মাছ solyanka - রেসিপি

সলিঙ্গা - রাশিয়ার রন্ধনপ্রণালীতে একটি জনপ্রিয় ঐতিহ্যবাহী থালা - একটি পুরু স্যুপ ভর্তি প্রকার, বিভিন্ন উপাদানগুলি, সাধারণত মাছ, মাংস এবং মাংসের পণ্যগুলি, সলিড বা মিক্সড মাশরুম, টুকরা করা টুকরা, ক্যাপসেরা, জলপাই, লেবু, ইত্যাদি যোগ করার সাথে একটি খাড়া ময়দা উপর রান্না করা হয়। এছাড়াও শুকনো মশলা, পেঁয়াজ, গাজর, রসুন, সুগন্ধি শিকড় এবং শাকসব্জি (ডাল, প্যানডেল ইত্যাদি) লবণাক্ত তৈরির জন্য ব্যবহার করা হয়।

তিন ধরনের লবণাক্ত রেসিপি রয়েছে: মাংস solyanka (বা সসেজের সাথে লবণাক্ত ), মাশরুম এবং মাছ।

লবণাক্ত মাছের দলগুলিতে বিভিন্ন ধরণের ভুট্টা, ধূমপান এবং / অথবা শুকনো মাছ,

বিশেষ করে স্যালমন এবং অন্যান্য স্যামন মাছ প্রজাতি থেকে সুস্বাদু মাছের সালাদ সংগ্রহ করা হয়। অবশ্যই, যখনই সম্ভব, বন্য মাছ ব্যবহার করা ভাল, এবং একটি শিল্প উপায়ে পুকুরে উত্থিত না।

স্যালাড মাছ স্যামন (বা গোলাপী সালমান) জন্য প্রণালী - রেসিপি

উপাদানগুলো:

• সালমান (বা গোলাপী সালমান) - প্রায় 1২00 গ্রাম;
• গাঢ় জারিত জলপাই - 15 পিসি .;
• দাড়া olives আলো - 15 পিসি .;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• মরিচ মিষ্টি লাল - 1-2 পিসি।;
• মরিচ মসলা লাল - 0,5-1 পিসি।;
• গাজর - 1 টুকরা;
• টমেটো লাল পাকা - 4 পিসি .;
• রসুন - 2-4 রসুন;
• উদ্ভিজ্জ তেল (বা প্রাকৃতিক মাখনের মতো) - 4 চামচ চামচ;
• বে পাতা - 4-5 পিসি .;
• বিভিন্ন ধরণের মরিচ বীজ - 5-8 টুকরা;
• লিমন - 1 টুকরা;
• সিলেনট্রো, ডাল এবং পেসলে গ্রীন;
• লবণ।

প্রস্তুতি

আমরা স্ফুলিঙ্গ থেকে মাছ পরিষ্কার করা, অন্ত্রে, গিলগুলি অপসারণ এবং fillets মধ্যে ভাগ করা হবে। আমরা সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধোয়া হবে। হেড, চামড়া, হাড় এবং পাখনা দিয়ে রিজ আমরা একটি স্যুপ পাত্র রাখা। ঠান্ডা পানি (প্রায় 3 লিটার) দিয়ে মাছটি পূরণ করুন এবং একটি ফোঁড়া এনে দিন। আস্তে ফেনা অপসারণ এবং তাপ কমাতে প্যান একটি peeled কন্দ যোগ করুন, বড় বড় cubes মধ্যে কাটা কাটা, parsley শিকড়, peppercorns এবং উপসাগর। ফেনা সরাতে অবিরত, 30-40 মিনিট জন্য রান্না করা। ব্রোশ ফিল্টার, বাকিটি নিক্ষিপ্ত হয়।

আমরা দ্বিতীয় পেঁয়াজটি পাতলা অর্ধ-রিং দিয়ে কাটা এবং তেলের এক আলাদা আলু প্যানের মধ্যে এটি পরিবর্তন করে রাখি। মিষ্টি মরিচ যোগ করুন, ছোট স্ট্রব মধ্যে কাটা, গরম মরিচ, যতটা সম্ভব ছোট হিসাবে কাটা, এবং জালা, রিং মধ্যে কাটা। 5 মিনিটের জন্য ভাজা ভাজা, টমেটো জুড়ুন, কাটা, এবং কম তাপের পর আরেকটি 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

