রক্তের সসেজ (বা তথাকথিত কালো পুডিং) একটি বিশেষ ধরনের সসেজ, প্রধান উপাদান যা গার্হস্থ্য প্রাণীদের রক্ত (শুয়োরের মাংস এবং / বা বোভিন, ভল)। প্রাচীন কমেডিয়ান মেনান্ডারের মতে, রক্তের সসেজ তৈরির জন্য রেসিপি আফটেনের নামের একটি কুকুর দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল, এ সময়ে এথেন্সের সেরাটা বিবেচিত হয়েছিল। বর্তমানে, বিভিন্ন দেশে গ্রামের অনেক বাসিন্দা এবং ছোটো বসতবাড়ি বাড়িতে রক্তের সসেজ তৈরি করছে। যেমন একটি পণ্য প্রস্তুত বধ পশুদের ব্যবহার সর্বাধিক একটি ভাল উপায়। সসেজ-ক্রোয়েঙ্কার মাংসের প্যাকিং উদ্ভিদের উপর রান্না করা খাবারের চেয়েও খারাপ নয়।
কিভাবে রক্তের সসেজ রান্না করবেন?
রান্না sausages জন্য প্রাকৃতিক হুমকি সাধারণত মাংস সারি (সাধারণত এমনকি পরিষ্কার এবং ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত) বাজারে বিক্রি হয়। রক্ত ছাড়া বাদামের মাংসের মাংসের মিশ্রণে পোকার, মাংসের কাটা কাটা, শুকনো মাংস, কখনও কখনও জিহ্বা, লিভার এবং অন্য কিছু আঙ্গুল থাকে। এটা সংঘটিত দানাশস্য, চিকেন ডিম, প্রাকৃতিক দুধ ক্রিম আকারে বিভিন্ন সিরিয়াল অন্তর্ভুক্ত করা হয়। অবশ্যই, লবণ, শুষ্ক মশলা, কখনও কখনও রসুন সঙ্গে মজুদ minced মাংস।
প্রক্রিয়া সম্পর্কে
রক্ত রক্তে ফাইবারিনের উপস্থিতির কারণে কোষের কোষের মাধ্যমে স্বাভাবিকভাবেই উদ্ভূত একাধিক মাইক্রো-গঠন থেকে শুদ্ধ হয়। নেশাগ্রস্ত প্রাণীর পাত্র থেকে প্রবাহিত রক্ত, শুদ্ধকরণের জন্য একটি বিশেষ বুরুশের সাহায্যে বেত্রাঘাত করা হয়; এই পদ্ধতির পরে, এটি দীর্ঘ যথেষ্ট বজায় রাখতে পারে পরবর্তী পর্যায়ে, আরও ব্যবহারের আগে, রক্ত সাধারণত একটি সূক্ষ্ম জাল ছাদ মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়।
একটি রক্তের সসেজ কি প্রস্তুত?
তাই, পোষাক ছাড়া গৃহজাত রক্তের সসেজের জন্য সর্বাধিক রেসিপি। সাদাসিধা সসেজের প্রস্তুতি - ক্রোইয়ঙ্কু এত কঠিন নয়, কারণ এটি প্রথম নজরে দেখতে পারে।
উপাদানগুলো:
- শুদ্ধ শুয়োর অন্ত্র একটি সেট;
- 3 লিটার রক্ত;
- 1.5 কেজি চর্বিযুক্ত;
- শুকনো ময়দা মসলা (লাল, কালো এবং মিষ্টি মরিচ, cloves, caraway, জায়ফল এবং অন্যান্য);
- 80 মিলি কুমিক, আপনি শেরি, Madeira, ভাল vermouth করতে পারেন;
- স্বাদ যাও লবণ;
- 5 রসুনের রসুন।
প্রস্তুতি
কিভাবে একটি রক্ত সসেজ করতে? প্রথম আমরা এটি পরার। চর্বি চর্বি কাটা এবং ছোট cracklings মধ্যে এটি চূর্ণ। এই জন্য, মাংস পেষকদন্ত ভাল কাজ করবে। প্রেসের মাধ্যমে রসুন বিক্রি হবে। আমরা সব উপাদান মিশ্রিত এবং, একটি বিশেষ ফানেল ব্যবহার করে, অন্ত্র পূরণ, কখনও কখনও মোচড় দিয়ে বা মোচড় দিয়ে bandaging। শেষ, অবশ্যই, এছাড়াও বাঁধা। ফলস্বরূপ sausages বিভিন্ন জায়গায় একটি সুই দ্বারা বিদ্ধ হয় এবং উষ্ণ জল সঙ্গে একটি প্রশস্ত ধারক মধ্যে স্থাপন করা হয়। দুর্বলতম আগুন লাগাও কুকুরটি প্রায় 30 মিনিট হওয়া উচিত। এই পর্যায়ে, যতটা সম্ভব সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে যাতে মুদ্রাস্ফীতির কারণে সসেজগুলি ভেঙে না যায়। রান্না করার সময়, অতিরিক্ত তীক্ষ্ণতা প্রয়োজনীয় হতে পারে। আলতো করে সসেজ অপসারণ এবং এটি ঠাণ্ডা। আপনি সসেজগুলিকে একটি শীতল, ভাল-বাতাসযুক্ত প্যান্টিতে বাজাতে পারেন অথবা একটি রেফ্রিজারেটে রাখুন 3 সপ্তাহের বেশি সময় ধরে তাদের সংরক্ষণ করা ভাল।
খাদ্যতালিকাগত সসেজ
এবং এখানে রক্তের সসেজ তৈরীর জন্য আরেকটি রেসিপি, যা ডায়াবেটিস বলে বিবেচিত হতে পারে।
উপাদানগুলো:
- তাজা রক্ত 1 লিটার;
- 400 এমএল প্রাকৃতিক পুরু ক্রিম ক্রিম;
- চর্বি 500-600 শুয়োরের মাংস বা ভল মাংস (লিভার ভাল ব্যবহার);
- 150 গ্রাম চর্বিযুক্ত;
- 3-4 কাঁচা মুরগির ডিম;
- 50 মিলিগ্রাম কুম্ভক বা সুগন্ধযুক্ত দ্রাক্ষারস;
- শুষ্ক মশলা;
- লবণ।
প্রস্তুতি
মাংস finely চূর্ণ এবং এর মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে যেতে যাক। ফলে ময়দা যোগ করা হয়, শুষ্ক মশলা এবং cognac যোগ করুন। সমস্ত সাবধানে মিশ্রিত এবং ভাল ধোয়া এবং scraped অন্ত্র পূরণ, স্ট্রিং বা শেফ সুতা একটি স্ট্রিং সঙ্গে টাই। সসেজ কম তাপ উপর 15-20 মিনিট জন্য রান্না, মুদ্রাস্ফীতির ক্ষেত্রে একটি দাঁত পিক ভেনিস। তারপর, চুলা (আরেকটি 15-20 মিনিট) মধ্যে ভুট্টা রক্তের সসেজে আপনি কোন পাশের খাবার এবং উদ্ভিজ্জ সালাদ, সেইসাথে টেবিল এবং শক্তিশালী ওয়াইন পরিবেশন করতে পারেন।