মাংস carpaccio ইতালিতে একটি ঐতিহ্যগত ঠান্ডা জলখাবার, যা গরুর মাংস tenderloin শেখ টুকরা কাঁচা পরিবেশিত করা হয়, লেবু রস এবং জলপাই তেল সঙ্গে seasoned।
কাঁচা মাংসে আমাদের দেশপ্রেমিকদের নিছক নেতিবাচক মনোভাব সত্ত্বেও, আমরা তাৎক্ষণিকভাবে তাৎক্ষণিকভাবে তাৎক্ষণিকভাবে জানাই - তাজা গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন কাঁচা আকারে তা সম্ভব এবং এমনকি প্রয়োজনীয়! অতএব আমরা আপনার সাথে Carpaccio রেসিপি শেয়ার করতে তাড়াহুড়া হয়, যা বাড়িতে রান্না জন্য উপলব্ধ।
কিভাবে ক্লাসিক গরুর মাংস carpaccio করতে?
গরুর ক্লাসিক কারপ্যাক্সিস কোন খাবারের জন্য একটি চমৎকার শুরু, কারণ একটি হালকা এবং সূক্ষ্ম নাটক আক্ষরিক আপনার মুখের পিষেছে, এবং crispy arugula এবং grated "Parmesan" এর পাপড়ি শুধুমাত্র তাজা মাংসের স্বাদ পরিপূরক।
উপাদানগুলো:
- গরুর মাংস fillet - 250 গ্রাম;
- জলপাই তেল - 2 চামচ চামচ;
- পনির "Parmesan" - 40 গ্রাম;
- arugula - 1 গুচ্ছ;
- লিমন - 1 টুকরা;
- একটি বড় সমুদ্র লবণ, মরিচ - স্বাদ যাও।
প্রস্তুতি
গরুর মাংসপেশি রান্না করার আগে, তাজা কাটা মাটি ধোয়া, চর্বি শুকিয়ে পরিষ্কার করা হয়। বিশুদ্ধ মাংস একটি খাদ্য ফিল্ম আবৃত এবং 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজারে পাঠানো (জমাট মাংস জরিমানা slicing সঙ্গে আরাম প্রদান করে, যা carpaccio প্রস্তুত করার সময় বাধ্যতামূলক)।
তারপর গরুর মাংস হিসাবে যত কম সম্ভব এবং খাদ্য ফিল্ম শীট মধ্যে প্রণীত কাটা হয়, জলপাই তেল দিয়ে প্রাক ঢেকে। মাংসটি একটি আধা-স্বচ্ছতা থেকে দূরে রাখুন এবং একটি ফ্ল্যাট পরিবেশনকারী ডিশের উপর রাখুন। কারপ্যাক্সোয় কেন্দ্রের মধ্যে আমরা মুষলধারে একটি আউগুল্লা রাখি, বড় লবণ এবং মরিচ দিয়ে ডিশটি ছিটিয়ে দিই, পেঁচানো "পেমেশান", লেবুর রস এবং জলপাই তেল ঢালা
গরুর মাংসের Carpaccio - রেসিপি
আপনি carpaccio কখনও চেষ্টা না করে, তাহলে, এই রেসিপি আপনার জন্য, কারণ এটি প্রথমে, কাঁচা মাংস অসাধারণ স্বাদ একটি হালকা রোস্ট সঙ্গে smoothed হয়।
উপাদানগুলো:- গরুর মাংস - 500 গ্রাম;
- তাজা থেরাম - 2 sprigs;
- পারমেশান পনির - 100 গ্রাম;
- একটি চিনাবাদাম - একটি মুষ্টিযোদ্ধা;
- লবণ, মরিচ - স্বাদ যাও;
- Balsamic ভিনেগার - 2 চামচ চামচ;
- জলপাই তেল
প্রস্তুতি
কাটিং বোর্ডে আমরা লবণ, মরিচ এবং চিকিয়ে থাইমে ভাল চিম্টি দিতাম। জলপাই তেল সঙ্গে greased গরুর মাংস fillet মশলা মিশ্রণ মধ্যে ঘূর্ণিত এবং অবিলম্বে একটি গরম প্যান উপর রাখা হয়। এক মিনিটের জন্য মাংসটি ভেজে ফেলুন যাতে এটি সব দিক থেকে গ্রাস করে, এবং তারপর অবিলম্বে এটি কাটা বোর্ডে রাখুন এবং পাতলা টুকরো কাটা করুন।
আমরা একটি পরিবেশন থালা উপর গরুর মাংস টুকরা করা, grated "Parmesan" এবং ভূট্টা চিনাবাদাম সঙ্গে ছিটিয়ে, এবং পরিবেশন আগে, জলপাই তেল এবং balsamic ভিনেগার ঢালা।
পুদিনা ড্রেসিং সঙ্গে মাংস carpaccio
উপাদানগুলো:
- গরুর মাংস tenderloin - 200 গ্রাম;
- চিমটি মরিচ - 1 পিসি।
- রসুন - 1 লবঙ্গ;
- পুদিনা - 3 শাখা;
- চুন রস - 80 মিলিগ্রাম;
- সয়া সস - 30 মিলিগ্রাম;
- মধু - 80 মিলি;
- arugula - 1 গুচ্ছ;
- ছাগল পনির - 100 গ্রাম
প্রস্তুতি
প্রাক হিমায়িত গরুর মাংস tenderloin পাতলা টুকরা মধ্যে কাটা হয় এবং একটি পরিবেশন থালা উপর স্থাপিত। একটি ছোট বাটিতে আধা চা চামচ মরিচ (বীজ ছাড়া), রসুন, কাটা পুদিনা, লেবু রস, সয়া সস এবং মধু মিশ্রিত করুন। ড্রেসিং সঙ্গে গরুর মাংস বিট ঢালা। আমরা একটি মুষ্টিদী তাজা arugula এবং ছাগল পনির পনির টুকরা সঙ্গে থালা সাজাইয়া।
Carpaccio জন্য রেসিপি
উপাদানগুলো:
- গরুর মাংস টenderloin - 500 গ্রাম;
- ডিয়োন সরিষা - ২ টেবিল চামচ চামচ;
- Balsamic ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- জলপাই তেল - 2 চামচ চামচ;
- লবণ, মরিচ - স্বাদ যাও;
- পার্সলে - 5 শাখা;
- পারমেশান পনির - 60 গ্রাম;
- ক্রেস-সালাদ - 30 গ্রাম
প্রস্তুতি
বীফ tenderloin সামান্য হিমায়িত এবং পাতলা টুকরা মধ্যে কাটা হয়। একটি ছোট বাটি মধ্যে, সাদাসিধা ময়দার আটা তৈরি করুন, লবণ এবং মরিচ সঙ্গে ডাইজন সরিষা, জলপাই তেল এবং balsamic ভিনেগার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পেটানো। আমরা চিনিযুক্ত parsley সঙ্গে mayonnaise সম্পূরক এবং পরিবেশন থালা উপর স্থাপিত carpaccio টুকরা ঢালা। আমরা Parmesan এবং Cress- সালাদ সঙ্গে প্রস্তুত মাজা থালা সজ্জা। বোনা অ্যাবিট!