মাছের পাত্রগুলি ছোট ছোট টুকরো কাটা করে, চর্বি দিয়ে স্যুপ দিয়ে রাখুন এবং 5-8 মিনিটের জন্য রান্না করুন। চিনি আমরা তৈলাক্ত তোলপাড়িত পাত্রে বা স্যুপ কাপের মধ্যে প্রস্তুত করা হয়, কাটা রসুন এবং সবুজ শাক সব্জিতে। প্রতিটি সেবা আমরা লেবু একটি টুকরা করা। আপনি একটি spoonful প্রাকৃতিক খরা ক্রিম যোগ করতে পারেন

এই ধরনের স্যুপের জন্য এটি ঠান্ডা ভডকা, জিন বা হালকা টেবিল ওয়াইন পরিবেশন করা ভাল।

হালকা স্টারঘন সঙ্গে মাছ স্যুপ

উপাদানগুলো:

• কোন মাছ স্টারজোন, বা স্যামন - প্রায় 1200 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• গাঢ় জারিত জলপাই - 15 পিসি .;
• দাড়া olives আলো - 15 পিসি .;
• চাল বিশুদ্ধ লম্বা শস্য - 2-3 চামচ চামচ;
• তরুণ আলু আলোর আয়না - 3-4 পিসি ছোট আকার;
• ক্যাপশার ক্যানড - 2-4 সেন্ট চামচ;
• parsley এর শিকড় - 1-2 টুকরা;
• বে পাতা - 4-5 পিসি .;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 4 টেম্পলেট চামচ;
• মরিচ মটর - 5-8 টুকরা;
• কালো মরিচ গুঁড়া;
• রসুন - 2-4 রসুন;
• লিমন - 1 টুকরা;
• সবুজ শাক (পেসলে, ধনে, তুঁত এবং রোজমারী);
• লবণ।

প্রস্তুতি

আমরা আলু ধোয়া হবে, কিন্তু আমরা তাদের পরিষ্কার করি না।

আমরা মাছ করব মাথা, লেজ এবং পাখনা একটি saucepan মধ্যে স্থাপন করা হয়, ঠান্ডা জল ভরা এবং (40 মিনিট) পেঁয়াজ (সম্পূর্ণ), parsley, মরিচ মটরশুটি এবং উপসাগর এর শিকড় যোগ সঙ্গে ভরাট মুরগির মাংস, বাকিটা নিক্ষিপ্ত হয়।

একটি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে, পেঁয়াজ ভাজা, পাতলা অর্ধেক রিং দিয়ে কাটা হয়, বাদামের তেল রং পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত। আমরা জলপাই যোগ হবে, রিং মধ্যে কাটা, এবং ক্যাপসরা কম তাপ নেভিগেশন 5-8 মিনিট জন্য Passer, stirring ,.

প্রতিটি আলুটি কাটা হয় (4 টুকরো একটি ক্রস-ক্রস) এবং একসঙ্গে চালের সাথে একসঙ্গে ব্রোশায় রাখুন। কুঁচকানোর পর 5 মিনিট রান্না করুন, তারপর ফ্রাইং প্যান এবং মাছের খাবারগুলি যোগ করুন, খাবারের জন্য সুবিধাজনকভাবে স্লাইসের মধ্যে কাটাও। আমরা অন্য 5-8 রান্না করি মিনিট। প্রস্তুত সয়াঙ্কা প্লেট, বা স্যুপ কাপের উপর ছড়িয়ে পড়ে, এবং মরিচ দিয়ে কাঁচা মরিচ, চিকেন হর্স এবং রসুন। প্রতিটি প্লেটে লেবুর 1-2 টি স্লাইস যোগ করুন।

যেমন একটি সূক্ষ্ম থালা অধীনে আপনি ভদকা, জিন, তিক্ত টুকরা বা হালকা টেবিল ওয়াইন পরিবেশন করতে পারেন।

আপনি ক্যানড মাছ একটি সুস্বাদু hodgepodge রান্না করতে পারেন। এই সংস্করণে, মাছ ছাড়াও সব উপাদান এবং তাদের সঙ্গে ম্যানিপুলেশন সেট একই মনে হয়, শুধুমাত্র মাছ, তেল সংরক্ষিত, স্যুপ মধ্যে এটি প্রস্তুত করা হয় 3 মিনিট আগে প্রস্তুত হয়।