টম যাম থাইল্যান্ড এবং লাওস (ঐতিহ্যগত দেশগুলোতেও জনপ্রিয়, যা মালয়েশিয়া, ইন্দোনেশিয়া এবং সিঙ্গাপুরে) মধ্যে একটি ঐতিহ্যবাহী থালা। এটি একটি চরিত্রগত খরা-ধারালো স্বাদ সঙ্গে একটি স্যুপ। সাধারণত মটরশুঁটি মাংস, মাছ এবং / বা অন্যান্য সীফুড দিয়ে মুরগির মাংসের উপর ভিত্তি করে চিংড়ি দিয়ে স্যুপ তৈরী হয়। নাম দুটি শব্দ গঠিত শব্দ "টম" আক্ষরিক থাই থেকে "রান্না" অনুবাদ করে, "ইয়াম" হিসাবে অনুবাদ করা যায় "গরম সালাদ"। যে, লাওস এবং থাইল্যান্ডে, পিট হল গরম, গরম, অম্ল স্যুপের জন্য একটি সাধারণ নাম।
স্যুপ ধরনের সম্পর্কে
ভলিউমের মূল নামটি স্পষ্টকরণের জন্য ব্যবহৃত শব্দ বা মাথার মটরথার ব্যবহার সম্পর্কে তথ্য সরবরাহ করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, যম থলে ভলিউম - সীফুড, অথবা ইয়াম কাইয়ের ভলিউম - মুরগির সাথে ইত্যাদি। স্যুপ টম যম কুং - রেসিপিটির সবচেয়ে জনপ্রিয় সংস্করণ - চিংড়ি দিয়ে। যেমন সিঙ্গাপুর, ইন্দোনেশিয়া এবং মালয়েশিয়ার মতো দেশেও বিভিন্ন দেশের বিভিন্ন জাতীয় রেস্তোরাঁয় পিটগুলির নাম ব্যবহার করা হয় বিভিন্ন ধরণের হট থাই স্যুপ, বিষয়বস্তু, রান্নার নীতি এবং স্বাদে যা কিনা খাঁটি রেসিপি থেকে ব্যাপকভাবে ভিন্ন হতে পারে।
স্যুপ যাম জন্য উপকরণ
পিট জন্য স্যুপ প্রস্তুত, আমরা সাধারণত আমাদের রসায়ন জন্য বিদেশী উপাদানের ব্যবহার করে কাফির চুন এর পাতা এবং রস হিসাবে, galangal এর মূল, eryngium সুগন্ধি পাতা, নারকেল দুধ (গুঁড়া বা তরল মধ্যে), কলা ফুল কিন্তু যদি আপনি একটু থাই ঐতিহ্য ছেড়ে দিতে ইচ্ছুক, আমরা আপনাকে একটি সামান্য সহজ এবং আরো অভিযোজিত রেসিপি প্রস্তুত প্রস্তাব।
থাই স্যুপ রান্না করা
সুতরাং, স্যুপ একটি পিট, একটি রেসিপি অভিযোজিত।
উপাদানগুলো:
- বৃহৎ তাজা বা হিমায়িত চিংড়ি 24 টুকরা (ছোট বেশী উপযুক্ত সংখ্যা দ্বারা প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে);
- চাঁদা 200 ফুঙ্গী (কুলকুল মাশরুম);
- 5 টেবিল চামচ মাছ সস "Nam প্লা";
- রস 2 চুন ফল + 5-7 চুন পাতা;
- 2 টেবিল চামচ পেস্ট "টম ইয়াম";
- 1.5 লিটার মুরগির মাংস;
- 2 লেবু ঘাসের ডালপালা;
- গ্যালন (কালগান) বা আদা সম্পর্কে 3 সেন্টিমিটার আকারের স্পিন;
- অর্ধেক বেকড সিলেন্ট্রো;
- 3-7 টা থাই মরিচ মরিচের ফল।
প্রস্তুতি:
কিভাবে পচা স্যুপ ফুটন্ত? আমরা শেলফ এবং মাথা থেকে চিংড়ি পরিষ্কার (তাজা বা thawed) পরিষ্কার করব মাশরুমের শক্ত টানাগুলি কেটে ফেলুন এবং বাদ দিন, বাকিটা বেশ বড় করে কাটা হবে। Galangal (বা আদা) এর পরিস্কার মূল পাতলা, ছোট খড় মধ্যে কাটা হয়। লেবু জাল শুকনো পাতা থেকে পরিষ্কার করা হয়, প্রতিটি অংশে 3 টি অংশ কাটা এবং হালকাভাবে একটি হাতুড়ি দিয়ে পিটানো। আমরা একটি ফোঁড়া থেকে ব্রোব্লা আনতে, আমরা এটা কাটা মাশরুম, galangal, লেবু sorghum, চিনি মরিচ (সম্পূর্ণ) এবং পাতা বা চুন zest মধ্যে স্থান। আবার ফোয়ায় আনা এবং প্যানের মধ্যে চিংড়ি যোগ করুন। উত্তোলন করার পরে, তাপ কমানো এবং শব্দটি সরিয়ে ফেলুন। আমরা একটি ছোট পরিমাণ মুরগির সঙ্গে পাস্তা কমিয়ে। অগ্নি বন্ধ করুন প্যান একটি diluted পেস্ট, চুন রস এবং মাছ সস যোগ করুন। যদি সম্ভব হয়, লামন জঘরের সসপ্যানের একটি টুকরা এবং গ্যালাললের একটি মূল থেকে বের করে আনুন। পরিবেশন করার আগে, আমরা ধনুকের ধুলো ধনিয়া দিয়ে প্রতিটি অংশ ঋতু করব।
বিকল্পগুলি সম্পর্কে
স্যুপ পইট জন্য একটি seasoning হিসাবে, একটি বিশেষ পেস্ট ব্যবহার করা হয় (যা সাধারণত মাংস, চিংড়ি পেস্ট, পেঁয়াজ এবং রসুন, কখনও কখনও - গরম মরিচ) অন্তর্ভুক্ত। অবশ্যই, বিভিন্ন অঞ্চলে উপাদানগুলি সেট আরও ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে। কুকুরের ব্যক্তিগত স্বার্থ পছন্দগুলি উপর বেশিরভাগ নির্ভর করে - প্রত্যেকের নিজের নিজস্ব খেলনা এবং সাঁতার কাটা পাত্রের গোপনীয়তা আছে। উপকরণ তালিকার মতে, আমরা বুঝতে পারি যে আমাদের অবস্থার মধ্যে, সম্ভবত, আমরা একটি প্রথাগত রেসিপি জন্য একটি রেসিপি সঙ্গে একটি ঐতিহ্যগত স্যুপ রান্না করতে সক্ষম হবে না। যাইহোক, প্রাচ্যীয় দোকান থেকে কিছু পণ্য বা বড় শহরে সুপারমার্কেটের বিশেষ বিভাগ ব্যবহার করে, আপনি প্রস্তুত করার জন্য, তাই একটি অভিযোজিত সংস্করণ প্রস্তুত করার চেষ্টা করতে পারেন