আপনি রুম, গাফপা, টেকিলা, মডিরা বা শেরি পরিবেশন করতে পারেন।